Cuando entré por primera vez al mundo paleo, estaba muy entusiasmado con el tocino. La idea de que el tocino es parte de mi dieta habitual y no solo un regalo para ocasiones especiales fue alucinante y rápidamente se convirtió en mi droga paleo preferida.
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- Desafortunadamente.
- Encontrar tocino sin mucha azúcar y nitratos parece requerir un acto de mayor potencia.
- Las pocas marcas decentes a menudo están agotadas y son muy caras.
- Me cansé de esta realidad y decidí hacer mi propio tocino.
- Nunca miré hacia atrás.
No hay nada más fácil que poner tus manos en tu bolso después de un entrenamiento y comer un trozo de tocino. Trae un lado de vegetales verdes mezclados con aceite de oliva virgen extra y listo con una deliciosa comida fácil de llevar.
Lo he probado varias veces y las recetas a continuación son mis favoritas. Este estilo de tocino no requiere ahumado, lo que lo hace fácil para el chef que todos llevamos dentro. La primera receta me captura con cada bocado y representa mi cultura italiana. La segunda versión es mi proteína de reemplazo favorita que complementa a casi todas las verduras con las que la asocio.
Ingredientes de tocino italiano
Ingredientes de tocino americano:
Preparación:
Después del día 7
Cuando caliento, cocino las sobras como normalmente haría tocino. Puedes cortar la panceta de cerdo en tiras como te muestro o pedir una rebanada entera. Prefiero asar la panceta de cerdo sin cortar. Sigue el mismo método, pero use la parrilla en lugar del horno, recordando cocinar lenta y lentamente hasta alcanzar la temperatura interna de cocción deseada.