Sí, todos lo hemos escuchado de nuestras madres: «Come tus verduras porque son buenas para ti». De niños, no había nada que temiéramos más que ver las verduras de hojas verdes apiladas en nuestros platos. De adultos, lo sabemos. son buenos para nosotros, pero aún puede ser difícil tener suficientes verduras de hoja en nuestra dieta. Un increíble 87% de los adultos estadounidenses no logran alcanzar la ingesta de verduras recomendada por el gobierno. Esas son muchas personas que no escuchan sus madres.
Según un nuevo estudio, hay algo más importante que comer nuestros vegetales verdes: los microgreens, los microgreens son plántulas de hierbas y plantas que se pueden comer en solo una o dos semanas durante la inmadurez, en lugar de esperar a que las plantas o hierbas estén completamente maduras, las plántulas se pueden comer. Los microgreens se utilizan generalmente como guarnición o elemento decorativo en los restaurantes chic, pero se han popularizado en los últimos años como complemento de las verduras de nuestra dieta. Con las últimas investigaciones, han asumido un gran papel más vital.
- Estos estudios han demostrado que los microgreens tienen un contenido de vitaminas más alto que los vegetales verdes regulares.
- Hasta 40 veces más que las vitaminas A.
- C y E.
- Ahora.
- Un equipo de investigadores del Departamento de Agricultura de EE.
- UU.
- Ha descubierto que los microgreens pueden ayudar a reducir el colesterol.
- Los investigadores utilizaron seis grupos de 10 ratones cada uno.
- Alimentándolos con repollo rojo inmaduro.
- Repollo rojo maduro o sin vegetales verdes.
- Como era de esperar.
- Los ratones que comían vegetales.
- Maduros o inmaduros.
- Tenían niveles de colesterol mucho más bajos.
- A pesar de que siguieron dieta alta en grasas.
Sin embargo, aquí está el truco: los microgreens contenían niveles mucho más altos de antioxidantes (glucosinolatos y polifenoles) que las coles maduras. Los ratones que comían microgreens con una dieta alta en grasas tenían un colesterol LDL mucho más bajo que los ratones que comían col madura.
Los microverdes no solo ayudaron a reducir los niveles de colesterol LDL, sino que los niveles de triglicéridos (grasas flotantes) también disminuyeron significativamente, lo que ha ayudado a reducir el riesgo de acumulación de grasa en el hígado y a reducir el riesgo de que los ratones desarrollen tanto hígado graso como enfermedades cardíacas. .
Si no eres un gran fanático de las verduras de hoja, ahora tienes algo nuevo que probar: los microgreens. Como han demostrado otros estudios, los microgreens pueden ser mejores para ti que los vegetales maduros. Incluso porciones más pequeñas de microgreens pueden proporcionar mucha más nutrición. , gracias al mayor contenido de antioxidantes y vitaminas.
REFERENCIAS
1. Thomas TYWang et al. , «Los microgreens de col roja reducen las lipoproteínas de baja densidad (LDL) circulantes, el colesterol del hígado y las citocinas inflamatorias en ratones alimentados con una dieta alta en grasas». Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10. 1021 / acs . jafc. 6b03805, publicado el 12 de noviembre de 2016.