Creo que los productos lácteos son uno de los pocos alimentos que la gente encuentra universalmente deliciosos. La leche, el queso y otros productos lácteos no solo son adiciones sabrosas para cualquier comida, también son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes importantes para los atletas. , la leche cruda ha sido un alimento básico durante tanto tiempo que es casi un alimento paleo, sin embargo, la seguridad de los productos lácteos a menudo se pone en duda.
Como fuente de nutrición, los lácteos son un alimento que tiene la capacidad de ayudar a que los animales pequeños se conviertan en animales grandes, en el caso de la leche de vaca los hará muy grandes, por lo que no solo los lácteos contienen mucha proteína, pero también contienen una gran cantidad de carbohidratos y grasas. Ahora, por supuesto, podemos elegir versiones bajas en grasa de productos lácteos en estos días, pero los productos lácteos también contienen lactosa, un azúcar interesante que tiene un valor glucémico bajo, pero parece tener un poderoso efecto sobre la insulina. Esta es la razón principal por la que es extremadamente difícil beber un galón de leche en una hora. Usted podría pensar que esto no puede ser bueno para su sistema de insulina. Afortunadamente, en un estudio reciente publicado en Nutrition Journal, los investigadores analizaron en profundidad el efecto de los productos lácteos sobre la insulina y otros factores.
- ¿Fue un?¿Vida libre? Esto significa que 23 participantes no tenían condiciones estrictas de laboratorio.
- Cada uno vivió una vida normal y siguió una dieta normal con una excepción.
- A algunos participantes se les dijo que no comieran más de las dos porciones de productos lácteos bajos en grasa que se les proporcionaron.
- Por día y los demás a comer cuatro porciones.
Los productos lácteos proporcionados fueron leche baja en grasa y yogur bajo en grasa, si tiene curiosidad. Los participantes siguieron su plan durante seis meses, los investigadores los presionaron y los probaron, luego cambiaron a la dieta que no estaban siguiendo y la siguieron durante otros seis meses.
Al final, casi nada fue diferente entre los grupos, con una excepción importante: la insulina. La insulina plasmática fue un 9% menor en el grupo de productos lácteos altos y la resistencia a la insulina se redujo en un 11%. Se ha teorizado que varios compuestos de nutrientes en los productos lácteos funcionan para mejorar su sistema de insulina. Entonces, sin ningún daño aparente, los participantes encontraron un beneficio bastante sustancial al consumir productos lácteos.
Una mejor respuesta a la insulina y una reducción de los niveles de insulina en reposo son esenciales para los atletas. Un mejor sistema de insulina en funcionamiento significa más energía, menos grasa corporal y más músculo. Está bastante claro que esto es algo a lo que aspirar.
Estoy un poco sorprendido por estos resultados. Supuse que debido a los extraños efectos de la lactosa sobre la insulina, un alto consumo de productos lácteos abusaría del sistema de la insulina y tal vez incluso contribuiría a la diabetes. -productos lácteos grasos, posiblemente sin hormonas.
Aparentemente, los productos lácteos son buenos para la insulina, a pesar del alto contenido de azúcar de los productos lácteos bajos en grasa en este estudio, como tal, parece ser una buena adición a la dieta de cualquier atleta, no exagere. Las variedades siguen siendo muy ricas en nutrientes. Recomiendo conservar los productos lácteos para la comida después del ejercicio.
referencias
1. Todd C Rideout, et. al. , «Comer productos lácteos bajos en grasa durante 6 meses mejora la resistencia a la insulina sin dañar los lípidos o el peso corporal en adultos sanos: un estudio cruzado aleatorio sobre la vida libre» Nutrition Journal 2013, 12: 56 pm