Según el Dr. Stuart M. Phillips, profesor de kinesiología en la Universidad MacMaster, la calidad de las proteínas juega un papel importante en la determinación de la hipertrofia muscular inducida por el ejercicio de resistencia. En un artículo reciente sobre nutrición y metabolismo1, el Dr. Phillips analizó el impacto de la calidad de proteínas adicionales sobre los cambios en la masa muscular, la fuerza y la composición corporal cuando se combinan con el entrenamiento de fuerza. El contenido de leucina de una proteína es el determinante más fuerte de la capacidad de una proteína para afectar la síntesis de proteínas musculares (PMS) y la probable hipertrofia.
Aunque una sesión de entrenamiento de fuerza puede reducir el umbral de proteína / leucina necesario para estimular las MSP, se debe evaluar la importancia del contenido de leucina para las MSP y la posible hipertrofia posterior. Según el artículo, no se trata solo de obtener la dosis de proteína de entrenamiento, también se trata de Su digestibilidad. La leucina es el aminoácido clave que contribuye al aumento de MPS. Como resultado, las proteínas con alto contenido de leucina son más propensas a desencadenar un aumento de MPS. La calidad de la proteína está determinada por una combinación de IAA en la fórmula y la eficiencia de digestibilidad .
- La calidad de la proteína se midió mediante la puntuación de aminoácidos ajustada por la digestibilidad de la proteína (PDCAAS); Sin embargo.
- Se recomendó la puntuación de aminoácidos esenciales digestibles (DIAAS) como el mejor método para evaluar la calidad de las proteínas.
- Según DIAAS.
- Se reconoce que los aminoácidos son nutrientes individuales y que la calidad de las proteínas depende del contenido de IAA y de la digestibilidad ileal (a diferencia de la digestibilidad fecal).
- En otras palabras.
- La absorción de proteínas es una mejor indicación de la excreción de proteínas cuando se trata de medir la digestibilidad.
«Mi revisión de los datos sobre la suplementación con proteínas y el ejercicio de resistencia revela que la cantidad de leucina en un suplemento proteico tiene el mayor impacto en la síntesis de proteínas musculares», dijo el Dr. Phillips. “La leucina no es solo un componente básico de las proteínas, sino también un desencadenante para que los músculos que trabajan sinteticen más proteínas. Esencialmente, activa la síntesis de proteínas musculares como un interruptor de luz, por lo que con el tiempo, podría haber mayores ganancias en la masa magra y una mejora en la fuerza y, posteriormente, en la composición corporal.
El aislado de huevo o concentrado de proteína de suero tiende a contener la mayor concentración de leucina. La proteína de suero es una proteína de la leche considerada de alta calidad debido a su perfil de aminoácidos y alta puntuación de digestibilidad.
«El resultado de esta revisión no se aplica solo a los entrenadores de fuerza», señala el Dr. Phillips. «A medida que envejecemos, la pérdida de masa muscular se vuelve común si no contrarrestamos la disminución. La suplementación con proteína de suero rica en leucina, combinada con ejercicios de resistencia, puede ser una forma de ayudar a preservar la masa muscular durante toda la vida.
Puntúa PDCAAS y DIAAS, el aminoácido limitante evaluado por la proporción de aminoácidos de referencia para proteínas seleccionadas (Fuente: British Journal of Nutrition).
Ahora, aquí está la salvedad, el autor de esta revista admite haber recibido fondos, honorarios para hablar y gastos de viaje de las siguientes agencias no gubernamentales: el Consejo Nacional de Lácteos de EE. UU. , La Asociación Nacional de Ganaderos de Carne de EE. UU. Y los Productores de Lechería de Canadá. grupos aman su proteína de suero. No tenemos ninguna investigación al respecto aquí, pero asumimos.
REFERENCIAS
1. Phillips, Stuart M. » El impacto de la calidad de las proteínas en la promoción de cambios inducidos por la resistencia en la masa muscular». Nutrición y metabolismo 13. 64 (2016):