Los resultados de muchos estudios recientes continúan aumentando a favor de las dietas altas en proteínas y los suplementos de proteínas, tanto para la salud como para el atletismo. Un estudio reciente en el Journal of Applied Physiology no fue una excepción.
El estudio fue diseñado para responder a las siguientes preguntas:
- Los investigadores reclutaron a 57 hombres y mujeres de entre 40 y 50 años.
- Ninguno de los sujetos participaba en un programa de entrenamiento regular antes del estudio.
- Se dividieron en tres grupos y cada grupo consumió sesenta gramos de proteína divididos en tres grupos iguales.
- Porciones a lo largo del día.
- De lo contrario.
- A todos los participantes se les permitió comer como lo harían normalmente.
Dos de los grupos siguieron planes de formación. Un grupo hizo una rutina básica de entrenamiento de fuerza cuatro veces a la semana, con dos entrenamientos de la parte superior del cuerpo y dos entrenamientos de la parte inferior del cuerpo. Hicieron algunas series de ejercicios básicos de diez a doce repeticiones. El otro grupo de entrenamiento de fuerza completó un programa más complejo que incluía dos días de entrenamiento de fuerza para todo el cuerpo, un día de entrenamiento a intervalos y un día de estiramiento.
El grupo sin un programa de entrenamiento en realidad quemó la mayor cantidad de calorías a través de la actividad física diaria, incluso antes del estudio. Este nivel aumentó nuevamente durante el estudio, por lo que no es como si no se estuvieran moviendo, pero no estaban involucrados en un plan de entrenamiento estructurado. Además de este aumento en el gasto energético, hicieron las cosas más o menos como antes, con la adición de proteínas.
Aunque las bebidas proteicas no redujeron el hambre de los participantes, hubo algunas ligeras diferencias en la dieta alta en proteínas, el total de calorías se mantuvo más o menos igual, lo que indica que con todas estas proteínas agregadas, algo no se consumió. En cada grupo, la ingesta de proteínas transmitidas por los alimentos ha disminuido. Un grupo también perdió grasa de manera significativa.
Cada grupo perdió una cantidad modesta de peso, en promedio de unas pocas libras a más de siete libras. Sorprendentemente, aunque el porcentaje del peso corporal como masa magra ha aumentado, la masa magra total en realidad ha disminuido. Dado que estas fluctuaciones fueron pequeñas, yo suponga que los participantes impulsados por la resistencia en realidad ganaron una pequeña cantidad de músculo, pero perdieron agua que se tomaría en cuenta en la masa magra.
La resistencia a la insulina también mejoró cuando se combinaron proteínas y ejercicio y, como resultado, la glucosa en sangre en ayunas disminuyó en los grupos de ejercicio, lo que significa que los participantes que han combinado ejercicio y consumo de proteínas están más sanos.
Por lo tanto, incluso cuando las calorías siguen siendo las mismas, una mayor ingesta de proteínas tiene beneficios para la salud. Con el control cada vez más relajado del paradigma de la pirámide alimenticia y el mayor interés en dietas como la paleo, habrá más investigaciones como esta. Sospecho que esto seguirá mostrándose. que las dietas ricas en proteínas funcionan bien para prácticamente todos, deportistas y no deportistas.
Referencias
1. Paul Arciero, et. al. ,? La ingesta diaria programada de proteína de suero y el entrenamiento físico reduce la masa de tejido adiposo visceral y mejora la resistencia a la insulina: el estudio PRIZE,?Journal of Applied Physiology 117: 1-10, 2014.