Además de ser saludable por una amplia variedad de razones, la fibra dietética también puede ayudarlo a perder peso. Los investigadores examinaron los efectos de la fibra sobre el hambre y el azúcar en la sangre en un estudio publicado en Nutrition Journal.
es una de las sustancias que ralentiza la digestión. Si alguna vez ha mezclado una fuente de fibra ligeramente procesada como el psyllium en una taza y la ha dejado reposar durante más de un segundo, habrá visto por qué. La fibra, especialmente la soluble, se expande en un gel espeso cuando se combina con agua. Es posible que haya llenado esa taza con agua, pero si le da la vuelta después de dejarla reposar, no irá a ninguna parte.
- Reducir la velocidad de la digestión no solo te llena.
- También reduce el índice glucémico (la velocidad a la que los carbohidratos se absorben en la sangre) de todo lo que se consume con o poco después.
- Pérdida de peso que los valores glucémicos altos.
El doble efecto de un mejor equilibrio glucémico y un alimento saciante hace que la fibra sea un buen candidato para la saciedad. Esto significa que la fibra puede hacerte sentir lleno sin aportar calorías. Cuando miras las etiquetas nutricionales, las calorías de la fibra se incluyen en el recuento en la parte superior Sin embargo, estas calorías no pueden ser digeridas por el cuerpo, simplemente se mueven a través de su tracto digestivo como un centinela, ofreciendo la regularidad que obtiene con una dieta alta en fibra.
En el estudio, se compararon dos panes de fibra con el pan normal. Los panes de fibra fueron hechos por científicos y contenían dos tipos de polvos. Uno de los polvos era una fibra no viscosa derivada de la fruta y principalmente insoluble, lo que significaba que no contenía El otro pan de fibra contenía un suplemento de marca llamado FiberMax, que contenía una mezcla de fibras solubles e insolubles. Estas fibras provenían de una variedad de fuentes como psyllium, avena y fruta. Cada uno de los panes de fibra contenía un total de unos trece gramos de fibra, mientras que el pan normal solo contenía 3,5 gramos. De lo contrario, todos los panes eran bastante similares.
Los participantes comieron dos rebanadas de uno de los tres tipos de pan y bebieron 250 ml de agua. El pan también contenía margarina, para las tres condiciones. Los sujetos tenían que comer pan en quince minutos. Tres horas después de comer el pan, cada participante comió una comida. Los investigadores midieron el azúcar en sangre, la sensación de saciedad, cuánto disfrutaron los sujetos del pan y cuánto comieron en la pasta.
A los participantes no les gustó el pan con fibra de frutas, pero redujo el azúcar en la sangre (glucosa) en un 35%, haciendo que el pan fuera más saludable que el pan sin fibra. De todos modos, los sujetos pensaron que era repugnante y enfermó a algunos de ellos.
El pan FiberMax era más sabroso e incluso mejor para reducir los niveles de glucosa, con una tasa de reducción del 43%. Desafortunadamente, ninguno de los panes hizo que los participantes tuvieran menos hambre para la comida posterior y, por lo tanto, el alto contenido de fibra no redujo la cantidad que comieron.
Entonces sabemos que agregar fibra al pan lo hace más saludable. Una mezcla de fibra es incluso mejor que las fibras insolubles por sí solas, y también es más saludable para el tracto digestivo y realmente comestible. Si espera tres horas después de beber fibra, probablemente tendrá hambre. de nuevo, pero sospecho que si se toma una comida poco después, puede ayudar a controlar las porciones.
Referencias
1. Jannie Yuan, et. al. ,? Los efectos de la fibra funcional en la glucosa en sangre posprandial, la ingesta de energía, la saciedad, el apetito y el bienestar gastrointestinal: un ensayo cruzado aleatorio ?, Journal of Nutrition, 2014, 1:76 p. m.