Cuando entro en una cadena de supermercados común, puedo oler el jarabe de maíz en el aire. No es de extrañar que una dieta saludable sea una lucha constante para muchos. Nos bombardean a diario con mensajes sobre comida, abierta y secretamente. Nuestras preferencias y Los gustos han sido sofocados por informes interminables sobre lo que es bueno para usted y lo que es malo para usted, aplastados contra el marketing masivo de yogur azul para niños y alimentos en cajas y bolsas que se mantienen bien en el congelador. Puede seguir con este, este y otros alimentos cortados.
Michael Pollan en Omnivore’s Dilemma va de las páginas a hablar sobre la falta de cultura alimentaria estadounidense y cómo perdimos nuestra conexión con el sistema alimentario. Algunas personas no saben que una papa crece en el suelo. Dé un paseo por la misma tienda de comestibles y no tendrás idea de cuál es la temporada. La escritora y coach de vida Martha Beck pregunta a los nuevos clientes: «Cuéntame todo lo que recuerdes sobre la mejor comida que hayas comido en tu vida. Su objetivo es ayudar a los clientes a descubrir (o recordar ) sus preferencias, gustos y aversiones.
- ¿Cómo responderías a la pregunta sobre tu plato favorito?¿Recuerdas la distribución de calorías y nutrientes?¿Sentimos culpa o vergüenza si incluye a una persona poco conocida?¿La comida?¿Sabemos por qué era nuestro plato favorito?¿Es probable que esté pasando algo más cuando pensamos en un plato favorito?Otros factores jugaron un papel en el experimento.
Para mí, planificar, cocinar, luego servir y comer una comida puede ser casi meditativo. La filosofía taoísta habla de «hacer sin hacer. Esto no sucede con cada comida que preparo, pero cuando lo hace, la comida es más satisfactoria, más satisfactoria». memorable y más nutritivo para la mente y el cuerpo.
A menudo, se habla de una dieta saludable en términos de calorías entrantes, producción de calorías; equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas y, si eres un fanático de la salud, tal vez se te pasen por la mente palabras como flavonoides y antioxidantes. Personalmente, me siento muy virtuoso al agregar nueces a mi avena, con sus omega-3 y sus cualidades para mejorar la libido Pero el hecho de que coma de manera saludable según los libros no significa que tenga una relación saludable con la comida.
Hay un nuevo término de alimentación desordenada que aprendí recientemente: ortorexia, que algunos usan para describir a «las personas que desarrollan una obsesión por evitar los alimentos que se perciben como poco saludables». Me parece que es un problema furtivo. De repente, cuando pensamos que estábamos haciendo lo correcto, nos fuimos al mar; cada vez que algo se vuelve demasiado controlado, tenemos que examinar nuestro comportamiento; por otro lado, la epidemia de obesidad es noticia todas las noches, y parece que simplemente podemos No hacerlo bien. La falta de control y el control excesivo podrían ser dos caras de la misma moneda.
A veces encuentro que quienes me rodean pueden tomar mis hábitos alimenticios como un juicio sobre los suyos; cuando como algo saludable, los demás se sienten conscientes de sus propias opciones menos que saludables; o, por el contrario, voy a comerme una galleta con alguien que ha Empecé una nueva dieta y oiré lo mal que me queda la galleta. ¿A veces quiero gritar?¿Podemos concentrarnos todos únicamente en nuestros propios platos?
Quizás debamos centrarnos en nuestros propios platos, pero con un ojo nuevo. Y una nueva nariz, un nuevo sentido del tacto y papilas gustativas despiertas. Redefinamos la alimentación saludable para incluir una relación saludable con la comida, una relación equilibrada.
¿Como hacemos eso? A continuación se ofrecen algunos consejos
En la película Más allá, el personaje de Matt Damon asiste a una clase de cocina donde una de las lecciones es identificar los gustos, mientras estás con los ojos vendados, tu pareja te da diferentes alimentos y especias, y el catador debe identificar el sabor, es verde, amaderado, como el metal, como un día de primavera?¿Cuál es la diferencia entre un tomate en invierno y una vid todavía caliente?¿Has olvidado cómo probarlo?
Aquí es donde un poco de práctica en la alimentación consciente ayuda mucho. Prueba, deja el tenedor. Prueba, baja el tenedor. En la práctica del jiu-jitsu, un método para evitar usar demasiada energía es mantener tu respiración a un ritmo más lento que el de tus oponentes. Estoy pensando en este concepto ahora que estoy comiendo. ¿Ya soy dos tercios de mi comida y mis compañeros de mesa son solo un tercio?¿Cuál es la prisa? Reduzca la velocidad, mire, experimente, sienta, huela, pruebe.
La forma más fácil de estar más conectado con la comida es cultivar hierbas. El olor a hierbas frescas llenará tu alma, lo que te ayudará enormemente a llenar tu barriga. Personalmente tengo una historia de amor con la albahaca fresca, con el cilantro como amante. Pellizque algunas hojas y enróllelas entre sus dedos. El color y el sabor fresco hacen que la comida más simple parezca gourmet. Inspire una gran bocanada de hierbas frescas. Piensa en las raíces, el suelo, el sol y el agua que sustentaron y crearon esta planta, y al inhalar esta fragancia vegetal, tú también estás conectado a esta tierra, a este sistema de ciclo completo.
No solo somos una economía global en estos días, sino que somos un sistema alimentario global. Ahora tenemos acceso a alimentos que ni siquiera conocíamos los nombres de hace 10 o 15 años, pero no debe ser un alimento de otro país. Hay las frutas y verduras menos conocidas que se cultivan localmente. Prueba una papa morada, una calabaza divertida, otra cosa de hojas verdes. Pregúntale al mercado de agricultores cómo cocinarla.
Esta primavera, comprométete a ir al menos una vez al mes durante la temporada de cultivo. Deja que los colores, las texturas y los olores perforen tu mente. Observa cómo las ofertas cambian de una semana a otra. Intente crear una comida basada únicamente en los descubrimientos del mercado de agricultores. Vaya con la mente abierta y vea qué se ve bien. Las comidas del mercado de agricultores no tienen por qué ser difíciles o complicadas. Descubrirá que los alimentos más frescos tendrán su propio sabor y sabor. placer envuelto en su propia piel. Hierbas frescas, un poco de sal y pimienta, un poco de aceite de oliva y el calor de una parrilla son todo lo que necesitas para complementar los sabores frescos.
¿Qué es la comida reconfortante? Es cálido, no exigente, sólido, satisfactorio y, a menudo, nos recuerda un buen momento en nuestro pasado, pero a veces la comida reconfortante proviene de un lugar menos feliz o nos sentimos peor después de comerla. Descubra por sí mismo cómo y por qué sucede esto. Es fundamental para resolver este dilema. Quizás hayas confundido un antojo emocional con un antojo por la comida y así, naturalmente, la comida no resuelve el sentimiento. Ha llegado el momento de la introspección. ¿Este sándwich de helado me recordó las tardes de verano en el porche trasero?¿O estaba tratando de reemplazarlo con un abrazo o una disculpa o una conversación perdida con alguien?A veces nuestros cuerpos confunden este sentimiento vacío de una emoción mal gestionada con una deseo de nutrición física.
Como le digo a mi gato regordete, «¿La comida no es amor?» – mientras ella se sienta en el cuenco maullando y yo trato de distraerla con unos abrazos. Puede que haya otro ángulo aquí. Un enfoque demasiado drástico y hemos cortado la comida de un equilibrio saludable con los eventos y las personas en nuestras vidas. ¿Qué pasa si, en cambio, reconocemos que la comida es parte de nuestra historia y nuestro futuro y reconocemos su lugar?
La masa de tarta de mi abuela es parte de la historia de mi familia y me la han transmitido. La recordamos cada Acción de Gracias cuando preparamos la tarta de manzana. No pensamos en la grasa de la masa de tarta o en el aspecto saludable de las manzanas. no es un alimento saludable. Pero, ¿el placer que obtengo del cumplimiento de una base de pastel de hojaldre y de compartir en familia supera las desventajas de la grasa en la corteza?En este caso, ¿no es este pastel de manzana un acto de amor?Quizás sea más saludable integrar la comida en nuestras vidas enteras – vidas equilibradas – en lugar de distinguirlo por sus cualidades negativas.
Cuando nuestra relación con la comida está en equilibrio con otros aspectos de nuestra vida, quizás es entonces cuando podemos alcanzar «prescindir» de la comida. Cuando estamos en sintonía con lo que agrada a nuestro paladar, cuando nos damos tiempo para cocinar, picar o comprar, cuando respetamos la preparación de alimentos como algo que merece un poco de tiempo (como dormir) entonces quizás será más fácil de establecer y mantener. . una relación sana con la comida. ¿Cuál es tu relación con la comida ?, ¿es incontrolable o sobre-controlada o bastante correcta?