Foraging
El libro en sí tardó tres años en existir y es un trabajo de amor para el autor y el ilustrador. Permítanme decir ahora: el libro es hermoso. Es un libro encuadernado en color, compuesto de 240 páginas. Hay cincuenta ilustraciones botánicas y más de 100 recetas.
Según el sitio web de Botanical Arts Press
Las páginas de identificación botánica se centran en cincuenta «malas hierbas» silvestres, abundantes y muy comunes. Son ubicuas y se pueden encontrar en muchas áreas templadas de todo el mundo: América del Norte y del Sur, Europa, Asia, África y Australasia. Dina no ha podido en su investigación para determinar el alcance global exacto de cada planta, pero sabe que muchas (no todas) se encuentran en casi todas partes.
Si está familiarizado con las áreas de resistencia, aquellos de ustedes que viven en las áreas cuatro a ocho tienen más probabilidades de encontrar algunas de las «malas hierbas». Dina se lo explica en este libro. Como explica en una de las secciones anteriores, La mayoría de las plantas que leerás son especies invasoras. La idea es que la cosecha de estas plantas en particular las use sabiamente y libera el ambiente para que proliferen otras especies menos agresivas. También se explica en detalle cómo y cuándo cosechar plantas, así como cómo secarlos correctamente. Falconi subraya que el acto de cosechar debe realizarse con respeto, responsabilidad y benevolencia.
Mapas de cosecha y plantas
Después de estos capítulos introductorios, el libro llega a lo que creo que es la parte más sorprendente: los mapas de plantas. Una página está dedicada a cada una de las cincuenta plantas en las que se centra este libro. Estas páginas están llenas de ilustraciones y te permiten aprender características, ciclo de vida, ciclo reproductivo, hábitat y usos culinarios. Estos mapas de plantas también incluyen todas las advertencias relevantes sobre la planta (por ejemplo, si contiene nitratos de forma natural) y también te indican las vitaminas y minerales que suele aportar.
Después de la sección de mapas de plantas está la sección de gráficos, aquí encontrará referencias prácticas con información sobre hábitats de plantas y condiciones de cultivo, usos culinarios y períodos típicos de cosecha.
La fiesta festiva
Obviamente, el punto fuerte de este libro es que le permitirá salir y utilizar los recursos naturales de su hábitat, pero si no puede salir o si está nervioso por identificar plantas silvestres por sí mismo, la mayoría de las Las recetas de este libro no requieren plantas silvestres e incluyen recomendaciones para ‘vegetales verdes cultivados’. Opciones.
Las recetas de este libro se dividen en las siguientes categorías:
Bebidas
Saborear, untar y condimentar
Ensaladas silvestres
Hojas de parra silvestre
Sándwiches
Hierbas: vegetales cocidos silvestres
Entrar en el reino animal
postres
Cocina básica
Las recetas que probé y las variaciones que hice incluyeron:
Las recetas eran fantásticas, pero el formato del libro puede resultar complicado para algunos. Por un lado, las recetas son un poco libres con muchas sugerencias, en lugar de instrucciones estrictas, lo que a veces me llevó a releer las instrucciones varias veces de lo habitual. Por otro lado, cada receta viene con una multitud de sugerencias de variaciones que te dejan con muchas más recetas para probar de las que crees al principio. Si te gusta experimentar, este es un gran libro de cocina para ti.
Algunas otras cosas interesantes a tener en cuenta sobre la sección de recetas: primero, hay una serie de recetas de bebidas para adultos, que me sorprendió y emocionó al ver en un libro sobre la búsqueda de comida; y en segundo lugar, si estás fermentando, también hay varias versiones fermentadas de recetas en el libro.
Una palabra de advertencia
Muy bien, ahora que he hablado un poco sobre este libro, hay cosas importantes que debe saber antes de decidir gastar los $ 40. 00 para comprarlo:
Dicho esto, este libro me resultó muy informativo y agradable, me encantó el hecho de que me animaba a experimentar en la cocina y aprendí que el chutney es realmente muy sencillo de hacer, de hecho, muchas recetas son más fáciles de lo que imagina. pero saben muy bien y son satisfactorios. Espero aprender más sobre la sección «buscar comida» del libro y llevarlo a la naturaleza conmigo.
? Busque alimentos y golosinas: ¿una guía de campo y un libro de cocina sobre alimentos silvestres?Está disponible por $ 40. 00 en BotanicalArtsPress. com.