La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir más pollo, pescado y frijoles que carne roja para proteger nuestro corazón, pero el nuevo presidente del Colegio Estadounidense de Cardiología se siente diferente, al menos un poco.
En 2003, el Dr. Kim A. Williams estaba preocupado por su colesterol alto a pesar de que estaba siguiendo una dieta que aparentemente sería aprobada por la AHA. Su dieta consistía en «pollo, pescado, sin piel, sin freír y sin carnes rojas» .
- Si bien el Dr.
- Williams reconoce que la relación entre el consumo de colesterol en la dieta y los niveles de colesterol en sangre es complicada y puede variar considerablemente de persona a persona.
- Ha decidido eliminar de su dieta los alimentos que contienen colesterol (alimentos de origen animal).
A las seis semanas de convertirse en vegana, sus niveles de colesterol LDL aumentaron de 170 a 90. Aunque el Dr. Williams no aboga por que la Facultad de Cardiología comience a promover una dieta basada en plantas (dice que primero debe haber más estudios en profundidad), recomienda una dieta a base de hierbas a sus clientes de alto riesgo porque sabe que mejorará la salud de su corazón.
Si sigue una dieta con poca carne roja y todavía está luchando por reducir el colesterol, es posible que desee seguir los pasos del Dr. Williams y probar una dieta a base de hierbas. Sin duda, incluir más alimentos a base de hierbas integrales en su dieta será un beneficio para la salud.
Pero, ¿de dónde obtendrás tu proteína? Aquí están las cinco principales fuentes de proteína vegetal y las más fáciles de integrar.
Debería comer toneladas de ellos, pero ¿sabía que las verduras como la col rizada, el brócoli y las espinacas contienen más del veinte por ciento de proteínas? Y en el caso de las espinacas, alrededor del cincuenta por ciento. Joel Fuhrman y otros afirman regularmente que nuestras metas diarias deberían ser comer medio kilo de vegetales crudos y medio kilo de vegetales cocidos, eso es mucha proteína.
Los frijoles contienen entre 13 y 22 gramos de proteína por taza, la soja contiene más con 22 gramos, los frijoles negros contienen 15 gramos y las lentejas contienen casi 18 gramos por taza.
Además de su contenido en proteínas, los frijoles tienen una serie de beneficios para la salud que justifican su desarrollo en una dieta saludable: póngalos en ensaladas gigantes, prepare pimientos y sopas de frijoles, mézclelos en salsas o simplemente cómalos como bocadillos. El culturista vegano Derek Tresize los mezcla incluso en sus batidos cuando intenta ganar más músculo.
Si es intolerante al gluten, ignórelo. Pero si no tiene un problema con el gluten, el seitán es un excelente sustituto del pollo o la carne de res en casi todas las recetas, especialmente en salteados. El seitán, muy popular en las culturas asiáticas, se procesa poco (se elabora lavando harina de trigo). pegar con agua para eliminar el almidón) y contiene aproximadamente un 75% de proteína.
Las nueces no solo son increíblemente buenas para el corazón, sino que una taza de nueces picadas contiene 17,82 gramos de proteína. Las semillas como el cáñamo y la chía, además de ser excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, también son fuentes ricas en proteínas y tienen algunos de los perfiles de aminoácidos más equilibrados del planeta. Adorne su avena con nueces y semillas (solo preste atención a la densidad calórica) o mezcle una cucharada en su próximo batido.
Esto puede parecer una deriva, pero consumir una proteína en polvo derivada de plantas puede ser una forma rápida, fácil y saludable de recuperarse de un entrenamiento o aliviar la saciedad en un día ajetreado. Mis marcas favoritas incluyen Vega, Sun Warrior y PlantFusion.
Referencias
1. Howell WH, McNamara DJ, Tosca MA, Smith BT, Gaines JA. 1997. ?Respuestas de los lípidos y lipoproteínas plasmáticas a las grasas alimentarias y el colesterol: un metaanálisis. ?The American Journal of Clinical Nutrition. Junio.
2. Anahad O’Connor, «Consejo de un cardiólogo vegano», New York Times, 6 de agosto de 2014.
3. Scott Stoll, MD. » Sí, las plantas tienen proteínas». Alimentos integrales. 15 de enero de 2013.