Fotos cedidas por Danette «Dizzle» Rivera.
El agua de coco causó sensación en el escenario; La escena estadounidense, atlética que es. Durante más de un año, el número de compañías de agua de coco que luchan por un espacio en un estante de Whole Food se ha disparado. Conté diez compañías diferentes la última vez que estuve allí, hace media hora.
- Pero llegamos tarde al juego.
- El sur de Asia.
- El Caribe.
- Hawai (antes de los EE.
- UU.
- ) Y Sudamérica.
- Por nombrar algunos.
- Deben pensar que somos adorables por haber encontrado estas «nuevas» modas de salud.
- Algunos gourmets crudos han estado usando cocos jóvenes durante muchos años.
- El primer uso documentado del agua de coco se remonta a unos pocos siglos.
- Aunque probablemente se use durante mucho más tiempo.
- Ya que se cree que los cocoteros se remontan a miles de años.
Los beneficios para la salud del agua de coco son muy promocionados y escondimos estos hechos debajo del brazo y los seguimos porque deseamos desesperadamente una bebida deportiva natural además del agua. No queremos creer que una bomba de azúcar roja rica en neón enriquecido con electrolitos es nuestra mejor opción, pero más que eso, queremos que sea refrescante y delicioso, y tengo que confiar en los isleños y en medio mundo al decir que nada mejor que un coco fresco y joven. el agua ni siquiera se acerca.
La nuez blanca con cabeza cónica que ves ahora en las tiendas naturistas es de lo que estoy hablando.
El líquido virgen escondido en su interior hará volar tu cabello hacia atrás. La carne del coco joven también es muy deliciosa. Es suave, como un gel y es una base increíble y cremosa para batidos y otras recetas. Cuanto más joven es el coco, más translúcido es el carne Es casi morado. A medida que el coco envejece, la carne se endurece. Un coco viejo se cubre con un sobre marrón oscuro con carne muy dura en el interior.
Puede tomar fácilmente algunos cocos jóvenes de Whole Foods por hasta $ 4 cada uno, pero los encontrará mucho más baratos en un mercado tailandés. Si vive en una gran ciudad, probablemente tenga un mercado tailandés ubicado en un vecindario no muy lejos de De lo contrario, verificaría la disponibilidad en un mercado indio o asiático o incluso latino. Si esta no es una opción, es posible que pueda obtener un descuento por la compra de una caja en una tienda de alimentos saludables.
Una vez que tengas tu coco, el siguiente gran obstáculo es cómo abrir esta maldita cosa. Aquí tienes un tutorial:
1. Ponga el coco joven a un lado y comience a cortar la parte superior, la vaina puntiaguda con un cuchillo afilado. Un cuchillo de chef afilado normal está frío. No necesitas machete, cuchilla o sierra para metales.
2. Corte el terminal tanto como sea posible hasta que la tuerca quede abovedada. Las espinas de la nuez deben estar desnudas así.
3. Con el borde inferior de su cuchillo, descienda de manera bastante agresiva hasta la base de una de las espinas, creando un buen corte en el caparazón en todo momento. Una buena coordinación mano-ojo probablemente sea útil aquí, pero lo conseguirá. su mano libre lejos, está bien. Repite en la base de todas las espinas, haz lo mismo entre las espinas de la base hasta que la parte superior de la cáscara se suelte, vacía un poco de agua en un recipiente si empieza a salpicar mientras lo abres.
4. Con los dedos, debería poder levantar la parte superior. Sigue indisponiéndote, es como el sombrero de coco de la naturaleza. Quizás como la tapa de un tupperware. Se te ocurrió la idea.
5. ¡Ta-da! Lleno de agua deliciosa menos un montón de chips de cáscara como si tuvieras que agarrar un martillo. Puedes ponerle una pajita ahora y terminar el día o puedes seguir haciendo muchas cosas deliciosas.
6. Si desea utilizar carne y agua para una receta, comience por aprovechar los beneficios del «sombrero de la naturaleza». No me importa Luego saca la carne de la cabina principal. Mmm.
Luego haz algo increíble como un batido
Así es cómo:
Pon toda el agua y la carne en una licuadora. Agregue 2 cucharadas de mantequilla de almendras crudas o aproximadamente 1/4 taza. de almendras crudas, aunque recomiendo la mantequilla de almendras. Agregue 5 dátiles frescos sin hueso, media taza de agua y aproximadamente 4 cubitos de hielo a la licuadora. Mezclar hasta que esté suave. En este punto, generalmente pongo aproximadamente la mitad en un frasco para almacenar para el día siguiente, ya que esta receta servirá para 2-4; para mí, 2. Con la mitad restante en la licuadora, agregue unos 6-8 cubitos de hielo y mezcle muy bien. La consistencia será como un helado suave. A veces cubro el batido con algunas nueces y / o almendras picadas, algunas bayas de goji, algunas virutas de coco secas y algunas semillas de cacao. Este batido te dejará boquiabierto.
Aquí hay una receta para mi deliciosa sopa de coco cruda tailandesa, que sirve para 3-6 personas:
(Cualquiera de los ingredientes específicamente crudos se puede reemplazar por versiones no crudas)
Ingredientes
Moler juntos en un molinillo de café:
Dejar de lado:
Me siento responsable de decirles que existe un debate en curso sobre los productos químicos que se utilizan para almacenar cocos jóvenes importados. Muchos piensan que todavía se utiliza formaldehído, formaldehído, y aunque todavía es especulativo, lo más probable es que exista algún tipo de pesticida en productos no tóxicos. cocos orgánicos.
Personalmente, no he parado de comprarlos, que estoy un poco desgarrado, pero los cocos orgánicos son difíciles de encontrar y muy caros, también me gusta pensar que el agua esterilizada en el centro de la nuez que está protegida como Fort Knox no es muy afectado Este puede no ser el caso. Dicho esto, la mayor parte del agua de coco que se filtra de los estantes no es orgánica, lo que significa que podríamos beber jugo de formaldehído de todos modos, solo enlatado, pero no tan delicioso. Es difícil decirlo ahora. Mientras tanto, seguiré disfrutando de los cocos jóvenes como una bebida refrescante de recuperación y como una base increíble para muchas recetas.