El pollo y el pavo son populares por ser ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en un alimento básico para los atletas y en muchos hogares con una alimentación saludable. Recuperar las mismas recetas antiguas está comenzando a volverse mundano y un poco demasiado rutinario. Encontrar nuevas formas de cocinar el ave estándar y mantenerlo interesante (y hacer que sus papilas gustativas bailen) lleva tiempo, pero en esta serie de recetas, destacaré muchas formas diferentes de preparar sus aves de corral para que su rotación de comidas sea todo menos aburrida. . . ¿Entonces, qué es lo que estás diciendo? ¡Juguemos al pollo!
Los sabores escandinavos son una segunda naturaleza para mí. Ambos grupos de mis tatarabuelos hicieron el largo viaje por el océano desde Noruega y Suecia para establecerse aquí en Minnesota. Los condimentos y métodos de cocción tradicionales escandinavos se han transmitido durante generaciones y están arraigados en mi paladar. y la acidez roja brillante de los arándanos rojos de este pollo asado llenan mi casa de un aroma nostálgico.
- Cuando asas un pollo.
- Quieres mantener la humedad para que no se seque.
- Para ello siempre aso el pollo con la piel.
- Tengo humedad en la sartén y lo mantengo tapado excepto cuando necesito regarlo.
- Mantener la piel durante la cocción hará que la carne sea más sabrosa y tierna.
- Al llenar la cavidad con hierbas aromáticas y frutas cítricas.
- Las frutas cítricas servirán como un mecanismo para cocer al vapor el interior del ave durante la cocción y le dará un sabor extra.
Usar una cazuela también es una de las claves para un buen pollo asado, una cazuela te permite dorar la carne en la estufa y luego pasarla directamente al horno, tapada, para terminar de cocinar. Los hornos holandeses suelen estar esmaltados, por lo que limpiarlos después. También es muy fácil. Uso una pequeña cantidad de leche vertida alrededor del pollo en el horno holandés para crear vapor y una base para que el cardamomo libere su esencia e infiltre la carne. Esta salsa de leche estará rebosante de cítricos y cardamomo y es una excelente filete para agregar al pollo al servir.
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 90 min.
Para: 6 personas
Ingredientes
Instrucciones de preparación:
Notas: La salsa de leche puede cuajar un poco de cítricos, es normal y siempre es súper delicioso verterla en el plato para servir, las sobras se pueden refrigerar y usar en cuestión de días o se pueden congelar.
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