Muchos de nosotros crecimos con una dieta que consistía en pan blanco, nuggets de pollo, mantequilla de maní y pasta blanca, con algunas frutas y verduras agregadas. Ahora sabemos más, pero todos tenemos nuestros platos favoritos, como lasaña o puré de papas. van en contra de nuestras metas nutricionales, pero siempre anhelamos las sensaciones reconfortantes que brindan.
Pero hay una solución. Uno que siempre puede darle la sensación relajante de su comida favorita, sin descarrilar su nutrición. El pequeño cambio en el reemplazo del calabacín con productos de harina blanca puede marcar una diferencia increíble.
- El calabacín es una verdura versátil que puede ayudarnos a crear versiones más saludables de los alimentos que amamos y fortalecer algunas comidas tradicionalmente saludables.
- Está lleno de nutrientes que simplemente no obtenemos de la pasta blanca o el pan blanco.
- Una taza de calabacín proporciona alrededor del 35%.
- De su vitamina C diaria y alrededor de 300 mg de potasio.
- Con solo 20 calorías y 4 gramos de carbohidratos.
- Dos de los cuales son fibras no digeribles.
Use calabacín en lugar de pasta. Aproximadamente tres calabacines medianos cortados en tiras de un cuarto de pulgada de grosor agregarán toda la consistencia de los fideos que necesita. Escalde ligeramente los calabacines en agua antes de cocinarlos con la salsa, la carne y el queso.
Esta táctica también sería útil para hacer conchas rellenas. Los calabacines ligeramente blanqueados son flexibles y se pueden enrollar y rellenar con queso. Podemos discutir si todo este queso es saludable o no, pero comenzar con pequeñas sustituciones realmente puede marcar la diferencia.
Los latkes se hacen tradicionalmente con papas blancas y huevos, pero puedes reemplazar los calabacines con papas. Rallar los calabacines de la misma manera que lo harías para las papas, luego freírlos en aceite de coco. Asegúrate de que los calabacines rallados estén escurridos primero, de lo contrario, terminará con un lío acuoso. Mezclar zanahorias o batatas con calabacín rallado puede ayudar a mantener la consistencia crujiente que generalmente se obtiene con las patatas blancas.
Hay un pequeño artilugio inteligente en el mercado que ahora se llama espiralizador de verduras. Puede convertir casi cualquier vegetal en forma de fideo. Creo que los calabacines son los mejores zoodles, pero esta herramienta también se puede usar para ensartar pepinos, cebollas o dulces. patatas Papas fritas dulces, ¿no crees? Los zoodles se pueden usar en lugar de espaguetis u otras pastas de cuerda. También se pueden usar en ensaladas de pasta o (mi favorito) como lo mein estilo asiático.
Saltear a veces puede parecer un poco ligero e insatisfactorio, especialmente si estás tratando de reducir los carbohidratos y rechazar el arroz, así que fortalezco mi salteado con rodajas de calabacín marinado. y el jengibre es increíble y agrega más cuerpo para que el arroz no se olvide. O mejor aún, combina el último consejo y este, ¡y agrega lo-mein zoodle marinado!
El calabacín va muy bien con casi todos los adobos. El ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva son una excelente manera de tratar el calabacín antes de cocinarlo si está buscando una solución de papa. Mi esposo y yo podemos devorar tres calabacines enteros en una comida si se prepara esto camino.
Nota: Cocine el calabacín a fuego lento y lento para obtener la mejor consistencia de papa, se puede quemar fácilmente en un horno muy caliente y asegúrese de que todas las rodajas se corten uniformemente para que requieran el mismo tiempo de cocción.
Para acompañar platos italianos, marina el calabacín con albahaca, tomillo y aceite de oliva, encuentro que estas especias combinan mejor con la parrilla que con la cocción porque crea una textura más crujiente.
Los pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia en sus hábitos alimenticios diarios. Reemplazar el calabacín con pasta blanca o papas blancas puede crear un déficit de calorías significativo y eliminar los carbohidratos vacíos sin sacrificar el sabor, o la sensación reconfortante que viene con estas lasaña con queso.
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