Huevos. El alimento perfecto de la naturaleza, ¿verdad? Toneladas de proteínas, antioxidantes y minerales y delicioso revuelto, escalfado o frito en una tortilla, ¿verdad?Uno de los alimentos imprescindibles que debes incluir en tu dieta si quieres engordar y estar fuerte, ¿verdad?No tan rápido. Solía pensar de la misma manera, pero con una gran cantidad de pruebas incriminatorias acumuladas, los huevos han perdido su brillo para mí. Estas son algunas de las principales razones.
Los huevos son la principal fuente de colesterol en la dieta estadounidense. Un huevo tiene tanto colesterol como una Hardee Thickburger. Y si bien es cierto que el colesterol de la dieta no tiene mucho efecto sobre los niveles de colesterol en sangre (solo un aumento del 10%), eso no es cierto. la razón por la que debemos evitar el colesterol en la dieta.
- El problema es que el colesterol de la dieta tiene efectos proinflamatorios y oxidativos en el LDL.
- Lo que a su vez puede dañar el endotelio (la membrana mucosa dentro de nuestras arterias) y aumentar los efectos cardiovasculares.
- Otro estudio reciente encontró que el consumo frecuente de huevos puede ser tan malo como fumar en la acumulación de placa en la arteria carótida.
La salmonela es la principal causa de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Más de 100. 000 estadounidenses se intoxican con huevos contaminados con salmonela cada año. Por lo tanto, haga lo que haga, evite los huevos convencionales a toda costa, incluso si no muere de salmonela. , los síntomas, incluso cuando se enferma, son bastante desagradables. Dicho esto, el riesgo radica principalmente en los huevos convencionales.
Aunque comprar huevos criados al aire libre en comparación con los huevos convencionales es definitivamente un paso adelante desde una perspectiva de bienestar animal y salud inmediata, ya que tendrá menos riesgo de intoxicación por salmonela, los estudios han demostrado que no hay mucha diferencia en los niveles de colesterol entre los dos.
El estudio de Harvard Physicians Health, que siguió a 20. 000 médicos durante más de 20 años, encontró que los médicos que consumían al menos un huevo al día tenían un riesgo significativamente mayor de mortalidad por todas las causas, lo que esencialmente sugiere que comer solo un huevo al día se asoció significativamente con una vida útil más corta No es una buena noticia para los amantes de las tortillas por la mañana.
Dicho esto, si planea incluir proteínas animales en su dieta (que creo que deberían ser pocas, si es que lo hacen), los huevos de gallina criados en pastoreo pueden ser una de las mejores opciones para usted, dadas sus otras opciones. Joel Fuhrman señala que se deben preferir los huevos al pescado o los productos lácteos porque son relativamente seguros frente a los contaminantes químicos, el mercurio y los PCB.
Entonces, ¿cuál es mi recomendación? Si vas a comer huevos, asegúrate de comprar huevos de la mejor calidad posible y cómelos con poca frecuencia, pero ¿por qué no ir a lo seguro y evitar los huevos por completo, ahora que sabes que conllevan un riesgo significativo?siente que necesita algo que se parezca a un huevo, pruebe un tofu jamming.
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referencias
1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. «Colesterol alimentario y yemas de huevo: no para pacientes con riesgo de enfermedad vascular», Canadian Journal of Cardiology, 26 de noviembre.
2. EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos, 2009. La FDA mejora la seguridad de los huevos.
3. Anderson KE. 2011. » Comparación de la composición de ácidos grasos, colesterol y vitaminas A y E en huevos de gallina alojados en instalaciones convencionales de producción en jaulas y campos de cultivo. Ciencia avícola, julio.
4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. ? El consumo de huevos en relación con la enfermedad cardiovascular y la mortalidad: ¿Doctores?Estudio de salud. ? Revista estadounidense de nutrición clínica, abril.
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