Revelación completa, odio las claras de huevo. Los huevos necesitan este bonito trozo de amarillo en el medio, la parte sabrosa. Así que estoy muy feliz de decir que los investigadores de la Universidad de Sydney1 pueden haber aclarado los consejos contradictorios para el consumo de huevos, a saber que comer hasta 12 huevos a la semana durante un año no aumentó los factores de riesgo cardiovascular. Se han realizado investigaciones en personas con prediabetes y diabetes tipo 2 que tienen más probabilidades de tener niveles más altos de colesterol malo.
En el ensayo inicial, los participantes intentaron mantener su peso mientras se embarcaban en una dieta alta en huevos (12 huevos por semana) o baja en huevos (menos de dos huevos por semana), sin diferencias en los marcadores de riesgo cardiovascular identificados en el Luego, los mismos participantes se embarcaron en una dieta por tres meses adicionales, mientras continuaban con su consumo alto o bajo de huevos. Durante seis meses adicionales (hasta 12 meses en total), los participantes fueron seguidos por investigadores y continuaron su consumo alto o bajo de huevos.
- Según los investigadores.
- En todas las etapas.
- Los dos grupos no mostraron cambios adversos en los marcadores de riesgo cardiovascular y lograron una pérdida de peso equivalente.
- Independientemente de su nivel de consumo de huevos.
«A pesar de los diferentes consejos sobre niveles seguros de consumo de huevos para personas con prediabetes y diabetes tipo 2, nuestra investigación indica que las personas no necesitan abstenerse de comer huevos si es parte de una dieta saludable», dijo el Dr. Instituto Boden de Obesidad, Nutrición, ejercicio y trastornos alimentarios en el Centro Charles Perkins.
«Una dieta saludable según lo prescrito en este estudio se centró en reemplazar las grasas saturadas (como la mantequilla) con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (como el aguacate y el aceite de oliva)», agregó.
El estudio en profundidad siguió una amplia gama de factores de riesgo cardiovascular, incluidos el colesterol, el azúcar en la sangre y la presión arterial, sin diferencias significativas en los resultados entre los grupos de huevos altos y bajos.
«¿Si bien los huevos en sí mismos tienen un alto contenido de colesterol en la dieta?¿Y las personas con diabetes tipo 2 tienden a tener niveles más altos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) ‘malo’?Este estudio respalda la investigación existente que muestra que comer huevos tiene poco efecto sobre la niveles de colesterol en la sangre de las personas que los consumen «, explicó el Dr. Fuller.
El Dr. Fuller afirmó que los hallazgos del estudio fueron importantes debido a los posibles beneficios para la salud de los huevos para las personas con prediabetes y diabetes tipo 2, así como para la población en general (aquí es donde entro con mi barra de tortilla casera ).
«Los huevos son una fuente de proteínas y micronutrientes que podrían respaldar una variedad de factores dietéticos y de salud, incluida la ayuda a regular el consumo de grasas y carbohidratos, la salud ocular y cardíaca, los vasos sanguíneos saludables y los embarazos saludables.
Las diferentes dietas basadas en huevos tampoco parecían tener ningún impacto en el peso, dijo el Dr. Fuller.
«Es interesante observar que las personas que siguieron dietas ricas en huevos y bajas en huevos perdieron una cantidad equivalente de peso y continuaron perdiendo peso después del final de la fase de pérdida de peso esperada de tres meses», dijo.
No puedo decirte lo feliz que estoy de escuchar esto porque pasé mucho tiempo solo en un pequeño apartamento viviendo con huevos revueltos y tostadas porque eso era todo lo que podía pagar. Nunca perdí ese hábito.
Referencias
1. Nicholas R Fuller, Amanda Sainsbury, Ian D Caterson, Gareth Denyer, Mackenzie Fong, James Gerofi, Chloris Leung, Namson S Lau, Kathryn H Williams, Andrzej S Januszewski, Alicia J Jenkins, Tania P Markovic. Efecto de un huevo- Dieta rica en factores de riesgo cardiometabólicos en personas con diabetes tipo 2: el Diabetes and Egg Study (DIABEGG): fase de pérdida de peso y seguimiento aleatorizado, American Journal of Clinical Nutrition, 2018.