Como el índice glucémico es mentira para ti
En 1981, David Jenkins y su alumno Thomas Wolever publicaron su investigación sobre el efecto que el consumo de carbohidratos tenía sobre los niveles de azúcar en sangre. Clasificaron diferentes tipos de carbohidratos en una escala, el nivel más alto era la glucosa pura. Todo lo que estaba por debajo de la glucosa se clasificó […]