En general, la cultura CrossFit recomienda una dieta paleo o tipo área ¿Hay credibilidad en torno a este estilo de restauración?
Se otorga un punto para la dieta de la zona ya que los libros se basaron en investigaciones científicas reales del bioquímico y autor Dr. Barry Sears. El objetivo de este artículo será profundizar en el trabajo científico y la investigación del Dr. Barry Sears en relación con la régimen de zona.
- El Dr.
- Sears cree que.
- Si bien muchas afecciones están fuertemente influenciadas por la genética.
- El sistema inmunológico también puede verse gravemente afectado por la dieta.
- Para bien o para mal.
- El concepto al que se refiere con mayor frecuencia en su investigación es lo que él llama inflamación silenciosa.
Cuando pensamos en inflamación, generalmente pensamos en dolor e hinchazón principalmente relacionados con las articulaciones. La inflamación silenciosa se define como la inflamación en el cuerpo que está por debajo del umbral del dolor. Sin señales de dolor, la inflamación silenciosa a menudo no se controla. Sears plantea la hipótesis de que este tipo de inflamación eventualmente agota los mecanismos de defensa internos del cuerpo, lo que lleva a enfermedades inflamatorias crónicas como la diabetes y el síndrome metabólico.
La característica de la inflamación silenciosa es la proporción de dos ácidos grasos particulares en la sangre: omega-6 y omega-3. Cada tipo de ácido graso se descompone en componentes que causan inflamación silenciosa (omega-6) o inhiben la inflamación silenciosa (omega-3). 3) Según el Dr. Sears, mantener la proporción de omega-6 a omega-3 lo más baja posible ayuda a controlar la inflamación silenciosa.
El Dr. Sears también cree que el consumo de grasas saturadas debe mantenerse lo más bajo posible. Las grasas saturadas no contienen dobles enlaces omega y están completamente saturadas con átomos de hidrógeno. Por lo general, son sólidas a temperatura ambiente (piense en mantequilla y manteca de cerdo), mientras que las grasas omega- Los 3 y los omega-6 son generalmente líquidos a temperatura ambiente.
La incidencia de enfermedades inflamatorias crónicas ha aumentado en los últimos años con el consumo de carbohidratos refinados y aceites vegetales. Los aceites vegetales comunes contienen aproximadamente 50-75% de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 que se puede descomponer en contrapartes proinflamatorias. Los aceites como el aceite de oliva, la mantequilla e incluso la manteca de cerdo contienen solo aproximadamente un 10% de ácido linoleico, pero también contienen grasas saturadas.
Las enzimas necesarias para descomponer las grasas en componentes proinflamatorios son la delta-6 desaturasa y la delta-5 desaturasa; si se desactivan estas enzimas, la inflamación puede estar contenida. engranajes de la reacción química.
Por el contrario, estas enzimas son activadas por la insulina, que alimenta el fuego inflamatorio. Cualquiera que sepa acerca de los carbohidratos refinados sabe que su ingesta está asociada con un aumento casi inmediato de insulina. El aumento de la insulina exacerba la inflamación silenciosa al activar las enzimas que metabolizan los ácidos grasos omega-6. ácidos.
Afortunadamente, el cuerpo tiene formas de hacer frente, al menos por un tiempo. La inflamación silenciosa ocurre inicialmente en el tejido adiposo o las células grasas. Cuando las células grasas están abrumadas por la insulina y la inflamación, el cuerpo produce más células grasas, lo que lleva a la obesidad. son dañados por el exceso de ácidos grasos, pierden su capacidad para hacer frente a los picos de insulina y dejan de responder por completo. Esto se denomina resistencia a la insulina.
El propósito y la definición de la dieta de la zona es, por lo tanto, «nutrición antiinflamatoria». Sears recomienda una dieta que se centre en frutas y verduras de bajo índice glucémico, cereales de bajo índice glucémico (si los hubiera) y fuentes de grasa compuestas principalmente de ácidos grasos omega-3. Las fuentes de grasa pueden incluir aceite de oliva, nueces, semillas, algunos pescados y algunos Muchos pescados también contienen ácidos grasos omega-6 y la carne de res y otras carnes contienen grasas saturadas, que el Dr. Sears ha considerado inflamatorias, por lo que la carne aparentemente está restringida.
Otra recomendación de la Dieta de la Zona es la ingesta calórica diaria aproximada de 1300 a 1600 calorías basada en una proporción de grasas / proteínas / carbohidratos de 30:30:40. Los recuentos de calorías deben basarse en la masa corporal magra con aumentos para hombres y mujeres muy activos. Estas recomendaciones son similares a la dieta mediterránea en términos de recomendaciones para evitar la grasa y la carne, pero difieren en los cambios de carbohidratos realizados por la dieta de la zona para omitir el pan y la mayoría de los cereales.
Después de leer sus artículos sobre el tema, suelo estar de acuerdo con la mayor parte de lo que dice el Dr. Sears. Estoy totalmente de acuerdo en que evitar los granos de alto índice glucémico es un gesto saludable y que centrarse en las frutas y verduras no puede hacer daño a nadie.
Donde tiendo a no estar de acuerdo con los principios del área es en evitar las grasas saturadas. Creo que las grasas saturadas de alta calidad que se encuentran en la carne de res, huevos y pollo alimentados con pasto tienen valor nutricional. Supongo que puedo interrumpir al Dr. Sears, porque la mayoría de su investigación se realizó en un momento en que las grasas saturadas estaban en la lista de la pirámide alimenticia del USDA. Además, creo que una mayor flexibilidad en la cantidad de calorías es apropiada, especialmente para aquellos que son activos. Sears dice que la cantidad de calorías debería aumentar para aquellos que están activos, pero sigo pensando que la cantidad es demasiado baja.
En general, existen métodos de alimentación peores que la dieta Zone. Sears es elocuente y muchas de sus ideas tienen sentido. La mejor parte de su trabajo es que ha publicado investigaciones científicas para apoyar algunas de ellas.
También te animo a que investigues un poco. Descúbrelo por ti mismo antes de hablar con un director médico que habla en televisión, con el párrafo lateral de una revista o incluso con tu compañero de gimnasio. Lee un poco y descubre qué funciona y qué tiene sentido para ti.
Referencias
1. B. Sears, The Anti-Inflammation Zone, Regan Books, Nueva York, NY, EE. UU. , 2005.
2. C. N. Serhan? Fase de resolución de la inflamación: ¿nuevos mediadores y vías de lípidos endógenos antiinflamatorios y pro-resolución?Annual Immunology Review, Vol. 25, páginas 101-137, 2007.
3. R. R. Brenner? Modulación hormonal de desaturasas?-6 y?-5: casos de diabetes ?, Prostaglandinas leucotrienos y ácidos grasos esenciales, vol. 68, no. 2, pp. 151-162, 2003.
4. T. Pelikanova, M. Kohout, J. Base, et al. , «Efecto de la hiperinsulinemia aguda en la composición de ácidos grasos de los lípidos séricos en diabéticos no insulinodependientes y hombres sanos». Clinica Chimica Acta, vol. 203 , no 2-3, páginas 329-337, 1991.
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6. B. Sears, C. Ricordi? Nutrición antiinflamatoria como enfoque farmacológico para tratar la obesidad Journal of Obesity, Vol. 2011, p. 1-14. 2010.