No es ningún misterio que hay muchos beneficios al consumir capsaicina química, tal vez sepa que la capsaicina es lo que le da a los pimientos su especia, pero también conoce la química y biología de la capsaicina, su participación en la activación genética y la quema de calorías, y cómo realmente puede satisfacerte?
La fórmula química de la capsaicina es C18H27NO3. La capsaicina no es solo una sustancia química que ingerimos cuando comemos alimentos picantes. La capsaicina también se usa en repelentes de insectos y animales, como medicamento para el dolor de la artritis y como analgésico tópico para el herpes labial y la fiebre.
- Entonces.
- ¿por qué la capsaicina es caliente para nuestras papilas gustativas?La capsaicina de la pimienta se une a una proteína de canal en las terminaciones de las células nerviosas sensoriales especializadas llamadas nociceptores o receptores del dolor.
- Estos nociceptores responden a estímulos mecánicos.
- Químicos y térmicos dolorosos.
- Una vez activada.
- La proteína del canal.
- Se abre y los iones de calcio entran en la célula.
- Lo que hace que los nociceptores envíen la respuesta al dolor.
Una nota en caso de que la comida caliente no sea siempre tu favorita: el agua no hace mucho para refrescarte la boca después de ingerir alimentos picantes, la capsaicina es liposoluble y no se disuelve en agua, sin embargo, beber leche, comer arroz, beber cerveza o incluso comer pan te ayudará a refrescar la boca después de un bocado picante.
Antes de embarcarnos directamente en este estudio, necesitamos comprender el tejido adiposo marrón (MTD) . La función de BAT es transferir energía de los alimentos al calor, mientras que el tejido adiposo blanco (WAT) almacena energía en forma de grasa. termogénesis libre, y esta propiedad es exclusiva de BAT. Por lo tanto, puede ver la sustancia marrón como tejido adiposo de buen tipo y la sustancia blanca como tejido graso.
Según el Journal of Nutritional Biochemistry, la capsaicina se asocia con una mejora de la obesidad y las complicaciones asociadas. El Journal quería comprender el mecanismo contra la obesidad de la capsaicina para las personas con una dieta alta en grasas (HFD), por lo que los investigadores realizaron una prueba en ratones Los ratones se dividieron en tres grupos – el control, alimentado con HFD y capsaicina más HFD – y recibieron sus respectivos tratamientos durante tres meses.
Los investigadores midieron los cambios fenotípicos y bioquímicos séricos. El fenotipo bioquímico se puede describir como sustancias necesarias para apoyar el crecimiento de un organismo. El efecto de la capsaicina sobre los cambios transcripcionales inducidos por HFD en el hipotálamo, tejido adiposo blanco (WAT), tejido adiposo marrón (MTD) y las alteraciones microbianas intestinales se evaluaron y estudiaron después de documentar las mediciones de los cambios fenotípicos y bioquímicos relacionados con el suero.
Los resultados sugieren que la capsaicina modula el genotipo asociado con la saciedad hipotalámica (los genes que tiene un organismo). También induce el genotipo de pardeamiento, que provoca un aumento en MTD (nuestra grasa que quema grasa) y también puede aumentar los genes de biogénesis termogénica y mitocondrial en MTD. Por lo tanto, se puede concluir que la capsaicina puede ser un moderador sobre qué tan llenos nos sentimos y cuándo, y también puede aumentar el tipo correcto de tejido graso, MTD, en personas con una dieta alta en grasas.
Un informe de investigación de Appetite investigó los efectos de la capsaicina en el perfil del apetito y el consumo ad libitum (a voluntad) en relación con el equilibrio energético. El estudio utilizó quince sujetos (siete mujeres y ocho hombres). El grupo de edad fue de 29,7 ± 10,8 años y el El IMC en el grupo fue de 23,3 ± 2,9 kg / m2.
El grupo se sometió a cuatro condiciones en un diseño cruzado aleatorio en sesiones de 36 horas en una cámara de respiración, en las que recibieron el 100% de sus necesidades energéticas diarias. El grupo se dividió en:
Durante las pruebas, los grupos de capsaicina recibieron una dosis de 2,56 mg en cada comida. La saciedad y la saciedad se midieron cada hora de vigilia y antes y después de cada comida utilizando escalas visuales analógicas.
Los resultados concluyeron que la saciedad y la saciedad no difirieron entre los grupos 100% CAPS y 75% CAPS. La ingesta de todo lo que pueda comer y el consumo excesivo tendieron a disminuir en el grupo 100% CAPS en comparación con el grupo 100% CONTROL.
En el balance energético, los investigadores determinaron que la capsaicina agregada a la dieta aumentaba la saciedad y la saciedad, y tendía a evitar comer en exceso cuando la ingesta de alimentos era ad libitum. Después de la cena, la capsaicina previene los efectos del balance energético negativo sobre el deseo de comer.
Puede ser una ventaja para usted agregar un poco de especias y especias a su comida de vez en cuando. Algunas personas tampoco toleran la comida picante, pero no estoy diciendo que agregue más chiles a todas sus comidas (eso sería un poco demasiado para mí, y me encanta la comida picante). Empiece poco a poco.
Las especias de capsaicina incluyen pimentón, pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo triturado (como el que se pone en la pizza), pimiento rojo en polvo, pasta de pimiento rojo (que se encuentra en muchos mercados asiáticos) y pimientos rojos viejos, probados, secos o adultos. comer al aire libre, la cocina coreana utiliza pasta de pimiento rojo como ingrediente común. Es una forma deliciosa de agregar capsaicina a la comida, pero puedo ser un poco parcial porque soy mitad coreano.
Consejo profesional: si cocinas con pimientos rojos secos, ten mucho cuidado, no los cocines demasiado y ponlos en el microondas hasta que se quemen, te sentirás como si estuvieras macerando toda tu casa, ¿cómo lo sé?lo hice y cuando llegué a casa, ¡tuve una gran sorpresa!
Siempre es divertido experimentar con la cocina y ver qué deleitará tu paladar. Puedes hacer algo sabroso en el proceso y, mejor aún, tomar una decisión saludable con respecto a lo que pones en tu comida. Tal vez una vez a la semana, prueba algo picante. suficiente para tener un buen sabor, pero no le provoque indigestión, y obtenga algunos de los beneficios positivos de la capsaicina.
Referencias
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