Si has leído alguno de mis artículos, sabrás que tengo un amor por la genética, algo que a muchos de ustedes les puede resultar interesante es que ahora es la edad de oro de la genética. Desde aproximadamente 1990 hasta hoy, biólogos, genetistas y otros científicos han hecho tremendos avances en este campo, y continúan haciéndolo. El estudio genético también está comenzando a diversificarse hacia el fitness y la nutrición. El campo de la nutrigenética es bastante nuevo y este artículo le dará una idea general de cómo el estudio de la genética y la nutrición se unió y cómo afecta a la persona común.
¿Qué es la genética?
- La genética es un vasto campo de estudio (se puede obtener un título y varias especializaciones).
- En definitiva.
- La genética es el estudio de la herencia en todas sus manifestaciones.
- Este estudio puede abarcar desde el nivel molecular.
- Como la secuencia del ADN y la organización de los cromosomas; la generación de un fenotipo.
- Que se deriva de diversas interacciones genéticas y condiciones ambientales; cambios en la frecuencia de los alelos (una forma alternativa de un gen) en una población.
El marco genético para las decisiones nutricionales
Todas las personas son genéticamente diferentes, incluido lo que podemos digerir y lo que no. T. Las personas con una variante genética particular pueden diferir en su respuesta a los desafíos nutricionales. El consumo de leche es un ejemplo. Muchos adultos pueden beber leche sin molestias, pero otros adultos sanos similares a los que viven al aire libre tienen dificultades con la leche, presentando efectos secundarios como calambres abdominales, distensión abdominal o incluso diarrea. El motivo principal de esto es la presencia o ausencia de la enzima digestiva lactosa lactasa Las personas sin enzimas digestivas sufren de hipolactasia y tienen problemas abdominales porque la lactosa no digerida se convierte en forraje para las bacterias intestinales, que liberan gases (y otras cosas desagradables).
Otro ejemplo de diferencias genéticas en las necesidades nutricionales es el folato. Se necesita más folato para prevenir defectos del tubo neural en algunas mujeres embarazadas que en otras, ya que su metabolismo se regula de manera diferente. Del diez al treinta por ciento de las mujeres entran en una categoría que requiere más que el recomendaciones generales actuales para el folato De hecho, cuando se analiza un solo alimento o nutrición, no es raro que el diez por ciento o más de las personas sanas tengan necesidades que no se satisfacen con las recomendaciones generales actuales debido a su composición genética individual. Es raro que una persona no tenga al menos una necesidad nutricional no estándar Y aunque el impacto de cada variación genética puede ser pequeño, dado que la mayoría de nosotros tenemos muchas de estas variantes, cuando las sumamos, se vuelven importantes para determinar su ingesta nutricional personal.
Genética y aporte proteico
Esta área particular de la nutrigenética es bastante amplia, muchos de nosotros seguimos una dieta paleo, pero hay algunos que no pueden comer proteínas o que tienen un poco de aversión por ellas, bueno, puede haber un vínculo genético. alimentos debido a la baja actividad de la ornitina transcarbamolilasa (una enzima) es una posible explicación. Para las personas con este trastorno, el amoníaco se acumula en la sangre cuando se descomponen las proteínas. Esto puede ser tóxico si los niveles son demasiado altos y el sistema nervioso soporta la mayor parte del tiempo. de los altos niveles de amoníaco. Este trastorno normalmente se detecta al nacer.
Existe algo llamado ‘las papilas gustativas de los carnívoros’. El sabor es subjetivo, y sí, relacionado con la genética, por lo que aquellos que tienen un fuerte antojo por la carne pueden tener variantes de la secuencia del receptor del gusto genético de TAS1R1. o TAS1R3. Otros que no tienen la variante en la secuencia pueden preferir no comer carne y pueden ser bastante sensibles al sabor de la carne, especialmente los de la variante TAS1R1 372T en comparación con aquellos con el alelo 372A (una forma alternativa de un gene).
Genética y colesterol
La absorción de esteroles (colesterol) es otro ejemplo de cómo la genética afecta nuestra nutrición: más de un tercio del colesterol que consumimos de un huevo se absorbe, se empaqueta en quilomicrones y se transfiere al torrente sanguíneo. Los quilomicrones son glóbulos grasos compuestos de proteínas y lípidos: transportan la grasa desde su punto de entrada al intestino hasta el hígado y los tejidos grasos (grasas).
Varias proteínas trabajan juntas para facilitar la absorción del colesterol de la luz intestinal en el enterocito mucoso (células absorbentes en el revestimiento intestinal). Uno de estos importantes transportadores de esteroles se llama proteína Niemann-Pick C1. Esta proteína de transferencia de triglicéridos microsomáticos ayuda a empacar el esterol en quilomicrones y su ausencia provoca abectalipoproteinemia, que es un trastorno hereditario que afecta la absorción de grasas de la dieta, colesterol y vitaminas liposolubles.
Un transportador controlado por ATP devuelve el colesterol a la luz intestinal. También existe una enfermedad hereditaria, la fitoesterolemia, en la que este transportador no actúa. El signo físico más evidente de esta enfermedad es que deposita colesterol y esteroles vegetales en la piel y la piel blanda. tejidos (xantomos). Los depósitos suelen producirse en las rodillas, los codos y el tendón de Aquiles.
Genética y carbohidratos
Muchos de los que siguen la dieta paleo pueden saber que las personas prehistóricas eran muy dependientes de los carbohidratos y que los carbohidratos de los que dependían eran frutas, hojas y raíces. Los carbohidratos en estos alimentos están compuestos de glucosa en una amplia gama de combinaciones y entornos. . Los azúcares como la glucosa, fructosa y galactosa son absorbidos por transportadores en el intestino delgado (mostrado en rojo) . Los carbohidratos no absorbidos eventualmente se convierten en alimento para los microorganismos del íleon y el colon. El tipo y número de estos microorganismos son diferentes para cada humano anfitrión, dependiendo de la genética, la exposición al nacimiento, el medio ambiente, el estilo de vida y las comidas más recientes.
Muchas personas tienen variantes genéticas que les impiden absorber uno o más de los azúcares comunes en alimentos y bebidas. Muchas personas tienen variantes que codifican enzimas con actividad levemente más baja o más alta. La galactosemia es un ejemplo de un factor genético que impide a una persona Es una enfermedad genética rara causada por una transferencia defectuosa de galactosa-1-fosfato-uridilo. Los síntomas en los recién nacidos aparecen unos días después de la alimentación, como vómitos, diarrea y retraso en el crecimiento. A menos que el niño continúe consumiendo galactosa, el niño desarrollará rápidamente cataratas, agrandamiento del hígado y daño renal.
Estos ejemplos solo arañan la superficie del impacto de la genética en la forma en que pensamos sobre la nutrición. Lo importante a recordar es que cada uno de nosotros debe enfocar nuestra alimentación de manera diferente. Si es importante comer de manera saludable, ya sea paleo, el área o lo que sea. tú eliges, es muy importante comer sano para ti. Me hice un panel genético de mi propia nutrición cuando me diagnosticaron la enfermedad celíaca y cambió radicalmente mi forma de comer. Hice cambios para adaptarme a mi enfermedad celíaca, pero Aprendí cosas adicionales que tuve que eliminar de mi dieta al descubrir mis marcadores genéticos. Al final, es mejor comer lo que te hará, como ser humano, sentirte mejor y ser lo mejor posible.
REFERENCIAS
1. Hyde, D. , «Introducción a los principios genéticos». (Nueva York: McGraw Hill Companies, 2009), 2-5.
2. Kohlmeier, M. , «Nutrigenetics: Application of the Science of Personal Nutrition» (Boston: Elsevier), edición Kindle, Capítulo 1, 2, 4
3. Tate, P. , «Principios de anatomía y fisiología de Seely». (Nueva York: McGraw Hill Companies), 834-842