Los atletas con frecuencia comen nueces para aumentar las calorías totales y las proteínas de una manera saludable. Una nuez que a veces se pasa por alto es la nuez, que fue el tema de un estudio reciente del Nutrition Journal.
Las nueces son una fuente densa de nutrientes. Están compuestas por más del cincuenta por ciento de grasas, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas. Debido a su alto contenido en grasas, las nueces también son altas en calorías, pero las que son buenas para usted. Aproximadamente el quince por ciento de cada nuez es proteína, por lo que las nueces también son buenos para los músculos, especialmente cuando se combinan con otras proteínas incompletas o completas.
- Mejor aún.
- Las nueces tienen una cantidad sustancial de fibra.
- Compitiendo con las frambuesas en volumen y masa.
- Las nueces también contienen más neurotransmisor serotonina que cualquier otro alimento por un margen enorme.
Los investigadores del estudio analizaron algunos fitoquímicos clave que se encuentran en los frutos secos: el primero fue el elagitanino, una molécula grande común en muchas plantas; el ellagitanino es un tipo de tanino, que es la sustancia que puede dar al vino su sensación astringente. Los investigadores se centraron en los tocoferoles. Junto con los tocotrienoles, los tocoferoles son las sustancias químicas antioxidantes que componen la vitamina E.
Debido al nivel de antioxidantes que se encuentran en los frutos secos, los investigadores cuestionaron si el consumo de frutos secos ayudaría a reducir el estrés oxidativo. Aunque los frutos secos pueden ser ricos en nutrientes que pueden combatir los efectos del estrés relacionado con el ejercicio, esto no significa necesariamente que estos nutrientes entren torrente sanguíneo para ser utilizado por el cuerpo.
Los investigadores tomaron dieciséis personas y les dieron al azar nueces o una comida que contenía cantidades similares de grasas, proteínas y carbohidratos. La comida no contenía ninguno de los fitoquímicos anteriores que se encuentran en las nueces. noventa gramos.
Después de la comida, los participantes se sometieron a muestras de sangre y análisis regulares que comenzaron inmediatamente después y durante 24 horas. Los investigadores buscaban niveles altos de los antioxidantes en cuestión, una reducción del estrés oxidativo o ambos.
Los niveles de antioxidantes aumentaron, pero el a-tocoferol, el tipo que normalmente se encuentra en los suplementos, no fue alto. El mayor aumento fue el y-tocoferol, que es más común en una dieta estadounidense típica. Dicho esto, el consumo de nueces redujo el estrés oxidativo en comparación con un comida que tenía el mismo perfil de macronutrientes y calorías.
Además de ser información interesante sobre los frutos secos, este estudio también destaca un problema mayor: simplemente tomar calorías de comidas no nutritivas es una mala idea, esto a veces se llama ‘hambre de micronutrientes’, o algo similar. es posible que haya consumido suficientes calorías a lo largo del día e incluso puede haber consumido suficientes proteínas, carbohidratos y grasas, pero si sus fuentes de alimentos eran deficientes en micronutrientes saludables, entonces tiene un tipo oculto de inanición de nutrientes.
Entonces el resultado es claro. Los frutos secos son parte de una dieta saludable. En general, trate de comer alimentos integrales y muy nutritivos, y se sentirá, se verá y se desempeñará mejor.
Referencias
1. Ella Haddad, et. al. ,? Efecto de una harina de frutos secos sobre el estrés oxidativo posprandial y los antioxidantes en individuos sanos? Nutrition Journal 2014, 13: 4.