Soy un comedor de carne, déjame deshacerme de ella. Fui vegetariano durante muchos años, pero no creo que vuelva nunca. Creo que la dieta paleo es algo bueno. descubrir que las dietas ricas en proteínas y carne son buenas para la salud y, según la mayoría de las personas, también para el atletismo.
Recientemente escribí un artículo que arroja dudas sobre la seguridad de la carne roja en particular. Últimamente, el control del dogma sobre las grasas saturadas se ha aflojado. Parece que no son tan malas después de todo, y en este artículo hablé de un estudio que buscaba L- carnitina en cambio como el nutriente condenatorio en la carne. Dije al final que iba a mantener la mente abierta hasta que salieran a la luz más pruebas, y aquí están.
- En recientes metaanálisis de BMC Medicine.
- Los investigadores han cuestionado a los críticos de la carne.
- Específicamente.
- Los investigadores analizaron los resultados de un estudio sobre la enfermedad realizado en casi medio millón de participantes en diez países europeos que incluyó en promedio más de una década de seguimiento.
- En otras palabras.
- Fue un estudio masivo.
- Los investigadores se centraron en las enfermedades cardiovasculares.
- La segunda causa principal de muerte en este estudio (después del cáncer) y uno de los investigadores que durante mucho tiempo han intentado vincularlo al consumo de carne.
Esto es lo que encontraron los investigadores. Las carnes rojas no procesadas no tenían un vínculo significativo con las enfermedades cardiovasculares. Las aves de corral no procesadas tenían una tendencia no significativa hacia una reducción de las enfermedades cardiovasculares. El consumo de carnitina está condenado, la carne es buena para usted. Los investigadores dicen que sí, alegando que la carne roja sin procesar. , que tiene los niveles más altos de carnitina, tuvo poca asociación con enfermedades cardiovasculares y ningún riesgo significativo.
Por otro lado, las carnes procesadas aumentaron significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. En comparación con la carne roja gramo por gramo, la misma porción de carne procesada tenía un 70% más de riesgo de enfermedad cardiovascular. carnes rojas sin procesar, no hubo un cambio significativo en el riesgo, pero por cada porción adicional de carne procesada, hubo un riesgo 8% más alto. Así es, por cada sándwich de embutidos que comas cada semana, ten cuidado.
De hecho, los investigadores lo dijeron mejor. Entre los muchos sándwiches presentados como saludables, que incluyen quesos bajos en grasa, fiambres bajos en grasa y cereales refinados, los autores del análisis afirmaron que «pocas comidas pueden ser peores para la salud».
Los autores aconsejaron evitar las carnes procesadas ricas en sal, conservantes y cereales y azúcares refinados como los principales culpables de afectar negativamente nuestra salud, y expresaron la necesidad de que las comunidades científicas y productoras de alimentos se alejen del énfasis en el bajo contenido de grasas.
Así que aquí está: renuncia a las carnes frías y opta por carnes sin procesar que son excelentes para la salud y el atletismo, y como reflexión final en caso de que tuvieras curiosidad (yo lo tenía), aunque los autores no se enfocaron específicamente en otras causas de muerte en En el estudio, señalaron que el consumo de carnes rojas no tiene relación con el cáncer , ni muertes por problemas digestivos, respiratorios u otros. Es hora de acabar con el problema de las carnes rojas.
referencias
1. Renata Micha, et. al. ,? Procesamiento de carne y riesgo cardiovascular: es hora de centrarse en los conservantes? BMC Medicine 2013, 11: 136