Si aún no lo sabía, a fines de la década de 1970, este país adoptó un miedo casi universal a las grasas en la dieta e, irónicamente, eso podría ser lo que se esconde detrás de la actual epidemia de obesidad.
En una conferencia la otra noche, recurrí a una investigación reciente que destaca los efectos de nuestro?¿Occidental?dieta a base de bacterias que viven en nuestro cuerpo. Lo que me llamó la atención en este artículo fueron los efectos específicos de los carbohidratos refinados sobre estas bacterias. La idea principal del artículo fue que nuestra microflora intestinal?es decir, los billones de bacterias que viven en nuestro cuerpo?puede desequilibrarse debido al énfasis de la dieta occidental en los alimentos refinados y / o procesados?y puede contribuir al desarrollo de enfermedades como la obesidad y la diabetes. 1
- Fue en la década de 1970 cuando la gente empezó a temerle a la grasa.
- Quizás.
- Pensé.
- No es una coincidencia que aproximadamente al mismo tiempo que comenzamos a ver un marcado aumento en el consumo de alimentos refinados o procesados (como harina.
- Azúcar y aceites vegetales).
- También hayamos visto un aumento en la obesidad y la diabetes.
- Decidí que era hora de examinar más de cerca la relación entre las bacterias de nuestro cuerpo y los carbohidratos refinados.
¿Las bacterias como órgano?
Las bacterias en nuestro cuerpo, conocidas en algunos círculos como microflora o microbiota, funcionan de manera similar a un órgano, realizando muchas funciones mientras existen pacíficamente en una relación simbiótica mutuamente beneficiosa dentro de nosotros. Por ejemplo, las bacterias del colon producen energía en forma de ácidos grasos de cadena larga (AGCC), producen vitamina K, regulan la renovación de las células que recubren el intestino y ayudan a proteger contra bacterias y patógenos invasores.
Piense en nuestra microflora bacteriana como un intermediario entre lo que comemos (nuestra dieta) y nuestro cuerpo. Dado que las bacterias son las primeras en entrar en contacto con los alimentos, tiene sentido que se vean afectadas por nuestra dieta. Cuando las bacterias están desequilibradas, a menudo provocan inflamación. Por lo tanto, si nuestra dieta está por debajo del promedio, consideramos un probable situación de inflamación.
Llámelo paleo o estilo primitivo, pero una dieta sin cereales refinados, harina, azúcar y aceites vegetales parece apoyar una mezcla saludable de microflora intestinal. Por otro lado, una dieta típicamente occidental: muy alta en calorías de carbohidratos refinados pero baja en nutrientes globales?tiende a tener el efecto contrario, contribuyendo a un desequilibrio de las bacterias intestinales que se presta más hacia el desarrollo de resistencia a la insulina, diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas. 1
¿Qué tiene que ver la dieta con esto?
Si tenemos una condición en la que la microflora bacteriana del cuerpo está desequilibrada y las bacterias malas corren por las calles, comenzamos a ver una mayor presencia de una molécula llamada lipopolisacárido (LPS), que se encuentra en la superficie celular de las bacterias. Estas moléculas desencadenan la defensas inmunitarias del cuerpo, produciendo inflamación cuando las tropas son movilizadas y enviadas a patrullar.
La inflamación y la resistencia a la insulina son solo algunos de los síntomas de un cambio en la microflora intestinal. 4 Otros son menos obvios, como un aumento en la cantidad de energía derivada de fibras vegetales generalmente no digeribles. Con un equilibrio normal de bacterias intestinales, algunas plantas Las fibras se digieren hasta cierto punto, produciendo AGCC que se utiliza para obtener energía en el proceso. Pero con una microflora intestinal desequilibrada, se producen más GATS, lo que resulta en un aumento de energía en el cuerpo. En pocas palabras, esto significa que es más fácil ganar peso. (un problema que muchos de nosotros probablemente hemos experimentado en un momento u otro).
Gana peso, no importa lo poco que comas
Si se encuentra con clientes con sobrepeso u obesidad y descubre que su dieta es rica en carbohidratos refinados, probablemente sea seguro adivinar que las bacterias intestinales facilitan el aumento de peso. se cosecha para obtener energía mediante una flora intestinal en constante crecimiento que se alimenta de carbohidratos refinados.
Cuidar la microflora bacteriana intestinal es importante, no se trata solo de seguir una dieta en particular para perder o ganar peso, las implicaciones de nuestras elecciones nutricionales son más importantes de lo que pensamos y podrían tener un impacto en nuestra salud a largo plazo. mantener feliz y floreciente nuestra microflora bacteriana en un ambiente equilibrado, nuestra salud estará en el camino correcto.
referencias
1. Spreadbury I. La comparación con dietas ancestrales sugiere que los carbohidratos acelulares densos promueven una microbiota inflamatoria y pueden ser la principal causa dietética de resistencia a la leptina y obesidad. Diabetes Metab Syndr Obes. 2012; 5: 175?189.
2. Guarner F, Malagelada J-R. Flora intestinal en salud y enfermedad. La lanceta. 2003; 361 (9356): 512?519.
3. Burcelin R. Regulación del metabolismo: una discusión cruzada entre la microbiota intestinal y su huésped humano. Fisiología. 2012; 27 (5): 300?307.
4. Musso G, Gambino R, Cassader M. Obesidad, diabetes y microbiota intestinal ¿La hipótesis de la higiene ampliada?Dia Care. 2010; 33 (10): 2277?2284.
5. Turnbaugh PJ, Ley RE, Mahowald MA, Magrini V, Mardis ER, Gordon JI. Un microbioma intestinal asociado con la obesidad con una mayor capacidad de recolección de energía. Naturaleza. 2006; 444 (7122): 1027?131.