Todos sabemos que hay grasas buenas y grasas malas, hasta hace poco solo las grasas buenas eran insaturadas, mientras que todas las grasas hidrogenadas, trans y saturadas se percibían como malas.
Afortunadamente, la ciencia moderna ha descubierto que las grasas saturadas son realmente buenas para el cuerpo. Ahora es más fácil evitar las grasas malas (hidrogenadas y trans) y obtener más grasas buenas (saturadas e insaturadas).
- Pero el hecho de que las grasas saturadas se consideren buenas no significa que pueda o deba volverse loco.
- Aunque no causa problemas cardíacos.
- Puede dañar su cerebro.
La edición de julio de 2016 de Frontiers in Cellular Neuroscience publicó los resultados de un estudio que comparaba la grasa de manteca (mayor concentración de grasas saturadas) con la grasa de aceite de pescado (mayor concentración de grasas insaturadas) . Se encontró que la manteca de cerdo tiene efectos negativos en el cerebro, mientras que el pescado el aceite mejora la función cerebral.
A través de pruebas con animales, el estudio encontró que las comidas ricas en grasas saturadas pueden reducir la función cognitiva; de hecho, la dieta alta en grasas redujo tanto la función cerebral que las ratas lucharon por controlar su apetito y hábitos alimenticios. mantuvo una función cerebral saludable y permitió a las ratas controlar mejor su apetito.
Lo interesante de este estudio es que se ocupa de los efectos de una dieta alta en grasas en el cerebro y no en el corazón. La mayoría de los estudios anteriores se han centrado en lo que le sucede a tu sistema cardiovascular cuando comes demasiada grasa. Según ha demostrado un estudio, es posible que comer muchas grasas saturadas no sea peligroso para el corazón, pero ciertamente puede afectar su cerebro.
¿Significa esto que necesitas eliminar completamente las grasas saturadas de tu dieta?¡Por supuesto que no! Las grasas saturadas son necesarias para la producción de hormonas, fortalecen las paredes celulares, proporcionan energía y realizan muchas otras funciones en el cuerpo.
Sin embargo, como indican las investigaciones, es mejor evitar el consumo excesivo de grasas saturadas, ya que es posible que esto no dañe su sistema cardiovascular, pero no ayudará a su cerebro.
La clave para una ingesta saludable de grasas es consumir más grasas insaturadas que grasas saturadas, principalmente grasas vegetales: aceite de coco, mantequilla de coco, mantequilla de nueces, aceite de linaza, aceite de pescado y aguacates.
Siempre puede incluir grasas saturadas en su día, a través de huevos, productos lácteos, aves y carne, pero trate de limitar la cantidad que come. Una dieta rica en grasas insaturadas (con solo un poco de grasa saturada para equilibrarla) es la clave para un corazón y un cerebro sanos.
REFERENCIAS
1. Emanuela Viggiano, Maria Pina Mollica, Lillà Lionetti, Gina Cavaliere, Giovanna Trinchese, Chiara De Filippo, Sergio Chieffi, Marcello Gaita, Antonio Barletta, Bruno De Luca, Marianna Crispino, Marcellino Monda Efectos de una dieta rica en grasas enriquecida con manteca de cerdo o aceite de pescado sobre la proteína quinasa hipotalámica activada por amperios y los límites de los mediadores inflamatorios en neurociencia celular , 2016.