Este tema realmente me duele escribir. Me ha encantado cocinar a la parrilla la mayor parte de mi vida y no hay nada más agradable que una comida de verano con amigos y familiares. Desafortunadamente, es bien sabido desde hace algún tiempo que comer carnes a la parrilla, fritas o a la parrilla puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer. .
El Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer recomienda que las carnes no se cocinen a la parrilla desde 2008 y ahora, el Colegio Estadounidense de Nutrición finalmente ha abordado este problema en sus nuevas pautas para la prevención del cáncer, recomendando evitar comer alimentos como pollo o bistec a la parrilla, no haber mencionado carnes procesadas como salchichas.
- Cocinar y carbonizar productos animales libera carcinógenos llamados aminas heterocíclicas.
- O HCA.
- 1 Además de eso.
- Las carnes a la parrilla contienen toxinas llamadas productos finales de glicación avanzada (AGE) que pueden provocar afecciones como inflamación.
- Diabetes e incluso Alzheimer.
- S.
- 2.
Ante estos hechos, ¿qué debemos hacer?¿Se supone que debemos dejar de cocinar durante el día, tirar nuestras parrillas y dejar de divertirnos?Hay muchos otros alimentos que funcionan increíblemente bien en la parrilla, y aquí hay algunos.
La mejor opción para reemplazar esta hamburguesa carbonizada, los hongos Portobello no solo son ricos en proteínas, sino que han demostrado ser poderosos luchadores contra el cáncer, rocíelos con un poco de tamari y salsa Worcestershire y tírelos directamente a la parrilla y ya está. deliciosa hamburguesa de reemplazo.
Otra solución fácil es cortar la berenjena en tiras, rociar un poco de aceite en aerosol en la parrilla y tirar las rodajas directamente sobre ella. La berenjena a la parrilla se vuelve crujiente por fuera y deliciosamente tierna por dentro, y hace grandes adiciones a sándwiches o como un acompañamiento independiente.
La piña asada es una delicia de verano increíblemente dulce. Córtelo en cuartos o aros y cocine a la parrilla durante unos dos o tres minutos por lado y tendrá otro gran relleno de hamburguesa. Las piñas son ricas en antioxidantes y también pueden tener poderosos beneficios antiinflamatorios.
Antes de volverse completamente loco y comenzar a denunciar la soja, tenga en cuenta que el Colegio Estadounidense de Nutrición también ha recomendado el consumo de productos integrales de soya (a diferencia de los productos de soya aislados que se encuentran en los alimentos procesados) para prevenir el cáncer en sus últimas pautas también. no es para todos, no hay mejor opción a base de soya que el tempeh, marínelo en lo que sueles sazonar con su bistec y póngalo a la parrilla también, es una opción deliciosa y abundante que incluso podría ayudarlo a olvidar esos bistecs a la parrilla no vas a cocinar.
La conclusión es que hay toneladas de alimentos para asar a la parrilla que no solo son saludables, sino también deliciosos, por lo que, si bien asar carne no es la opción más segura para su salud a largo plazo, sus comidas de verano no tienen por qué ser cosa de el pasado.
Referencias
1. R. Sinha, et al. ? Una alta concentración de carcinógenos 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo- [4. 5] piridina (PhIP) se encuentra en el pollo pero depende del método de cocción. ?Cancer Research, 15 de octubre , 1995; 55 (20): 4516-9.
2. J. Uribarri, et al. Revistas de Gerontología: Serie A: Ciencias Biológicas y Ciencias Médicas, abril de 2007; 62 (4): 427-33.
Fotos 1 a 3 cortesía de Shutterstock
Foto 4 de FotoosVanRobin de Holanda (Tempe) [CC-BY-SA-2. 0], vía Wikimedia Commons.