Grasa fue una vez una palabra de cuatro letras.
Después de la aparición de una avalancha de estudios en el siglo XX que relacionan las grasas alimentarias con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, ha descendido un enjambre de productos bajos en grasa en los supermercados del Reino Unido y Estados Unidos. ¿Un?0% de grasa? La insignia en el envasado de alimentos se ha convertido en una luz verde para cualquier persona en el mundo occidental que intente perder peso En ese momento, parecía que la industria alimentaria había encontrado el santo grial del comercio del fitness: había desarrollado una estrategia de pérdida de peso sin reflexión, trabajo duro y malestar.
- Había un problema.
- Como señala esta película de Julia Child.
- Si un alimento tiene un sabor delicioso.
- Probablemente contiene una grasa.
- De todos los macronutrientes.
- La grasa es el pináculo del apetito.
- La industria alimentaria fue lo suficientemente inteligente como para ver esto desde el principio y trató de salvar la glotonería de sus productos aumentando las cantidades de acabados plateados y bronce en la carrera del gusto: azúcar y sal.
- El exceso de azúcar agregado en particular nos ha llevado a nuestra situación actual: una generación adicta a esto.
- Con el tipo 2 los diabéticos surgen a un ritmo alarmante y la obesidad infantil es más alta que nunca.
La comunidad del fitness hizo un balance de esto. Ahora los entrenadores y entrenadores no pueden esperar para decirte cuánto debes amar la grasa. Se ha convertido en una prueba de fuego para tu conciencia y destreza profesionales, incluso un palo para vencer a otros entrenadores.
«¡¿Te dice que comas menos grasa ?! ¿No sabe [inserte aquí el clamor general sobre las propiedades antiinflamatorias de las grasas / argumento excesivo contra una mayor ingesta de carbohidratos basado en un conocimiento incompleto de la función de la insulina]?!?
Hay trabajo por hacer para revertir la noción de que bajo contenido de grasas significa mejor salud en algunas poblaciones menos conscientes, pero en la comunidad de atletas intermedios, donde la grasa parece ser el nuevo Jesús, hay tres verdades en casa sobre la grasa que merecen ser reconocidas. repetido.
La grasa no es mala. Lo entendemos. ¡Ahora deja de ponerlo literalmente en todo![Foto cortesía de Pixabay]
Bastante explícito. Con 9 calorías por gramo, la grasa contiene el mayor aporte calórico en comparación con las proteínas y los carbohidratos, que representan 4 calorías por gramo cada uno.
La motivación más popular para la revisión de la dieta es la pérdida de peso, el conocimiento de la densidad energética de las grasas es extremadamente importante. ajuste mínimo en otro lugar, se enviará a sí mismo a un excedente de calorías más rápido de lo que puede decir ‘a prueba de balas’. La pérdida de peso efectiva y duradera es multifactorial, pero el equilibrio correcto entre las calorías entrantes y salientes es el rey.
No estoy diciendo que coma menos grasa. Yo digo que comerse un camión no es la refutación consumida a la herencia baja en grasas que estás buscando si estás tratando de perder peso.
Generalmente, «grasa buena» es el término que se le da a las grasas mono o poliinsaturadas y omega que se encuentran en alimentos como las nueces y el pescado. Estas grasas son antiinflamatorias y beneficiosas para el metabolismo, el colesterol y la salud de la sangre. ¿Grasas malas? Se refiere a alimentos ricos en grasas saturadas, como carnes rojas y queso, y grasas trans, que se encuentran en cosas como papas fritas y otros alimentos procesados. Con la excepción de las grasas trans, es esencial moderar el consumo de las dos. grasas «buenas» y grasas «malas».
La inflamación tiende a ser considerada algo malo en el cuerpo, y en muchos casos lo es, pero necesitamos una respuesta inflamatoria para curar el tejido dañado, manejar la infección y mantener nuestra inmunidad a los patógenos diarios. Grasas insaturadas solas, si no balanceadas con suficiente saturación. grasa, puede regular estas respuestas hacia abajo, exponiéndonos a un mayor riesgo de enfermedad. Grasas malas, con moderación y equilibrio con las? Bueno?Esas.
Después del entrenamiento, ¿es hora de comer más carbohidratos?Nunca más grasa. Los carbohidratos consumidos después del entrenamiento reponen las reservas de energía muscular (glucógeno) y te preparan para tu próximo entrenamiento. Comer una comida rica en grasas en la ventana posterior al entrenamiento atenúa la absorción de este carbohidrato, lo que limita la reconstrucción del glucógeno y tu recuperación general.
Como regla general, trate de consumir la mayoría de los carbohidratos alrededor de su entrenamiento y la mayor parte de su grasa no los contiene.
Hay muchas, muchas personas que comienzan en el camino de «comer bien, moverse más» que necesitan escuchar toda la historia de la grasa: cuán crítica es realmente y cómo la necesita para todo, desde el equilibrio hormonal hasta el funcionamiento del sistema nervioso. Pero ahora que hemos dejado de rechazar la grasa, no nos deslicemos directamente a consumirla alegremente en exceso.
El caso es que no hay comida mala ni buena, lo único malo de la nutrición es la forma en que hablamos de ella: en la evangelización alternativa y la difamación de los macronutrientes, y el rechazo generalizado de la ciencia y el sentido común, hay que eliminarlo primero. de nuestra dieta.
Entonces, ¿cómo hablamos de nuestra comida?