No, este no es un artículo sobre cómo volverse vegano o vegetariano ayudará a salvar el planeta al detener la matanza de animales inocentes o reducir las emisiones de metano. Como carnívoro dedicado, simplemente no puedo decidirme a cortar la parte de mi comida que Lo que más amo: la carne.
Pero diré esto: comer más sano puede hacer mucho para mejorar la calidad de vida en el planeta, lo hace de dos formas:
- Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Sí.
- La industria cárnica produce una parte significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero en la Tierra.
- Si todo el mundo redujera su consumo de carne (cerdo.
- Ternera.
- Cordero) de una a tres comidas a la semana.
- Habría Serias reducciones de gases de efecto invernadero.
Esto reduce la necesidad de atención médica. Los hospitales, las clínicas y las salas de emergencia consumen mucha energía, principalmente de fuentes menos ecológicas. Una dieta más saludable significa personas más sanas, lo que resulta en menos visitas al médico / clínica y menos energía utilizada por estas clínicas.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de California en Santa Bárbara, que analizaron los efectos potenciales de dietas modelo más saludables en los Estados Unidos, así lo dice.
«Hasta donde yo sé, esta es la primera vez que alguien hace esto», dijo el director del estudio, David Cleveland, profesor de investigación en el Programa de Estudios Ambientales y el Departamento de Geografía de UCSB. «La gente ha observado los efectos de la dieta en clima y salud, pero nunca han examinado el potencial para mitigar el cambio climático a través del sistema alimentario y el sistema de salud juntos.
El sistema alimentario aporta aproximadamente el 30% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en los Estados Unidos, la mayoría de las cuales proviene de alimentos de origen animal. Además, la mala calidad de la dieta estadounidense estándar, incluidos los altos niveles de carne roja y procesada y los bajos niveles de frutas y verduras: es un factor importante en una serie de enfermedades prevenibles. Estados Unidos gasta $ 3 billones en atención médica cada año (el 18% del producto interno bruto), gran parte de los cuales se asignan a enfermedades asociadas con la mala nutrición.
Cleveland y sus colegas utilizaron por primera vez datos de metanálisis publicados que examinaron el efecto de los alimentos sobre la enfermedad. Luego, utilizando datos de evaluación del ciclo de vida de los alimentos que se convirtieron en el modelo de dieta más saludable, analizaron los efectos de las dietas sobre las emisiones de gases de efecto invernadero para el sistema alimentario. Para el sistema sanitario, los investigadores estimaron la evolución del riesgo de diabetes, cáncer colorrectal y enfermedad coronaria debido a una dieta más sana y el efecto resultante en ambos costes sanitarios. salud y emisiones de gases de efecto invernadero.
Para crear dietas modelo más saludables, los investigadores modificaron la dieta estándar de EE. UU. De 2. 000 calorías por día, cambiando las fuentes de aproximadamente la mitad de esas calorías. Las dietas modelo diferentes redujeron gradualmente la cantidad de carnes rojas y procesadas, y la dieta más estricta las eliminó por completo. El consumo de frutas y verduras se ha duplicado y los guisantes y frijoles han aumentado para reemplazar la proteína de la carne eliminada. Los granos refinados han sido reemplazados parcialmente por granos integrales. El azúcar agregado, que según Cleveland es un riesgo conocido para la salud, no se ha reducido. productos, huevos, pescado o carnes no rojas.
«Esto significa que nuestras estimaciones son probablemente muy conservadoras, tanto en términos de implicaciones para la salud como del cambio climático», dijo Cleveland. «Simplemente cambiando la mitad de la dieta e incluyendo solo algunas de las enfermedades asociadas con las dietas, encontramos un efecto enorme».
Referencias
1. Elinor Hallstrom, Quentin Gee, Peter Scarborough, David A. Cleveland. «Una dieta estadounidense más saludable podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de los sistemas alimentarios y de salud». Cambio climático, 2017; DOI: 10. 1007 / s10584-017-1912-5.