La mayoría de los artículos que escribo tienden a ser académicos en su estilo de escritura, creo que es sumamente importante difundir la ciencia para que la gente pueda leer y tomar las mejores decisiones para su salud con base en esa misma ciencia, sin embargo, tengo la impresión de que a veces nos sumergimos demasiado en la ciencia y nos olvidamos de dar un paso atrás y mirar el panorama general.
Como entrenadores, ese es nuestro trabajo. Ya sea que seamos entrenadores de fuerza, salud o nutrición, nuestro trabajo es evaluar a nuestros clientes y desarrollar el mejor programa que satisfaga sus necesidades y los lleve a sus metas. No hay, y nunca lo habrá, un enfoque de una sola vez. son todos nuestros pequeños copos de nieve únicos. En mi opinión, esto es lo que hace que el coaching sea divertido y lo hace interesante.
Pero con demasiada frecuencia me hacen preguntas como
Las respuestas a estas preguntas no son tan simples como «sí» y no. La salud y la enfermedad se ubican en un amplio espectro, hay una serie de factores que pueden influir en si vivimos una vida larga y saludable o si padecemos una enfermedad, de hecho, hay toda una ciencia que está tratando de comprender este fenómeno y se sabe como epigenética.
En pocas palabras, la epigenética es la ciencia de la expresión genética, pensamos que estábamos condenados por nuestra estructura genética, sin embargo, esto resultó ser falso. Existe un sistema completo en nuestro cuerpo que escucha las señales externas e internas que influyen en los genes que se expresan; cada pequeño bocado de comida puede alterar la expresión genética y afectar la salud, según una investigación de la Facultad de Medicina de UMASS. 1
¿Significa eso que nunca más podremos comer pizza o helado?Por supuesto que no. En todo caso, creo que nos da luz verde para ser malos con nuestras dietas de vez en cuando. Si cada bocado de comida chatarra afecta la expresión genética, también lo hará cada bocado de alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras, carne, pescado y huevos. Por lo tanto, si va a disfrutar de pizza y helado de vez en cuando, solo asegúrese de que la mayor parte de su dieta esté compuesta por alimentos ricos en nutrientes.
Donde podemos tener problemas es cuando no comemos suficientes alimentos ricos en nutrientes y nuestra dieta se enfoca en alimentos que son altos en calorías y bajos en nutrientes. Como regla general, aquí es donde les informo a los clientes sobre la regla 80/20. El 80% del tiempo, debe comer alimentos ricos en nutrientes. El otro 20% del tiempo, puede seguir adelante y disfrutar. Esta regla del 80/20 funciona bien en su mayor parte, pero algunas personas deben seguir un estricto dieta y 90/10 pueden ser una mejor opción.
Nuestros genes tienen nuestra historia familiar vinculada desde el principio de los tiempos. Si venimos de una familia predispuesta a la diabetes y la obesidad, su cuerpo puede ser más capaz de expresar estos genes, por lo que es posible que deba mantener su dieta un poco más estricta. Todos somos diferentes y hay un experimento individual que debe realizarse, no es una dieta, sino un cambio de estilo de vida.
También nos diferenciamos en la cantidad de carbohidratos que cada uno de nosotros puede tolerar. De hecho, los seres humanos pueden tener de dos a quince genes de amilasa 1. La amilasa es la enzima responsable de la descomposición de los carbohidratos. Cuanto más amilasa tenga, mejor será es más probable que tengan una dieta alta en carbohidratos (haga clic aquí para leer un artículo más detallado que he escrito sobre este tema).
La dieta no es lo único que influye en la salud, el sueño, el ejercicio, los niveles de vitamina D, las relaciones sociales, las toxinas ambientales y el estrés tienen consecuencias epigenéticas en la expresión genética. Si duerme bien, tenga buenos niveles de vitamina D, mantenga relaciones sociales sólidas, haga ejercicio. y maneja tu estrés, no creo que el arroz y los frijoles te vayan a matar. Es cuando empezamos a poner una mala alimentación además de la falta de sueño, la inactividad física y el alto estrés que podemos tener problemas.
Debe dar un paso atrás y evaluar todos los aspectos de su vida. Si está experimentando períodos de mayor estrés, puede ser mejor asegurarse de que otras áreas estén bien apoyadas. Esto significa que durante este período, puede ser importante ser más estricto con la dieta y depender de las relaciones sociales.
También podemos mirar cada situación y sopesar los pros y los contras, por ejemplo, en una fiesta de cumpleaños seguramente habrá comida que no es buena para nosotros, sin embargo, habrá manejo del estrés, relaciones sociales y, si el evento lleva colóquelo al aire libre, incluso vitamina D, luego coma su pastel. Solo asegúrese de que no todos los días sean cumpleaños.
Entonces, para responder las preguntas formuladas anteriormente
Recuerde que la salud y la enfermedad se ubican en un amplio espectro y están influenciadas por una serie de cosas diferentes. Dé un paso atrás y vea qué áreas requieren las mayores mejoras para usted y corríjalas primero.
Referencias
1. MacNeil, Lesley, et. al. , «Desarrollo acelerado inducido por una dieta independiente de TOR e insulina en C. elegans». Celda (2013). Recuperado el 27 de agosto de 2014.