Hasta principios de la década de 2010 la carne roja se percibía como poco saludable y poco inteligente, hasta el día de hoy los médicos siempre recomiendan una reducción de la carne roja para prevenir enfermedades cardiovasculares, lo extraño es que la evidencia científica no está de acuerdo con esta recomendación.
No se equivoquen: la carne roja puede aumentar el riesgo de problemas de salud como la gota y puede desempeñar un papel en la formación de ciertos tipos de cáncer. Según algunas investigaciones, una reducción en el consumo de carne roja puede reducir el riesgo de mortalidad.
- Sin embargo.
- Como descubrió un equipo de investigadores en nutrición en 2016.
- El consumo de carne roja no tiene ningún efecto sobre los factores de riesgo asociados con las enfermedades cardiovasculares; mejor aún.
- Consumir más de la recomendación saludable no conducirá a un mayor riesgo de problemas cardíacos.
Los investigadores examinaron datos de 24 estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, que indicaron que comer más de tres porciones de carne por semana (tres onzas por porción) no tuvo ningún efecto sobre la presión arterial, los niveles de colesterol LDL y los niveles de triglicéridos. tampoco tiene efectos negativos sobre el colesterol HDL.
Hay una advertencia: muchos de los datos provienen de estudios más cortos, algunos de los cuales solo toman unas pocas semanas o meses. A medida que las enfermedades cardiovasculares se desarrollan a lo largo de los años o décadas, se necesita más investigación para determinar si el consumo de carne roja a largo plazo es peligroso. .
Por ahora, sin embargo, puede disfrutar de su carne roja sin preocuparse por las enfermedades cardíacas. La carne roja es un alimento rico en nutrientes, con grandes cantidades de hierro, vitamina B12 y proteínas. Tanto la carne de res como la de cerdo se incluyeron en este estudio, lo que significa que Ambas carnes se pueden comer de forma segura sin preocuparse por la salud de su corazón.
Nota: El estudio especificó la carne roja sin procesar. Los productos cárnicos elaborados siempre presentan un riesgo para la salud.
Por supuesto, esto no significa que la carne roja esté totalmente desenganchada; el consumo excesivo de carne de res y cerdo siempre está relacionado con una inflamación crónica de bajo grado, un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer y una mala regulación de la glucosa. preocúpate por tu corazón.
Si desea agregar más carnes rojas a su dieta, hágalo, solo asegúrese de equilibrar su consumo de carnes rojas con muchos granos integrales, frutas, verduras, nueces, semillas y grasas saludables. grasas, pero debe evitar exagerar con las calorías. Las calorías excesivas siempre se convierten en grasa y colesterol, por lo que comer en exceso es siempre uno de los principales factores de las enfermedades cardíacas.
REFERENCIAS
1. Lauren E O’Connor, Jung Eun Kim y Wayne W Campbell, «El consumo total de carne roja de 0. 5 porciones / j no influye negativamente en los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular: un metaanálisis sistémico de ensayos controlados aleatorios», American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10. 3945 / ajcn. 116. 142521, publicado el 23 de noviembre de 2016.