Peter Servold es el hombre detrás de Pete’s Paleo. Su compañía es un servicio de entrega que ofrece comidas preparadas a personas de todo Estados Unidos.
Líder de carrera, con un estilo de vida no muy saludable y una afición de por vida por la fiesta, Peter descubrió CrossFit y Paleo en 2010 y acredita que ambos lo salvaron de lo que los médicos habían diagnosticado como pericarditis crónica (inflamación del saco alrededor del corazón). agradece a su novia por haberlo hecho probar ambos.
- Las recetas de este libro de cocina son muy técnicas.
- De hecho.
- La intención de Peter es distraerte de las recetas y la técnica.
- Con la idea en mente de que si tienes un arsenal de habilidades y técnicas culinarias.
- Puedes crear algo con todos los ingredientes disponibles o estacional.
- No estás en deuda con un conjunto de ingredientes e instrucciones.
Por lo tanto, a medida que avanza en este libro, tenga en cuenta que está aprendiendo nuevas técnicas a lo largo del camino. Afortunadamente, Peter ha evaluado las recetas según el nivel de dificultad, por lo que puede facilitar el proceso de aprendizaje. recetas que caen en dificultad fácil o promedio, por lo que este libro no está reservado para los chefs.
Además, la experiencia de Peter como chef significa que está obsesionado con los preparativos adecuados. Entonces, la primera parte de este libro está dedicada a ayudarlo a planificar cómo preparar su comida, cómo equipar su cocina y cómo realizar las tareas básicas de la cocina.
Como indica el título del libro, se organiza en torno a las cuatro estaciones, comenzando con la primavera, siendo la idea que comer los alimentos en sus estaciones adecuadas te garantiza la mejor experiencia en cuanto a nutrición y sabor se refiere.
En una breve introducción a cada sección, Peter explica qué hace que cocinar durante esta temporada sea único. Cada temporada también está acompañada por un mapa de los Estados Unidos que muestra qué productos están en temporada en esta región.
La mayoría de las recetas también incluyen algún tipo de asesoramiento técnico sobre cómo cocinar o preparar los alimentos. Estos consejos incluyen cómo blanquear correctamente, cómo rallar el jengibre, cómo arrugar, cómo cocinar zanahorias al vacío, y mucho más.
Además de los capítulos sobre las estaciones, también hay capítulos para recetas de condimentos y caldos. Como cazador de hongos recreativo, también descubrí que la inclusión de Peter de una guía de hongos fue una sección divertida que también apareció más adelante en el libro.
Hacia el final del libro, también encontrará ilustraciones de los cortes clásicos de ternera, cerdo y cordero, así como una tabla que describe los tiempos de asado de unas pocas docenas de verduras diferentes. Y al final del libro se encuentran ambos un índice de fotos y un índice tradicional, lo que facilita la búsqueda de ingredientes y la selección de recetas.
En la ruta del libro, entre el verano y el otoño, hay un capítulo sobre cómo cocinar a través de su caja de CSA. Si nunca ha oído hablar de CSA, significa «agricultura apoyada por la comunidad». Como regla general, una CSA es algo a lo que se suscribe a través de una granja local que le da derecho a una caja semanal de productos frescos.
La desventaja de los CSA para muchas personas es que el contenido de la caja puede terminar siendo totalmente desconocido para ellos. Usted no sabe lo que va a obtener de una semana a otra y esto puede incluir cosas que nunca ha cocinado o incluso comido antes.
Entonces, en el capítulo de CSA, Peter explica cómo clasificar e identificar todas sus verduras, cómo priorizar cuáles comer primero y cómo prepararlas y cocinarlas. El capítulo es una excelente inclusión. Al final del libro, Peter también incluye una lista de CSA de todo el país, muchas de las cuales también proporcionan proteínas de pastoreo (es decir, criaturas).
Las recetas que probé incluyeron
La única receta que no funcionó para mí fueron las albóndigas de coliflor. Simplemente no eran interesantes y la textura estaba un poco empapada y sin vida. Todas las otras recetas fueron simplemente fantásticas. Según mi esposo, las albóndigas de cordero eran las mejores que había comido, y llevo semanas preparando grandes lotes de picadillo de camote.
En particular, me gustó preparar platos etíopes, ¿mendigando alicha y atkilt ?, que sin duda están inspirados en los años de trabajo de Peter en un restaurante etíope. Estas recetas eran muy sencillas de preparar e increíblemente sabrosas. Me parece gracioso que en las instrucciones de las recetas etíopes el autor usa la frase ‘tu tienda local de Etiopía’. Para mí, eso indica uno de los inconvenientes del libro, que es la suposición de que tienes acceso a estas cosas. En realidad, la mayoría de la gente probablemente terminará comprando algunos de los productos de Amazon. ingredientes más exóticos.
Dicho esto, el mensaje general de este libro es comer local y pensar en el nivel de ingredientes de calidad. Creo que para cualquiera que aspire a un mayor nivel de competencia en la cocina, es un gran enfoque y un gran estado de ánimo. tienes la oportunidad de comer buenas recetas en tu camino para aprender a no necesitar recetas, mucho mejor.
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