Uno de los consejos más comunes y útiles que la mayoría de la gente puede dar es: «Come más vegetales». «Todos lo sabemos y lo creemos, pero aún no se ha dicho muchas veces.
Las verduras a menudo se acompañan en lugar de saborear. Creo que eso alude a la clave. Si puedes disfrutar comiendo verduras en lugar de tolerarlas como un mal necesario, estás en el camino del éxito.
- Entonces.
- ¿por qué a la gente no le gustan las verduras?»¿Porque?¡Son horribles!» No.
- Aunque en algunos casos las ofertas de supermercados perfectamente uniformes y protegidos de la estacionalidad son menos sabrosas que las opciones de abarrotes de la finca enredadas y aún sucias.
- Pero me estoy alejando del tema.
- Las verduras son la esencia de la frescura y por lo general están llenas de azúcares naturales complejos.
- ¿Por qué no es delicioso?.
Porque las verduras se manejan mal. En muchos casos, el método preferido de cocción es hervir, que rara vez es la mejor opción, ya que tiende a filtrar el sabor y el color. Probablemente hayas visto agua verde fluyendo por las alcantarillas. No fue solo el hermoso color que vertiste en las alcantarillas, sino también el sabor y algunos de los nutrientes esenciales.
En este artículo, mostraré algunas de las técnicas para crear mejores verduras y compartiré algunas guarniciones atractivas para su repertorio.
Después de una breve discusión en línea con la reina del swing, Tracy Reifkind, decidí comenzar desde el principio, ella dijo que le gustó la foto en la parte superior de mi página de Facebook, que me muestra cortando una cebolla para hacer un guacamole. es un lugar perfecto en el mundo real para volver a conectarse con su comida.
Así es como corte una cebolla
El siguiente paso es el blanqueamiento. Para algunos, esto puede parecer una complicación innecesaria, pero tiene muchas funciones y es la principal diferencia entre la cocina de verduras doméstica y profesional.
Whitewash viene de la palabra francesa white, que significa blanco. Rara vez se blanquea algo, pero evite cambiar su color. Esto básicamente describe una de las funciones del proceso. El blanqueo define el color de las verduras verdes, haciéndolas atractivas a la vista. Después de todo, el primer sabor es con los ojos, y cuanto más estimulamos nuestros sentidos con la comida, más satisfactorio es.
El blanqueo también se llama «ebullición». La ebullición parcial inicia el proceso de cocción, lo que permite profundizar otros procesos; tiene otra ventaja, ya que libera sabores amargos que pueden disuadir a las personas de ciertas verduras como los brotes y la achicoria, frijoles, etc. (aunque en una nota más avanzada , los sabores amargos son útiles para compensar el sabor salado. )
Entonces, ¿cómo hacemos este truco? Fácil
A partir de ahí, saber cómo dorar verduras es un simple conocimiento que puede hacer que las comidas sean mucho más placenteras. Las brassicas, que son sus coles, toda la familia del brócoli y las coles de Bruselas, tienen mucho que ganar con un poco de dorado. A menudo se ilustra con la idea popular de freír repollo escaldado o Bruselas con tocino.
Para dorar las verduras lo único que hay que hacer es picar y blanquear las verduras como el anterior, asegurándonos de que estén bien escurridas y secas uniformemente con un paño limpio, para luego freírlas rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla justo antes de servirlas. una oportunidad para agregar un poco de sabor si lo desea. El ajo es siempre una adición bienvenida.
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