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En 2009, la autora de Paleo Eats, Kelly Bejelly, se enteró de que era prediabética.
- Después de años de practicar el vegetarianismo y el veganismo de una manera poco saludable.
- Recientemente había comenzado a comer una cierta cantidad de carne nuevamente.
- Pero aún sufría ataques de pánico y depresión.
- Mientras seguía siendo obesa.
- Cuando llevó su dieta un paso más allá y experimentó con paleo.
- Perdió 65 libras y sus problemas de salud desaparecieron.
A partir de esta experiencia, Kelly se inspiró para iniciar su sitio web, A Girl Worth Saving. Una conocida amante de la comida y entusiasta, Kelly cree firmemente que la buena comida es una parte valiosa de nuestros recuerdos e interacciones con amigos y familiares, pero también lo es su creencia de que no tienes que renunciar a tu salud a cambio de estos momentos.
Después de una breve sección que trata sobre los conceptos básicos de la cocina y el paleo, Paleo Eats va directamente a lo bueno: más de cien recetas. Kelly creció con una combinación de platos filipinos y sureños, y puedes ver estas influencias en sus recetas. Es una combinación abundante de dulces y comidas satisfactorias.
Las recetas de este libro se dividen en las siguientes categorías
Una sección adicional que me pareció fascinante fue el tutorial de cocina Paleo al final del libro, donde Kelly da consejos sobre cómo convertir recetas no paleo, analiza las diferentes harinas paleo y cómo manejarlas cuando se trata de probarlas. en recetas tradicionales. También cubre varias cosas que pueden salir mal en pastelería y cómo resolverlas. Además, hay una serie de páginas que incluyen conversiones y sustituciones de cocina que son útiles para cocineros y panaderos de cualquier nivel de experiencia.
Pan de pasas recién horneado
Todas las recetas estaban muy buenas, con la excepción de las galletas de levadura, algo salió muy mal en esa, pero estoy más que dispuesto a apostar que fui yo, no la receta.
Los nuggets de espinacas eran sorprendentemente sabrosos y me recordaban a la base de la pizza. La enchilada de pollo en sartén fue simple y rápida de hacer y sin duda será revisada en nuestra casa. Y la salsa de champiñones hizo una gran variación de una de mis comidas reconfortantes favoritas, el stroganoff carne de vaca.
OBSERVE: pepitas de espinaca; DERECHA: salsa de champiñones
El mayor inconveniente de Paleo Eats no es solo el libro, sino que tiene más que ver con la forma en que se desarrolló el movimiento paleo. En algunos aspectos, paleo tiende a adoptar ajustes más detallados y que cambian la dieta de las personas con problemas autoinmunes y otros problemas crónicos. Por otro lado, el paleo tiende a inventar versiones ligeramente diferentes de los malos alimentos que siempre has comido.
Si bien puede sentirse mejor comiendo una pasta de nuez moscada en lugar de una pasta llena de gluten, no hace que freír sus alimentos sea más apropiado si está tratando de perder peso o mantener una cierta cantidad de calorías.
Si su objetivo es evitar los cereales, el gluten y los productos lácteos, este libro de cocina tiene mucho que ofrecer. Si cree que comer ingredientes paleo es la forma principal de perder peso, es posible que muchas de estas recetas no funcionen para usted. La multitud paleo afirma que la calidad lo es todo, la cantidad todavía cuenta literalmente para algo. La comida chatarra es comida chatarra, ya sea que la prepares con dátiles o azúcar blanca.
Si la idea de ir a paleo es desalentadora para usted y tiene problemas de salud que requieren que cambie su dieta, este libro podría ser útil. Si bien está lleno de alimentos reconfortantes y cosas que consideraría golosinas, puede ser exactamente lo que es necesario dar el primer paso hacia una dieta más saludable.
Entonces, si no puede soportar la idea de renunciar a sus pasteles tostados, aros de cebolla y su zapatero de melocotón o si tiene una familia que aún no está convencida de todo este asunto paleo, pruebe este libro de cocina.
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