Cuando hacemos ejercicio, los músculos se dañan a una escala microscópica. Las personas que hacen ejercicio con regularidad a veces pueden dar esto por sentado, pero cada vez que se cambia una rutina, vuelve el recuerdo del daño muscular. Lo llamamos dolor muscular de aparición tardía o DOMS. . Cualquiera que haya experimentado DOMS sabe que no duele, lo que puede hacer que quieras evitar el gimnasio por completo debido al dolor.
Los DOMS también pueden afectar el metabolismo y la fuerza; de hecho, el uso de glucosa en el cuerpo y su asimilación por el músculo dañado se reducen debido al daño causado, sin mencionar la inflamación y el daño oxidativo a nivel celular, recientemente, en un estudio publicado En Nutrition Journal, los investigadores plantearon la hipótesis de que la leche fermentada puede ser la solución para superar los DOMS.
- La leche fermentada es simplemente leche tratada con bacterias.
- Generalmente de la variedad Lactobacillus.
- Las bacterias Lactobacillus se denominan así porque se alimentan de lactosa.
- El azúcar que se encuentra en la leche.
- Generalmente.
- Si la leche todavía es líquida como lo fue en este estudio.
- El proceso de fermentación no duró demasiado.
- Una vez que dura más.
- Comienzan a obtener otros productos lácteos fermentados como el yogur y el queso.
- En este estudio.
- Los investigadores utilizaron leche fermentada con Lactobacillus helveticus.
- La bacteria que produce el queso suizo y le da un sabor a nuez.
La razón por la que eligieron la leche fermentada es que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, así como la capacidad de modular la presión arterial, además contiene nutrientes, entre ellos proteínas y carbohidratos, esta prueba en particular se realizó con una versión sin grasa.
Las sospechas de los investigadores eran correctas: en comparación con la leche normal que se ajustó para que coincidiera con el mismo perfil nutricional, la leche fermentada redujo el dolor y alteró el metabolismo de la glucosa de una manera beneficiosa, permitiendo que los músculos absorbieran azúcares y respondieran mejor a la insulina. ha acercado el daño muscular inducido por el ejercicio a lo que ocurre una vez que el deportista se ha acostumbrado a una rutina.
Ahora es excelente para las personas que viven en Japón, donde se realizó el estudio y donde la leche fermentada es más común. Sin embargo, si no se encuentra en Japón, es posible que aún pueda encontrar leche fermentada en las secciones de alimentos especiales de un pozo. o en los mercados asiáticos. Por cierto, me pregunto si otros productos lácteos fermentados podrían tener beneficios similares y estaré atento a otros estudios. Como se mencionó anteriormente, el queso suizo usa las mismas bacterias y otros productos lácteos fermentados usando diferentes Los tipos de bacterias Lactobacillus son muy comunes fuera de Asia.
Además, dado que estos resultados solo se han estudiado para DOMS, los efectos de la leche fermentada solo pueden aplicarse en determinadas situaciones. Si está planeando un cambio en su entrenamiento en un futuro cercano, o si está comenzando un entrenamiento nuevamente después de un descanso, puede ser una buena idea mantener la leche fermentada en su radar.
referencias
1. Masayo Iwasa, et. al. , «La leche fermentada mejora el metabolismo de la glucosa en las lesiones musculares inducidas por el ejercicio en hombres jóvenes sanos», Nutrition Journal 2013, 12:83.
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