Las proteínas vegetales han ganado mucha popularidad últimamente y por una buena razón: más personas activas optan por dietas a base de hierbas y obtienen recompensas más saludables por un cambio dietético intencional. Las proteínas vegetales también han comenzado a cobrar vida a medida que ingresan al mercado fórmulas más limpias y libres de químicos.
Pero, ¿de qué se trata todo este bombo?¿Qué hace que la proteína vegetal sea la fuente de proteína más nueva para tantos atletas y atletas promedio?Específicamente, ¿cuáles son las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales ?, ¿Cuáles elegir a largo plazo?
- Con una larga lista de beneficios.
- Está claro que las plantas son una parte integral de nuestra salud y vitalidad.
- Por supuesto.
- La proteína animal también tiene mucho que ofrecer.
- Pero ¿hay ventajas de una sobre la otra?.
Decoremos el tema y hablemos un poco sobre cada fuente de proteína: cómo afectan su salud general, su bienestar y qué es lo mejor para sus necesidades específicas.
Será necesario comprender qué es una proteína antes de que pueda definir las características específicas de una proteína vegetal. Las proteínas son moléculas grandes formadas por largas cadenas de aminoácidos. Además de ser los componentes básicos de las proteínas, también son responsables de una una gama de funciones, como la replicación del ADN, el desplazamiento de moléculas y la catálisis de reacciones metabólicas, que difieren según su secuencia de aminoácidos.
La proteína es esencial en nuestra dieta, y dado que no podemos sintetizar todos los aminoácidos necesarios para la supervivencia (22 en total), debemos obtenerlos a través de la ingesta de alimentos. ¿Hay nueve? Aminoácidos esenciales: el cuerpo no puede producir, y aquí es donde entra en juego una proteína dietética. Los alimentos de proteína animal como la carne, las aves, el pescado, la leche, los huevos y el queso contienen todos los aminoácidos necesarios y se denominan proteínas completas.
Una fuente de proteína incompleta es una fuente débil en uno o más aminoácidos esenciales. Por ejemplo, algunas proteínas vegetales clave son a menudo bajas en metionina, triptófano, lisina e isoleucina. Las proteínas complementarias son al menos dos fuentes de proteínas incompletas que juntas proporcionan una cantidad adecuada y completa de proteínas. cantidades de todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, el arroz y los frijoles son bajos en aminoácidos específicos, pero cuando se combinan, se consideran completos.
Las proteínas vegetales se consideran proteínas incompletas en sí mismas, pero antes de decidir qué tipos elegir, echemos un vistazo más de cerca a las proteínas vegetales: las almendras, el arroz, la soja, los guisantes y otras fuentes vegetales de proteínas contienen aminoácidos de calidad. , algunos son deficientes en ciertos aminoácidos, pero cuando se combinan con una variedad de alimentos saludables, es decir, otras fuentes de proteínas, pueden convertirse en adiciones poderosas a cualquier dieta. Hay muchos otros beneficios de las proteínas vegetales que se abordarán más adelante.
Al ser considerada una proteína incompleta, muchas proteínas vegetales no están necesariamente desprovistas de aminoácidos esenciales, simplemente son débiles en solo unos pocos tipos específicos, por lo que cuando se consume una dieta balanceada y variada, el perfil de aminoácidos de las proteínas vegetales mejora considerablemente. .
Como nación que está completamente dividida en el consumo de fuentes de proteínas animales con opciones literalmente en cada esquina, es difícil convencer al público de que las proteínas vegetales son una opción viable para el uso diario, sin mencionar el rendimiento deportivo. es a menudo: «¿De dónde proviene su proteína?Los defensores de la proteína animal con frecuencia pontificarán los beneficios de las fuentes animales, que van desde el perfil completo de aminoácidos mencionado anteriormente hasta la inclusión de micronutrientes beneficiosos.
Pero, ¿cuáles son las diferencias reales entre estas dos fuentes?
Sí, las proteínas animales contienen un perfil de aminoácidos más completo, pero lo mismo se aplica a un enfoque equilibrado de las proteínas vegetales, y no es ciencia espacial. Simplemente comiendo una amplia variedad de frutas y verduras, existe una buena posibilidad de obtener suficientes aminoácidos de fuentes vegetales. Por lo tanto, no necesita insistir en la necesidad de obtener combinaciones específicas; Simplemente coma una variedad de alimentos y probablemente estará cubierto.
Puede descubrir que las proteínas vegetales son la respuesta a más preguntas sobre la salud de las que pensaba.
Una dieta rica en proteínas vegetales también tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, que pueden incluir un peso corporal más bajo, una presión arterial más baja y niveles de colesterol más bajos que las dietas tradicionales de proteínas animales y carbohidratos. Las proteínas vegetales también pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y estabilizar el azúcar en la sangre. niveles.
Cuando se trata de bajar de peso, las proteínas vegetales tienden a hacer que te sientas más lleno por más tiempo y pueden ayudar a estabilizar los niveles de energía, lo que evita la sensación de hambre, lo que facilita la pérdida de grasa corporal.
Las fuentes de proteínas vegetales también contienen muchos nutrientes clave como compuestos antiinflamatorios, vitaminas vitales, minerales, fibras y fitonutrientes antioxidantes conocidos por mejorar la salud sin exceso de calorías.
Las proteínas de origen vegetal son más sostenibles y tienen menos impacto en el medio ambiente, requieren menos costos generales de producción y contribuyen menos a la contaminación del aire que la producción de carne.
Por último, el tema de las proteínas vegetales, que a menudo se plantea, no está «completo», es completamente exagerado. No necesita obtener todos los aminoácidos esenciales de una sola vez. Al utilizar la regla de las proteínas complementarias, puede beneficiarse de comer de una variedad de fuentes durante el día y obtener perfiles completos de aminoácidos.
Como se mencionó anteriormente, las proteínas animales tienen muchos beneficios: perfiles completos de aminoácidos además de ser ricas en nutrientes clave como las vitaminas B y el hierro, pero existen inconvenientes a tener en cuenta cuando la salud y el control general del peso son una preocupación.
Una dieta rica en proteínas animales puede ser más arriesgada. La carne puede estar llena de hormonas, antibióticos, bacterias y parásitos adicionales. El ácido araquidónico es un ácido graso que se encuentra en concentraciones variables en todas las carnes y se cree que promueve problemas de salud proinflamatorios. Las proteínas también son más difíciles de digerir, lo que puede ejercer presión sobre el hígado. La mayoría de las fuentes de proteínas animales se exponen a altas temperaturas durante la cocción, lo que puede distorsionar las proteínas y dejar menos proteínas de calidad que al principio.
Finalmente, si prefiere variedades de carne procesada como carne para el almuerzo, hamburguesas prefabricadas, perros calientes, salchichas y tocino, debe vigilar de cerca su ingesta de sodio y los niveles de nitrato. cantidades a la carne procesada por su sabor, transporte y frescura. Los nitratos son un conservante vinculado al crecimiento de tumores y cáncer.
Si ha sido el consumidor tradicional de proteínas animales durante la mayor parte de su vida y siente que se está produciendo un cambio en los gráficos, es posible que desee examinar más de cerca las proteínas vegetales. Esto no implica tazones de tofu insípidos. Simplemente puede reemplazar una o dos comidas de proteína animal con una fuente vegetal cada día, o incluso tomar uno o dos días completos de cada semana para volverse completamente vegetal.
Hay muchas opciones para elegir, que incluyen semillas, nueces, lentejas, vegetales verdes, así como quinua, frijoles y guisantes. Las lentejas y otras legumbres, por ejemplo, son bocadillos bien equilibrados ricos en proteínas, hierro y fibra. los guisantes son vegetales versátiles llenos de proteínas, minerales y vitaminas (como el ácido fólico y el zinc que pueden ayudar con el crecimiento celular, especialmente después de entrenamientos difíciles).
Llenas de fitonutrientes, fibra y proteínas, las proteínas vegetales son una sabia elección sin la salud adicional que pueden aportar algunas carnes. Y hay una última cosa a considerar cuando cambia a más fuentes vegetales en su dieta: puede disfrutar de cambios positivos en la hinchazón, energía, sueño reparador y estado de ánimo. Es posible que las proteínas vegetales sean la respuesta a más preguntas e inquietudes sobre la salud de las que pensaba.
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