El caldo de huesos debe estar en la bolsa de trucos de todos los atletas. El New York Times e incluso el Washington Post escriben sobre las maravillas del caldo de huesos y su capacidad para mantener a las personas saludables durante la temporada de resfriados y gripe.
En la misma época del año pasado comencé mi primer lote y desde entonces he continuado la tradición, mi vida paleo (y la de mi perro) incluye una dosis casi diaria de caldo de huesos, el caldo de huesos no solo es una medicina pura, sino También considero que cocinar huesos para su bienestar nutricional es un acto de respeto.
Cómo se ve el caldo de huesos gelatinoso, antes y después de calentar
El caldo de huesos se considera el más rico en nutrientes si se gelifica; el colágeno de huesos es compatible con los tendones, los ligamentos y los huesos; el costo de hacer el caldo de huesos es bajo y el caldo ofrece vitaminas y minerales adicionales que muchos de nosotros obtenemos en suplementos.
Confieso que solo soy productor de caldo de huesos de pollo. Probé la carne y el rabo de toro, pero el olor me impidió continuar. Después de unos diez meses de experimentos semanales, aprendí el secreto del caldo de pollo gelificado: dos libras de muslos de pollo. A veces también agrego una carcasa, pero cada lote siempre incluye dos libras de pie por seis litros de caldo. La mayor parte del colágeno se encuentra en las manos y los pies, lo que hace que este caldo sea un oro rico en nutrientes.
Le doy sabor a mi caldo de huesos y me gusta tomarlo como un buen té de la tarde. Aquí están dos de mis recetas favoritas, basadas en una olla de cocción lenta de seis litros:
Rendimiento: 6 pintas
Tiempo de preparación: 5-10 minutos.
Tiempo de cocción: 24 horas.
Ingredientes
Método:
Rendimiento: 6 pintas
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 24 horas.
Ingredientes:
Método: