Recientemente me mudé de un clima subtropical a un lugar conocido por los deportes de nieve, así que esperas que la comida a mi disposición haya cambiado significativamente, ¿verdad? Bueno, sorprendentemente, no realmente. Gracias a los avances en la ciencia y el transporte, todavía puedo organizar una cena con un ceviche de camarones y papaya como aperitivo, cordero asado con espárragos y calabaza como plato principal y una tarta de coco y albaricoque de postre, sin importar el hemisferio o la temporada. estoy en él.
Imagina un minuto en el que todos los ingredientes provienen de esta fiesta, y no me refiero solo a los estantes de los supermercados, quiero decir antes de eso, imagina si tuvieras que cazar y recolectar los ingredientes por ti mismo. Geográficamente, camarones, papaya y coco pueden. todos se encuentran en el mismo clima, pero nos costaría encontrar a nuestras ovejas descansando bajo un cocotero en los trópicos. Tampoco encontraríamos espárragos, albaricoques y calabacines, por lo que tendremos que mudarnos a climas interiores más moderados para estos Y luego, desde un punto de vista estacional, deberíamos llegar en primavera para los espárragos, a finales del verano para los albaricoques y en invierno para las calabazas. ¡Esta cena se ha complicado!
- Volviendo a la realidad y al hecho de que los estantes de nuestros supermercados están cargados con casi todos los alimentos que desean nuestras papilas gustativas.
- Hemos desarrollado formas extremadamente sofisticadas para asegurarnos de que tenemos productos que están maduros para nosotros cuando queremos.
- Pero cuando piensas en En general.
- Teníamos casi todo lo que necesitábamos (aunque nuestras papilas gustativas tal vez no lo quisieran) antes de que nuestra comida se globalizara tanto.
- En la playa subtropical.
- Teníamos proteínas de camarón.
- Carbohidratos de papaya y grasa de coco.
- Tierra adentro.
- Alimentábamos nuestros cuerpos durante un invierno frío con las grasas y proteínas del cordero y los carbohidratos como la calabaza.
Ciertamente, la globalización de la industria alimentaria tiene algunas ventajas: podemos conseguir casi todo lo que queramos, cuando queramos. Desde el punto de vista nutricional, la variedad significa que tenemos muchas vitaminas y nutrientes diferentes a nuestra disposición. Pero también existen algunos inconvenientes potenciales. , lo que lo lleva a preguntarse si comer de manera estacional puede tener más sentido.
En primer lugar, quizás la abundancia de opciones nos lleve a comer en exceso, especialmente cuando se trata de carbohidratos. Las frutas y verduras generalmente se consideran opciones saludables, y ciertamente moderadas, pero también es posible tener demasiadas cosas buenas.
En la naturaleza, es bastante raro encontrar una gran cantidad de fuentes de carbohidratos alineadas una al lado de la otra, como ocurre en un supermercado moderno. Si vives en los trópicos, tienes frutas tropicales como papayas, mangos y bananas, y por supuesto azúcar de caña para satisfacer su glotonería, así como plátanos y algunas hortalizas de raíz para sus alimentos ricos en almidón. Pero si vive en un clima frío severo, no tiene ninguno y es más probable que obtenga sus carbohidratos de hortalizas de raíz como zanahorias, chirivías y colinabos (colinabos), así como papas. Las únicas frutas disponibles son cosas como manzanas, peras y fresas durante las estaciones más cálidas.
Hoy en día, podemos tener todas estas frutas y verduras con almidón durante todo el año y siempre asumimos que comemos de manera saludable ya que no comemos carbohidratos en forma de rosquillas y pasteles, por lo que aunque pensamos que comemos de manera saludable, la variedad nos permite comer en exceso los carbohidratos.
Pero no es solo la variedad lo que puede llevar al consumo excesivo, todos tuvimos esta experiencia en la que, a pesar de que parecía un plátano y estaba etiquetado como plátano, lo que mordiste era una sustancia de textura insípida, algo plátano. -como artículo?aparentemente diseñado para el consumo humano. Este es un ejemplo de cómo los alimentos producidos fuera de temporada no coinciden del todo con los cultivados de forma natural. Fueron alimentados con un montón de productos químicos y criados en condiciones artificiales y luego «congelados». durante semanas o meses para el envío o almacenamiento, eventualmente madurando químicamente justo antes de ingresar a su lonchera.
Tiene sentido que este producto parecido al plátano no tenga el mismo sabor que un plátano que ha sido madurado naturalmente por el sol caliente de Brasil. La experiencia de comerme uno de estos productos parecidos al plátano me deja insatisfecho y quiero algo más. El siguiente paso lógico es llegar a las fresas que compraste hoy, y si están un poco ácidas, siempre puedes probar una de las nectarinas. Antes de que te des cuenta, se comen tres o más porciones de fruta cuando lo único que querías era una verdadera. plátano.
Entonces, si desea intentar comer de temporada, ¿por dónde empezar?Hay muchos recursos en línea para mostrarle qué productos son de temporada en su área, pero la forma más fácil de comenzar sin pasar horas buscando es visitar un mercado de agricultores. Los productos que encontrarás allí serán bastante locales y de temporada. Vale la pena probarlo, ¡tu cintura y tu paladar te lo agradecerán!