Perspectiva

Buena grasa, grasa: una perspectiva paleo

El miedo a las grasas de la dieta (mantequilla, aceite, carne, etc. ) es un fenómeno reciente, solo en las últimas décadas nos hemos vuelto fóbicos, las grasas contienen 9 calorías por gramo, en comparación con solo 4 calorías por gramo de proteínas o carbohidratos. Estos hechos básicos, vistos superficialmente, subyacen al mito de que

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