A todos nos han dicho que 3500 calorías equivalen a una libra de grasa. Esta idea se enseña ampliamente en las escuelas y se publica en muchos libros de texto de nutrición. Sabemos que si seguimos esta regla, podemos perder un total de una libra por semana. reduciendo unas 500 calorías al día, lo tomamos como un hecho y lo aplicamos sin cuestionarlo nunca.
Pero, ¿alguien que lee este artículo puede decirme de dónde proviene esta investigación?No pude, así que busqué en PubMed. Busqué 3500 calorías equivalentes a una libra de grasa y recibí un mensaje que decía: «No se encontró ningún artículo. «Limité mi investigación a» 3500 calorías y grasas «y recibí seis resultados, ninguno de los cuales estaba relacionado con la investigación para determinar este número mágico.
- Entonces.
- ¿por qué seguimos promoviendo ideales de pérdida de peso infructuosos que ni siquiera están respaldados por la ciencia? La mayoría de nosotros usaremos contadores de calorías que se encuentran en Internet para ayudarnos a determinar nuestros requerimientos diarios de calorías.
- La ecuación más popular es la ecuación de Harris Benedict.
- La ecuación se estableció en 1918 después de examinar grupos de control extremadamente pequeños de 136 hombres.
- 103 mujeres y 94 recién nacidos.
- Esta investigación tiene casi cien años.
¿Oh enserio?¿No ha hecho la ciencia nuevos descubrimientos desde entonces para cambiar esta ecuación y ayudarnos a combatir la epidemia de obesidad?
Afortunadamente, existe una buena investigación que nos ayuda. Pero por alguna razón desconocida, no es tan conocido como todas las 3500 calorías equivalen a una libra de grasa, sino que debemos observar la teoría del punto de depósito de grasa corporal, que explica que tenemos un grupo de hormonas que regula el apetito y el almacenamiento de grasa corporal. Estas hormonas se comunican entre sí y deben estar equilibradas para que podamos alcanzar y mantener un peso saludable.
Las hormonas importantes son la leptina, la insulina, el glucagón, la grelina y la adrenalina:
Todas estas hormonas tienen que hacer su trabajo y trabajar en sincronía para que podamos alcanzar un peso óptimo. Otros factores importantes incluyen otros péptidos e incluso ciertas regiones del cerebro.
Sin embargo, la leptina puede ser el líder de este circo. La leptina es secretada principalmente por nuestras células grasas, y cuando los niveles son altos, nuestro hambre disminuye. La grelina se descubrió casi una década después de la leptina y controla nuestra respuesta al hambre a corto plazo. se libera del revestimiento del estómago, y cuando los niveles son altos, aumentamos nuestra respuesta al hambre. Estas dos hormonas se encuentran en desregulación durante la obesidad.
La insulina ha estado en el centro de la investigación sobre la obesidad durante algún tiempo y esta es una de las razones por las que algunas personas juran que las dietas bajas en carbohidratos son el camino a seguir, ya que la insulina tiene un efecto directo sobre la leptina. A medida que aumentan los niveles de insulina, también aumentan los niveles de leptina, de hecho, se han encontrado receptores de leptina en las células beta del páncreas, donde se produce la insulina, el problema es que podemos desarrollar resistencia a estas hormonas, lo que nos puede causar una serie de problemas .
Cuando desarrollamos resistencia a estas hormonas que controlan el hambre, es como si nuestros cuerpos estuvieran haciendo una llamada telefónica, pero no estamos llegando al otro extremo. Como resultado, nuestros cuerpos necesitan aullar más fuerte. Lo hace liberando más. y más hormonas en cuestión.
Veamos este escenario en términos de letpin. Si desarrollamos resistencia a la leptina, significa más grasa almacenada y más alimentos consumidos. Debido a la relación con la insulina, si tenemos resistencia a la leptina, también tenemos resistencia a la insulina.
Así que nos metemos en este lío y luego decidimos que tenemos que controlar nuestro peso, contamos nuestras calorías y restamos 500 calorías al día, como nos han enseñado, pero en respuesta a esta dieta hipocalórica nuestro cuerpo baja nuestra leptina Esto, una vez más, aumentará nuestra dieta y el almacenamiento de grasas.
Además, el conteo de calorías no tiene en cuenta la reacción de ciertos alimentos a estas hormonas. Se nos dice que nos acerquemos a todo con moderación, incluida nuestra dieta, pero ¿funciona esta estrategia?Se ha demostrado que los alimentos muy apetitosos atenúan tanto la leptina como la grelina. Por eso es fácil comer en exceso alimentos como helados y pizza, ya que esto puede hacer que consumas más calorías de las que crees.
Entonces, ¿qué podemos hacer para perder peso si una dieta baja en calorías no funciona?Podemos tener una dieta rica en frutas, verduras y proteínas de calidad, como carne, pescado y huevos de animales alimentados con pasto. El 30% de sus calorías diarias puede reducir la ingesta calórica y aumentar la sensibilidad sistémica a la leptina.
Recomiendo de nueve a doce porciones de frutas y verduras al día. Si está tratando de perder peso, limite su consumo de fruta a una a tres porciones al día. Las verduras son ricas en nutrientes y bajas en calorías. Es casi imposible comer en exceso. Solo preste atención a la cantidad de azúcar, sal y grasa que se agregan a su dieta, ya que esto aumenta el sabor de los alimentos y puede llevar a comer en exceso.
Referencias
1. Lindqvist, A, et. al. , «Comer en exceso alimentos con un sabor agradable se asocia con respuestas contundentes a la leptina y la grelina». Regulatory Peptides 2005. Recuperado el 23 de octubre de 2014.
2. Weigle, D. , et. al. , «Una dieta alta en proteínas induce reducciones sostenidas del apetito, la ingesta calórica ad libitum y el peso corporal a pesar de los cambios compensatorios en las concentraciones plasmáticas diurnas de leptina y grelina». American Journal of Clinical Nutrition 2005 . Recuperado el 23 de octubre de 2014.