La entomofagia, el consumo de insectos, ha visto recientemente un interés renovado como una fuente alternativa sostenible de proteínas. Un estudio reciente realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación1 examinó la cantidad de nutrientes (especialmente proteínas y hierro) absorbidos por el cuerpo humano al consumir insectos como saltamontes, grillos. y otros insectos.
Los insectos pueden no parecer apetitosos para muchos occidentales, pero siempre han sido parte de las dietas tradicionales en otras partes del mundo, y lo que este estudio revela puede ser el futuro de nuestra principal fuente de alimento que eventualmente puede reemplazar la carne.
- Según la investigación.
- Se han documentado alrededor de 1.
- 900 especies de insectos como fuente de alimento en todo el mundo.
- Se estima que el consumo de insectos es practicado regularmente por al menos dos mil millones de personas en todo el mundo.
Los investigadores analizaron saltamontes, grillos, gusanos de la harina y gusanos de búfalo para determinar su contenido mineral y estimaron la cantidad probable de cada nutriente absorbido por la digestión de estos insectos utilizando un modelo de laboratorio de digestión humana.
Las especies de insectos que se comen comúnmente podrían ser excelentes fuentes de hierro biodisponible
Los insectos tenían niveles variables de hierro, calcio, cobre, magnesio, manganeso y zinc. Los grillos, por ejemplo, tenían niveles de hierro más altos que otros insectos. El hierro es un nutriente particularmente importante que a menudo falta en las dietas sin carne, lo que causa anemia por deficiencia de hierro. Los minerales, que incluyen calcio, cobre y zinc de saltamontes, grillos y gusanos de la harina, están más disponibles para ser absorbidos en comparación con el solomillo de res.
La evidencia respalda que los alimentos elaborados por insectos podrían ayudar de manera muy eficaz y segura a satisfacer las necesidades nutricionales de la creciente población mundial, y ya hay muchos productos como las barras de proteína de cricket y las tortillas que se venden en el mercado. . Es razonable concluir que la cría de insectos podría ser sencilla, económica y muy rentable en un futuro próximo.
REFERENCIAS
1. American Chemical Society. » El rumor sobre los insectos comestibles: ¿pueden reemplazar a la carne de res?»ScienceDaily, 26 de octubre de 2016.