Tengo una relación de amor-odio con la dieta paleo. Por un lado, creo que es un buen concepto para ayudar a las personas a tener un mejor marco mental para una dieta basada en alimentos buenos, enteros y sin procesar. Por otro lado, creo que la gente puede volverse demasiado entusiasta acerca de lo que es y no es «paleo». Además, comencé a hacer todo este concierto de nutrición baja en carbohidratos y nutrientes mucho antes de que el paleo fuera una gran cosa (al menos en mi rincón del país). ¿Les digo a mis alumnos que soy más un astronauta que un hombre de las cavernas?
La premisa de la dieta paleo y muchos otros estilos de dieta emergentes (posiblemente resurgiendo), desde «Primal» a través de las diferentes iteraciones de alimentación «real-food» que ahora son comunes, genéticamente, no hemos cambiado mucho desde los días de Los primeros seres humanos. La investigación ha demostrado que: «Desde un punto de vista genético, los seres humanos que viven hoy son cazadores-recolectores de la edad de piedra que se trasladaron a través del tiempo a un mundo que difiere de aquel para el que se eligió nuestra estructura genética». como la capacidad de la mayoría de las personas de extracción europea para digerir la lactosa). En general, estos planes se pueden agrupar bajo un título general de planes de «tipo ancestral».
- La dieta paleo «moderna» busca imitar las dietas tradicionales de los cazadores-recolectores al eliminar los alimentos que no estaban presentes (en grandes cantidades) en la dieta de la mayoría de los cazadores-recolectores.
- Hay muchas variaciones de temática paleo y la mayoría de la gente ahora sigue una iteración paleo que puede diferir del modelo original Por ejemplo.
- Muchos ahora clasificarían su dieta como ‘primaria’ – un estilo de nutrición bastante diverso típicamente como paleo.
- Pero con la adición de algunos productos lácteos.
- Legumbres germinadas ocasionales e incluso cereales ocasionales A continuación se describen paleo guías comunes.
Qué comer
Para evitar:
Los críticos de la dieta paleo señalan la inconsistencia en las dietas de los cazadores-recolectores; en otras palabras, no existe una dieta solitaria para los cazadores-recolectores; por ejemplo, el análisis de 229 dietas de cazadores-recolectores de todo el mundo reveló una gran variación en la ingesta de carbohidratos. (alrededor del 3% al 50% de las calorías diarias) . Sin embargo, los autores señalaron que la ingesta de carbohidratos en casi todas las poblaciones de cazadores-recolectores es menor que la recomendada actualmente para la salud, 2 y es justo decir que todas las poblaciones de cazadores-recolectores carecen y alimentos procesados. También es interesante notar que muchos críticos de las dietas basadas en alimentos reales como la paleo son partidarios de la dieta mediterránea y, sin embargo, ¿no hay ninguna?Es más importante considerar cualquiera de las dietas (porque ambas son excelentes) no como recetas rígidas de ciertos alimentos para todos, sino más bien como una colección de alimentos disponibles para elegir.
¿Cómo determina lo que le funciona?
Las poblaciones de cazadores-recolectores como los inuit, los aborígenes de Australia, los hadza y otras que se estudiaron fueron efectivamente, hasta la introducción de la dieta y el estilo de vida modernos, saludables y con una ausencia significativa de los trastornos metabólicos de obesidad y diabetes que prevalecen en la actualidad y occidente3, 4, 5, 6 No se podía decir que hubieran tenido la tarea fácil , con mayores tasas de mortalidad por enfermedades transmisibles, guerras, homicidios y complicaciones médicas, especialmente durante el parto, pero el punto más relevante es Cabe señalar que las enfermedades que más afectan la calidad y la esperanza de vida en el mundo moderno (enfermedades del estilo de vida no transmisibles) han aparecido con una prevalencia más baja en estas personas. En general, ahora se acepta que cuando la agricultura se inventó y adoptó rápidamente hace unos 10. 000 años, el tamaño disminuyó y la salud sufrió. 7
Se ha prestado una notable cantidad de atención negativa al movimiento de los alimentos «alimentos reales». Esto parece estar en contradicción con una visión pragmática de la nutrición, en la que cualquier dieta que dé prioridad a los alimentos ricos en nutrientes, enteros y sin procesar debe considerarse una buena dieta. La evidencia sugiere que las dietas ancestrales son extremadamente seguras y pueden ofrecer beneficios significativos para el control del peso. salud cardiometabólica, saciedad y reducción del hambre. Los relativamente pocos ensayos que se han realizado sobre la dieta paleo hasta la fecha muestran beneficios convincentes para la saciedad (en comparación con las «mejores prácticas» dietéticas, 8 mejores prácticas para la dieta para diabéticos9 y la dieta mediterránea10), indicadores de riesgo cardiometabólico, 11, 12 y pérdida de grasa, 13, 14 sin efectos adversos reportados.
Gran parte de las críticas a las dietas paleo se derivan de la suposición de que son bajas en carbohidratos y que esto podría afectar negativamente la condición de la tiroides (que en sí misma es polémica) o causar otras irregularidades hormonales. la dieta paleo no es inherentemente baja en carbohidratos. como puede (dependiendo de cómo se aplique) incluir carbohidratos considerables de batatas, ñame, verduras, bayas y algunas frutas, que serían más que suficientes para la mayoría de las personas que se benefician de los rellenos de carbohidratos moderados o incluso altos.
Por tanto, no hay buenas razones para creer que una dieta paleo u otra dieta de tipo ancestral tenga un efecto negativo sobre la salud. Sin embargo, una dieta paleo severamente restringida en carbohidratos podría afectar los niveles hormonales de algunas personas. La restricción de carbohidratos puede aumentar los niveles de cortisol (una de nuestras principales hormonas del estrés), aunque esto no se ha observado en trabajos existentes sobre la dieta paleo y reducir los niveles de hormonas sexuales (especialmente testosterona). Esta relación cortisol / testosterona libre es un marcador clave de los síndromes de fatiga. Es importante notar que algunas de estas distorsiones pueden ocurrir durante la fase de transición a una dieta baja en carbohidratos y pueden no durar si uno se vuelve lo suficientemente «en forma». y también es probable que estén relacionados con la predisposición genética y étnica de un individuo a una dieta baja o alta en carbohidratos.
Si paleo funciona para usted, no hay una razón de seguridad convincente para detenerse. Si practica una forma diferente de dieta ancestral o primaria y funciona, lo mismo ocurre, manténgase fiel al programa de soldado y continúe obteniendo esos resultados. , encontramos que existe una variación significativa entre las respuestas individuales a las diferentes dietas. Una de las claves absolutas para el éxito es descubrir qué funciona para usted y qué es más fácil de cumplir. Si no puede seguir una dieta constante durante mucho tiempo tiempo, su uso será increíblemente limitado.
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REFERENCIAS
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2. Strehle A, Hahn A. Las dietas de los cazadores-recolectores modernos varían considerablemente en su contenido de carbohidratos según los ecoambientes: resultados de un análisis etnográfico. Nutrition Research, 31 (6): 429-35.
3. Sinclair HM. La dieta de los indios y esquimales de Canadá. Actos de la Sociedad de Nutrición. 1953; 12 (01): 69-82.
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