Hace cuatro años, mi esposo y yo trasladamos a nuestra pequeña familia de Bélgica, donde estábamos estudiando a las afueras de Bruselas, a Phoenix, Arizona. La diferencia entre los dos es como la noche y el día. En Bélgica, solía llevar mi paraguas a todas partes con yo y el día más caluroso del año fue quizás en los 80 superiores. Me encantó el clima fresco y nublado y los eventos de lluvia predecibles. Por otro lado, el día que llegamos a Phoenix, hacía 121 grados y el sol era brutal. Recuerdo haber pensado que este lugar no estaba destinado a sustentar la vida humana.
He aprendido a amarlo aquí desde que llegamos. Hay una especie de extraña belleza en el desierto y hasta el calor te invade después de un tiempo. Al principio me decepcionó que el desierto de Sonora no se parezca más a Tatooine, sin los Tusken Raiders. Había imaginado interminables olas de dunas de arena, Pero lo que encontré se parecía más a un western de Clint Eastwood. Sin embargo, lo que he aprendido es que en este paisaje accidentado se encuentra un mundo rico y diverso de vida increíble, que incluye plantas que no solo son comestibles, sino también ricas en nutrientes. para apoyar la salud humana Uno de ellos es el árbol de mezquite sin pretensiones.
- Una de las primeras cosas que despertó mi interés en el mezquite fue Valley Permaculture Alliance o VPA.
- Una organización sin fines de lucro con sede en Phoenix que educa a los residentes sobre la vida sostenible en el desierto.
- Hace solo unas semanas.
- El VPA organizó un evento para la gente de Phoenix para venir y moler sus granos de mezquite o molerlos para convertirlos en harina.
- El VPA se asocia con otra organización de alimentos indígenas con sede en Tucson llamada Desert Harvesters.
- Que suministra un molino de martillos o molino industrial utilizado para moler mezquite y algarrobas.
- Los residentes pueden traer sus vainas de mezquite para ser inspeccionada y pasar por el molino de martillos.
- Dando una deliciosa harina para usar en repostería.
- Batidos y muchas otras recetas.
Hablé con la directora ejecutiva del VPA, Doreen Pollack, para conocer más sobre la historia del evento. Resulta que la molienda de mezquite es solo parte de un ciclo de un año. En primavera, la APV organiza un desayuno con mezquite panqueques, donde los residentes pueden disfrutar de panqueques frescos hechos con harina de mezquite local y servidos con jarabe de higo bárbaro. En el verano, el VPA organiza una caminata donde los agentes pueden cosechar granos de mezquite y aprender a diferenciar las diferentes especies. solo el principio.
Sin embargo, no es necesario vivir en el desierto para disfrutar del mezquite. Para los entusiastas del fitness o los atletas conscientes de la salud, el mezquite ofrece una serie de beneficios para la salud en todos los países:
Si eres deportista y estás leyendo esto, quizás pienses que parece un buen alimento de recuperación post-entrenamiento, yo pensé lo mismo y encontré esta receta de barritas proteicas de superalimentos, son crudas, sin gluten, veganas y muy fácil de preparar. También planeo usar harina de mezquite para agregar un toque saludable a mis pasteles navideños. Reemplace 1/4 a 1/3 de la harina utilizada en cualquier receta de pastelería con harina de mezquite para reducir el índice glucémico y aumentar los nutrientes . ¡Buena comida!
¿Ha experimentado con harina de mezquite en su cocina?¿Cuál es tu forma favorita de usarlo?