El siguiente es un artículo invitado de Sarah Bolandi de Bumfuzzled Jane:
Aunque se crearon a fines del siglo XIX, los edulcorantes artificiales parecen haber superado a los productos alimenticios en los últimos años. Los productores de alimentos están reemplazando el azúcar en todo, desde el café hasta el ketchup, lo que ayuda enormemente a las personas a adoptar un estilo de vida sin azúcar. Sin embargo, como con cualquier producto , se están considerando preocupaciones sobre los efectos secundarios a largo plazo de los edulcorantes artificiales. Si usted es uno de los miles de millones que consumen estos productos, hay cosas serias que considerar antes de beber otro refresco. Si bien algunos datos aún están incompletos, la investigación que se ha realizado puede usarse como proyecciones de lo que puede esperar en los próximos años. .
- Actualmente.
- Cuatro edulcorantes principales dominan el mercado.
- Cada edulcorante tiene un ingrediente diferente.
- Un empaque de diferente color y tiene diferentes efectos.
- Por lo tanto.
- Mirarlos individualmente parece justo.
Como el edulcorante artificial más popular del mundo, este infame producto ha sido objeto de mucho debate. En la década de 1970, la FDA prohibió inicialmente la sacarina debido a estudios en animales realizados que mostraban cáncer de vejiga en ratas macho. 1 Sin embargo, cuando el ingrediente se estudió en ratones , monos y hámsteres, no hubo evidencia consistente de que aumentaría el cáncer de vejiga en humanos, incluso en los niveles más altos de consumo. 2
Después de la sacarina, el aspartamo es el edulcorante artificial más utilizado en el mundo (Soffritti et al. , 2005). Desde su aprobación por la FDA en 1974, se ha encontrado en más de 6. 000 productos y representa el 62% del valor del mercado global de edulcorantes.
Cuando se consume, el aspartamo se absorbe en el tracto gastrointestinal en tres formas: ácido aspártico, fenilalanina y metanol. 3 Ya sé, ¿qué significa esto para mis intestinos?El ácido aspártico y la fenilalanina son aminoácidos, dos de los veinte aminoácidos que componen El metanol tampoco es extraño para los humanos, ya que se puede encontrar en frutas y verduras. Cuando se descompone durante la digestión, primero se metaboliza en formaldehído, luego en ácido fórmico y finalmente en agua y dióxido de carbono. 4 Mientras que el metanol se ha esparcido Para causar problemas de salud como dolores de cabeza o ceguera, los niveles de nuestros edulcorantes son demasiado bajos para hacerlo.
El único efecto grave a largo plazo que se ha descubierto es el consumo de aspartamo en personas con fenilcetonuria (PKU). La PKU es una enfermedad rara en la que el individuo no puede metabolizar la fenilalanina. El descubrimiento de la PKU se detecta al nacer a través de un programa de cribado obligatorio para que las personas con PKU lo sepan.
Aprobada por la FDA en 1998, la sucralosa se ha convertido en un «edulcorante de segunda generación». La sucralosa se elabora con dextrosa y maltodextrina, lo que agrega el volumen necesario para medirla como el azúcar. Aunque la sucralosa es estable a altas temperaturas, existe la preocupación de que la degradación de sus ingredientes puede ser tóxico para los seres humanos. Sin embargo, en un artículo de 2005 de Caroline Sham, el autor declaró: «En un ambiente ácido, la sucralosa se hidrólisis en dos monosacáridos clorados . . . pero no hay evidencia de que la sucralosa o cualquiera de sus Los productos de degradación se eliminan en cualquier especie y, por tanto, son estables en el cuerpo humano.
Según su sitio web, Stevia in the Raw es un edulcorante bajo en calorías y sin gluten elaborado a partir de las ‘hojas dulces de la planta de stevia’. La stevia tiene más de 180 especies, pero solo la stevia rebaudiana da el sabor más dulce que es más de trescientas veces más dulce que la sacarosa. 7 Debido a que se sabe tan poco sobre este producto, los investigadores han estudiado sus efectos en el cuerpo de pacientes diabéticos e hipersensibles. Si bien se han observado cambios en los niveles de azúcar en sangre, niveles de insulina, presión arterial, sodio urinario excreción, perfil de lípidos y peso del sujeto ‘. Nada fue lo suficientemente significativo como para extraer estadísticas. 8
Estos edulcorantes fueron creados para reemplazar el azúcar, que alguna vez fue un alimento básico en el hogar, pero como cualquier otra cosa, hemos abusado de nuestro consumo y ahora el azúcar da miedo y ha ayudado a causar la epidemia de obesidad. durante las vacaciones y en Paula Deen’s.
Entonces, si queremos evitar el azúcar, muchos de nosotros terminamos con el dilema de determinar qué tan malos son realmente los edulcorantes artificiales para nosotros, mientras los usamos simultáneamente. En la investigación con animales de laboratorio, los niveles de edulcorantes que se les administraron eran extremadamente altos. puede que no consuman lo que equivale a cantidades masivas diariamente, no sabemos exactamente cómo será el consumo prolongado en el futuro. El método más seguro sería consumir edulcorantes artificiales con moderación. Sé que es difícil para nosotros no pedir siete Splendas en el camino, pero hacer el esfuerzo podría marcar la diferencia.
Otra consideración es utilizar alternativas naturales a los edulcorantes, ingredientes como la miel, las especias, la vaina de vainilla y el néctar de agave le darán el sabor que le falta. tienen sus propios inconvenientes. ¿Solo porque lo son? El azúcar natural no significa que no sea azúcar.
Tenga cuidado cuando le informen de lo que está comiendo. La FDA está ahí para protegernos, pero ni siquiera ellos conocen los efectos a largo plazo que podemos enfrentar.
Referencias
2. Soffritti, M. , Belpoggi, F. , Esposti, DD, Lambertini, L. , Tibaldi, E. ,
3. Health Canada. El aspartamo cambió por última vez el 14 de octubre de 2005.
4. Sham, Caroline. Una alternativa dulce y segura al azúcar. Bytes de nutrición. 10 (2005)
5. En su estado crudo. Stevia en su estado crudo. Octubre 2012
6. Savita, S. M. , Sheela, K. , Sunanda, S. , Shankar, A. G. , Ramakrishna, P. ,