Durante mi estancia de dos años en Bélgica para realizar estudios de posgrado, hubo algunas lagunas en el horario estadounidense habitual. Por supuesto, uno de esos fue el de Acción de Gracias. Sin pavos, sin peregrinos y cornucopias, sin maíz colgando de las ventanas. ¿Crecí celebrando el Día de Acción de Gracias como lo hacen muchos estadounidenses?con varias fuentes de cazuela de judías verdes, un pastel de camote con malvaviscos y jarabe de arce, un pavo cubierto de salsa marrón y estos deliciosos bollos hawaianos. Mmmmmmm.
El primer año estuve enfermo en casa y solo comimos en Pizza Hut, que era muy popular allí. El segundo año, no podía soportar la nostalgia, así que decidí replicar la cena de Acción de Gracias de mi niñez. comiendo la típica cena de Acción de Gracias que describí anteriormente, mi esposo y yo terminamos preparando un banquete saludable con carne y productos locales. ¿No es porque nos apasiona la salud? En ese momento estábamos muy lejos de eso, en realidad. En realidad, la razón era que una caja de judías verdes costaba hasta cinco libras de judías frescas y no teníamos dinero. Curiosamente, los alimentos procesados estaban fuera de nuestro rango de precios donde vivíamos, así que tuvimos nuestro primer banquete fresco de Acción de Gracias. .
- Esta comida fue un punto de inflexión para mí.
- De una forma u otra.
- Un solo plato de pavo fresco.
- Puré de camote.
- Judías verdes y una rebanada de pan de la panadería cercana era más satisfactorio que cinco platos de pavo frito.
- Una sartén de judías verdes cubiertas con cebollas fritas y dulces.
- ñame dulce cubierto con malvavisco.
- ¿Todos tienen estos?¡Ah.
- Ja !.
- Momentos cuando se trata de cambiar estilos de vida.
- Y Acción de Gracias definitivamente te ha abierto los ojos.
Más adelante en la vida, cuando me interesé más en la nutrición, comencé a darme cuenta exactamente por qué esta comida era tan satisfactoria. Para ilustrar, aquí hay tres alimentos comunes de Acción de Gracias, con una comparación entre las versiones frescas y procesadas:
1. PATATAS DULCES
Energía: 212
Sodio: 76 mg
Proteína: 3 g
Carbohidratos totales: 50g
Fibra alimentaria: 6g
Vitamina A: 359%
Vitamina C: 35%
Calcio: 3%
Hierro: 10%
Carga glucémica: 21
Calorías: 180
Proteína: 4g
Sodio: 72 mg
Carbohidratos totales: 41g
Fibra alimentaria: 7g
Vitamina A: 769%
Vitamina C: 65%
Calcio: 8%
Hierro: 8%
Carga glucémica: 17
2. FRIJOLES VERDES
Cazuela de judías verdes (de la parte posterior del recipiente de cebolla frita)
Calorías: 142
Sodio: 439 mg
Grasas: 9g
Proteína: 15g
Carbohidratos totales: 15g
Fibra alimentaria: 3g
(No es una fuente importante de vitaminas y minerales)
Calorías: 34
Sodio: 7 mg
Grasa: 0,13g
Proteína: 2g
Carbohidratos totales: 7. 84 g
Fibra alimentaria: 3,7 g
Vitamina A: 15%
Vitamina C: 30%
Calcio: 4%
Hierro: 6%
(Obviamente, los números cambiarán dependiendo de cómo los cocines).
3. TURQUÍA
Jennie-O Premium Basted Turkey, Frozen? Porción de 125 gramos (Fuente: copia de la etiqueta en el supermercado)
Calorías: 130
Sodio: 230 mg
Grasas: 6g
Colesterol: 60 mg
Proteína: 20g
Hierro: 4%
Calorías: 160
Sodio: 2 mg
Grasas: 10g
Colesterol: 21 mg
Proteína: 24g
Hierro: 6%
PERFIL NUTRICIONAL PARA TODAS LAS COMIDAS
Elaborado con ingredientes preparados
Calorías: 484
Sodio: 745 mg
Grasas: 15g
Colesterol: 60g
Proteínas: 38g
Carbohidratos totales: 65g
Elaborado con ingredientes frescos
Calorías: 374
Sodio: 81 mg
Grasa: 10,13g
Colesterol: 21 mg
Proteína: 28g
Carbohidratos totales: 49g
Tenga en cuenta que esta comida de Acción de Gracias no incluye los típicos panecillos, rellenos y otros sartenes variados, y mucho menos postre.
Para nosotros comer una cena fresca y casera también es una satisfacción emocional, por ejemplo, en Bélgica éramos buenos amigos del carnicero y sabíamos que trataba a sus pavos de una manera muy humana, puedes degustar el alegre pavo con cada bocado. Por supuesto, un pájaro al aire libre cuesta más, pero para mí, vale la pena saber que su pavo ha sido tratado con respeto. Algunas de las cámaras ocultas que han salido en los últimos años, incluida una noticia recién lanzada la semana pasada, son casi suficientes. para hacerme querer saltarme el pavo y convertirme en vegetariano.
Sin embargo, es interesante notar que la cantidad de calorías y la cantidad de proteína en la porción más pequeña de un pavo orgánico de corral es más alta que en un ave congelada. De manera similar, las verduras frescas generalmente contienen más nutrientes que las versiones enlatadas. va muy lejos cuando lo compras fresco, lo que significa que puedes comprar un pavo más pequeño para compensar el precio más alto por libra. Y, por supuesto, hay otra ventaja que no mencioné: una cena local y baja en calorías también deja mucho espacio para el postre.