Si eres como el 99% de las personas que leyeron la primera parte de esta serie, probablemente hayas aprendido cosas que no sabías sobre las proteínas. Si estás en el otro 1%, probablemente ya estés trabajando en el industria de los suplementos (o eres uno de los imbéciles sin alma que han tratado de usar el artículo como una forma de promover tu terrible negocio de MLM).
Y aquí hay otras diez cosas que sé sobre las proteínas que no sabes:
- A veces se desperdicia mucha proteína durante el tratamiento.
- Tal vez los fabricantes la secan demasiado cuando se pulveriza o la queman durante el proceso de pasteurización.
- No se desperdicia.
- Pero no es lo que las empresas buscan comprar porque generalmente hay varias áreas donde no lo hace.
- Cumple con las especificaciones de producto de la empresa que lo vende.
En estos casos, se hace una llamada telefónica a un cliente y se le ofrece un buen descuento por el producto dañado. Es el tipo de cosas que no se convierten en correos electrónicos. Sigue siendo la misma cantidad (digamos) de caseína por gramo, es solo un poco dañado (y probablemente menos biodisponible). Tal vez el sabor sea malo, o lo que sea.
¿Pero sabes lo que no está dañado? El precio: la empresa que te la vende no va a perder unos pocos dólares en el precio minorista simplemente porque la proteína es de menor calidad de lo habitual (y especialmente cuando el cliente final no lo sabe). Esto se llama compra en efectivo. – y es muy común.
El hidrolizado de proteína de salmón es una buena manera de decir «subproducto de los desechos del procesamiento del salmón». No obtienes sashimi de salmón en forma líquida. Obtienes lo que no sucedió en tu restaurante de sushi local: las vísceras y los huesos. se pasó a través de una enorme trituradora y luego se hidrolizó (descompuso enzimáticamente) en lodo de salmón y luego se convirtió en polvo.
¿Puede empeorar? Me alegra que lo hayas preguntado. Hasta la fecha, se han realizado dos estudios sobre proteínas de salmón hidrolizadas en atletas. Un estudio no arrojó ninguna ventaja en el rendimiento y en el otro se demostró que proporciona una ventaja mínima sobre la ingesta de carbohidratos por menos atletas entrenados, pero en los atletas entrenados, en realidad disminuyó su rendimiento.
Ya puedo sentir el veneno rezumar a través de los teclados en este. ¿Estás a punto de desatar tu furia desenfrenada en la sección de comentarios?Mantenga este pensamiento furtivo por un segundo. Las proteínas están formadas por aminoácidos, pero cuando miramos una fuente de proteína completa, los efectos son dispares cuando se comparan con los aminoácidos que la componen.
Por ejemplo, la proteína de suero se ha comparado con sus aminoácidos constituyentes (es decir, tomando la fórmula exacta de aminoácidos de la proteína de suero y comparándola solo con estos aminoácidos, no con el suero) . Cuando se examinó uno a uno, las proteínas de suero dieron como resultado un mayor aumento en la vía de señalización que provoca el crecimiento muscular y mayores cambios después del ejercicio en los mecanismos que regulan las adaptaciones de resistencia. Incluso si tomamos exactamente los mismos aminoácidos en las mismas proporciones y cantidades, no podemos reproducir los efectos de toda la proteína.
Por cierto, es un error lógico asumir que lo que es cierto de una parte también lo es del todo y viceversa.
No se equivoque, si usted es alérgico a la soja, la lecitina de soja puede ser importante, pero la mayoría de los estudios muestran que no hay suficiente soja en la lecitina de soja para causar una reacción alérgica. La cantidad real de proteína de soja en la lecitina de soja es menos del tres por ciento. La cantidad de lecitina de soja en tu proteína en polvo es de unos cientos de miligramos, así que toma esos miligramos y reduce el 97%, y esa es la cantidad real de proteína de soya que obtienes por batido. Es simplemente imposible ver una respuesta fisiológica con unas pocas milésimas. de un gramo de proteína de soja.
También existe el argumento de que el disolvente utilizado para fabricar lecitina de soja puede estar presente después de la producción. De hecho, la FDA exige que se indique un disolvente en la etiqueta si quedan trazas en el producto final. la etiqueta, se ha ido.
Este punto se relaciona con mi artículo anterior en el que escribí sobre la mayoría de las proteínas de los mismos lugares. En el caso de las empresas de CrossFit, la mayoría de ellas son empresas de entrenamiento con pesas disfrazadas.
Pursuit-Rx en realidad pertenece a Dymatize y fue entrenado después de varios meses (aparentemente sin éxito) para tratar de ingresar al mercado bajo su propio nombre. Nutricorce Sport es en realidad la misma gente que Betancourt Nutrition. Wfit Nutrition es Weider. Usted ve la idea – compañías que son demasiado culturistas no pudieron ingresar al mercado con su marca actual, por lo que comenzaron a crear marcas más pequeñas que no estaban asociadas con el mundo del culturismo.
Estoy seguro de que tendré un problema en la industria por este, pero el hecho es que la mayoría de las empresas de culturismo que se han afianzado en CrossFit y culturas emergentes (Tough Mudder, Spartan Race, World Series of Exercise), lo están haciendo bajo un nombre muy alejado de los idiotas engrasados que llevan tangas que componen su clientela habitual.
La mayoría de los estudios de nutrición post-entrenamiento se han realizado en personas en ayunas, por lo que estas personas entrenaron con la cabeza vacía y cuando consumieron su batido de proteínas después del entrenamiento, todos los biomarcadores para el desarrollo muscular explotaron. ¿Ventana anabólica? Nació el mito.
Sin embargo, cuando se comparó un batido post-entrenamiento con un batido pre-entrenamiento en un estudio aleatorizado, no hubo diferencias estadísticamente significativas entre el balance neto de proteínas musculares y la absorción de aminoácidos. Además, si miramos un poco más a fondo estos resultados, vemos que durante todo el entrenamiento, el flujo sanguíneo fue significativamente mayor en el grupo de batidos pre-entrenamiento. También encontramos que (aunque no es estadísticamente relevante) el 50% del grupo pre-entrenamiento tuvo una mayor absorción de aminoácidos que cualquiera en el -grupo de entrenamiento.
Una vez más, cuando se investigó el consumo de una bebida de aminoácidos / carbohidratos antes y después del entrenamiento, la absorción de aminoácidos y otros marcadores de anabolismo fueron más altos en el grupo de antes del entrenamiento. esperaba que la mayoría de la gente tuviera otra comida.
No solo eso, sino que sus péptidos de glutamina casi con certeza lo hacen. El trigo es una excelente fuente de L-glutamina. Por esta razón, algunos fabricantes lo utilizan para producir sus productos de L-glutamina. Aunque no es tan común como antes, el uso del trigo para Producir péptidos de glutamina mucho más atractivos (y costosos)?está muy extendido. Obviamente, esto puede ser un problema para las personas que evitan el gluten. Si usa L-glutamina o especialmente péptidos de glutamina, revise la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten.
En el fondo, incluso aquellos detractores que gritaron más fuerte acerca de la superioridad de la leche con chocolate sobre las proteínas en polvo comerciales deben haber sabido lo estúpida que era esta idea. Incluso asumiendo el uso posterior al entrenamiento (para justificar el contenido de azúcar) y calculando en un vaso de 20 oz para obtener 20 gramos de proteína, un buen batido de proteína de suero producirá resultados mucho mejores.
Pero ¿y los estudios? Sí, ¿qué pasa con ellos? Bueno, nunca miraron a un grupo de control realista, y en su lugar probaron la leche con chocolate como bebida después del entrenamiento contra las bebidas de carbohidratos con electrolitos o contra cualquier cosa. Estos estudios fueron financiados principalmente por (lo adivinó) personas que venden leche con chocolate.
Suponga que usted es el tipo de persona que ocasionalmente disfruta de una buena hamburguesa con queso al aire libre, alimentada con pasto. Pedirle al camarero que la sobredime y que le traiga una hamburguesa con queso triple no va a desarrollar músculo extra, incluso si ingiere tres. veces más proteína Esto proviene de un estudio en el que se compararon 30 gramos de proteína (90% de carne magra de res) con 90 gramos, y ambos aumentaron la síntesis de proteínas en aproximadamente un 50%. Si te gusta tu hamburguesa de gran tamaño, no tengo ningún problema con eso – pero no crea que le ayudará a desarrollar más músculo.
Referencias
1. Jason C. Sieglar et al, «El efecto de la co-ingestión de carbohidratos e hidrolistas de péptidos marinos sobre el metabolismo y el rendimiento de los ejercicios de resistencia», Journal of International Sports Nutrition 2013; 10:29.
2. Geir Vegge et al, «Mejorar el rendimiento en bicicleta con la ingestión de proteína marina hidrolizada depende del nivel de rendimiento», Journal of International Sports Nutrition 2012; 9:14.
3. A. Kanda et al, «La suplementación con hidrolizado de proteína de suero de leche después del ejercicio induce un aumento mayor en la síntesis de proteínas musculares que su contenido de aminoácidos constituyentes», British Journal of Nutrition 2013 28 de septiembre; 110 (6): 981-7.
4. A. Kanda et al, «Impacto post-ejercicio de la hidrolización de proteína de suero ingerida en los perfiles de expresión génica en el músculo esquelético de rata: activación de la quinasa 1/2 regulada por la señal extracelular y el factor 1 inducible por hipoxia», British Journal of Nutrition , Junio de 2014; 111 (12): 2067-78.
5. KD Tipton, «Estimulación de la síntesis de proteínas musculares netas por ingestión de proteína de suero antes y después del ejercicio», American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism 2007 Jan; 292 (1): E71-6.
6. Kevin D. Tipton y col. «El momento de la ingesta de ácidos amino-carbohidratos altera la respuesta anabólica del músculo al ejercicio de resistencia», American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism 2001 Agosto: 281: E197-E206.
7. TB Symons et al, «Una porción moderada de proteínas de alta calidad maximiza la síntesis de proteínas del músculo esquelético en sujetos jóvenes y ancianos», Revista de la Asociación Dietética Estadounidense, septiembre de 2009; 109 (9): 1582-6.