La mayoría de la gente no piensa en los hongos como algo más que agregar textura a las comidas o un aroma gourmet, pero la verdad es bastante diferente. Gracias a las habilidades de recolección de investigación del Dr. Joel Fuhrman y otros, los hongos ahora se reconocen como bestias nutricionales y incluso puede ser parte de la fórmula para la prevención de enfermedades crónicas y una vida útil más prolongada.
De hecho, el consumo regular de hongos se asocia con una disminución significativa en el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. En un estudio reciente, comer un hongo pequeño por día correspondía a una reducción del 64% en el riesgo de cáncer de mama. 1 ¿Por qué estos hongos son ¿tan especial?
Aquí hay cinco razones por las que estos hongos deberían formar parte de su dieta habitual:
Los hongos contienen lectinas únicas llamadas lectinas de unión a antígenos que, cuando se consumen, buscan y se adhieren a las células cancerosas anormales. Al unirse a las células no deseadas, estas lectinas marcan eficazmente las células para que las destruya el sistema inmunológico. Además, evitan que las células equivocadas replicando. 2 Básicamente, estos compuestos son como exploradores avanzados de las fuerzas especiales contra el cáncer: identifican y apuntan con láser al enemigo en nuestro cuerpo.
Los virus y las células anormales están aterrorizados por los fitoquímicos de los hongos. Los hongos también contienen compuestos que mejoran la función de las células T asesinas naturales (NKT), que detectan y destruyen las células infectadas o dañadas.
Los hongos contienen grandes cantidades de inhibidores de la angiogénesis. La angiogénesis, o el crecimiento de nuevas redes de vasos sanguíneos, es necesaria para que los tumores y depósitos de grasa continúen creciendo, y los compuestos en los hongos previenen la formación de estos nuevos vasos sanguíneos, lo que ayuda a detener ambos. la proliferación del cáncer y la acumulación de grasa. 4 Los hongos simplemente dejan el cáncer (y las células grasas) sin lugar para crecer.
También son poderosos guerreros contra las enfermedades cardíacas. Según estudios recientes, los hongos aparentemente evitan que la placa aterosclerótica se adhiera a nuestras arterias, lo que ayuda a evitar que nuestras arterias se obstruyan. 5 Si los compuestos que forman la placa no tienen dónde adherirse, simplemente se mueven su camino y son escoltados fuera del cuerpo.
Una pequeña variedad de hongos podría ser un arma secreta para los atletas. Cordyceps sinesis, un hongo diminuto conocido en la medicina china desde hace años pero que recientemente se ha vuelto más popular en Occidente, se ha demostrado que aumenta significativamente la capacidad de transporte de oxígeno y combate la fatiga suprarrenal , mientras que contiene todas las funciones cancerígenas de otros hongos. 6,7,8
Además del cordyceps, que se puede encontrar en cápsula en cualquier tienda de alimentos saludables, ¿qué tipo de hongos debemos consumir para aprovechar todo este poder para combatir enfermedades y destruir grasas?Resulta que cuando todos los hongos fueron testeados para niveles de antioxidantes El modesto hongo botón blanco ocupó el primer lugar; las variedades Porcini, cremini y portobello también ocupan un lugar destacado.
Si estás tan convencido como yo de todos estos estudios, entonces es hora de que empieces a pensar en los hongos como parte esencial de tu dieta. Asa a la parrilla o cocina hamburguesas de Portobello (que también están cargadas de proteínas), agrega hongos a la sopa, al chile o ensalada, o simplemente saltearlos con cebolla como acompañamiento. Y piensa en tomar cápsulas de cordyceps y fíjate si afecta positivamente tu rendimiento en el gimnasio.
REFERENCIAS
1. Hong SA, Kim K, Nam SJ et al. » Un estudio de casos y controles sobre la ingesta dietética de hongos y el riesgo de cáncer de mama en mujeres coreanas. Int J Cancer 2008 Feb.
2. Yu L. , Fernig DG, Smith JA et al. ? Inhibición reversible de la proliferación de líneas de células epiteliales por lectina de Agaricus bisporus (hongo comestible). Cancer Res 1993 Oct.
3. Borchers AT, Krishnamurthy A, Keen CL, et al. ? La inmunobiología de los hongos?Exp Biol Med 2008 marzo
4. Lee JS, Park BC, Ko YJ y col. El extracto acuoso de Grifola frondosa (hongo maitake) inhibe la angiogénesis inducida por el factor de crecimiento endotelial vascular por inhibición de especies reactivas de oxígeno y fosforilación de la quinasa regulada por la señal extracelular. J Med Food. 2008 Dic.
5. Martin KR. » Los hongos comunes y especiales inhiben la expresión de moléculas de adhesión y la unión in vitro de monocitos a células endoteliales aórticas humanas en un ambiente proinflamatorio. Nutr J. 2010 Jul.
6. Chen S, Li Z. Krochmal R et al. » Efectos de Cs-4 (sine cordyceps) sobre el rendimiento físico en sujetos ancianos sanos: un ensayo doble ciego controlado con placebo. J Altern Complement Med 2010 May.
7. Wang SM, Lee LJ, Lin WW, Chang CM. » Efectos de un extracto soluble en agua de Cordyceps sinensis sobre la esteroidogénesis y la morfología capsular de gotitas de lípidos en células de rata con corticosteroides en cultivo. J Cell Biochem 1998 junio.