Disección antinutrientes: el mal y el mal del ácido fítico
Junto con las saponinas y lectinas, el ácido fítico se considera un antinutriente, lo que significa que quienes siguen la paleo-nutrición probablemente lo hayan eliminado de su dieta. El ácido fítico (también conocido como fitato) es una sustancia que se encuentra en muchos tipos de alimentos vegetales, como cereales, legumbres (incluidos cacahuetes y soja), frutos […]
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