Desde que Bulletproof Coffee and Grain Brain se hizo casi tan popular como el twerk, la dieta cetogénica también, sinérgicamente, ha despegado. Muchas personas desinformadas prueban esta dieta y terminan sintiéndose bastante horribles.
Una vez que comprenda la ciencia detrás de este enfoque, especialmente cuando está mal ejecutado, comprenderá por qué sucede esto, por qué es posible que desee hacerlo y cómo hacerlo correctamente.
- Parece desafiar la lógica y la sabiduría convencionales.
- La dieta cetogénica es rica en grasas saturadas.
- Prácticamente no contiene frutas y recomienda tocino.
- Si eso no desafía las recomendaciones de la AMA y el USDA.
- Entonces no sé qué lo haría.
Pero la dieta cetogénica, cuando se realiza correctamente, puede tener beneficios fisiológicos y neuroprotectores que cambian la vida, por eso es importante que un profesional lo ayude a estructurar su dieta y asegurarse de que siempre coma suficientes nutrientes (especialmente microvariedad).
Mecanismos de la dieta cetogénica
Para hacerlo lo más simple posible (nadie quiere ahogarse en la ciencia), piense en la dieta cetogénica como un proceso bioquímico similar a la inanición, al menos para su cerebro (pero eso es solo al principio) . La mayoría de las dietas estándar recomiendan niveles obscenos. de consumo de carbohidratos. Se supone que esto proporciona la máxima cantidad de glucosa a su cerebro. Sin embargo, su cerebro solo necesita una pequeña cantidad de glucosa. Ahí es donde las cosas se vuelven científicas.
Sin que la mayoría lo sepa, su cerebro puede escapar de los cuerpos celestes con la misma facilidad (y posiblemente de manera más eficaz). -¿Comida chatarra rica? Matamos animales (cuando podíamos) y luego esperábamos, a veces durante mucho tiempo, nuestra próxima comida. Tal vez en el medio teníamos bayas o semillas, pero sobre todo esperábamos.
Aquí es donde los humanos desarrollaron una ventaja de supervivencia: cuando se consumen pocos carbohidratos, el cuerpo desarrolla resistencia a la insulina (no de tipo patológico) y ahorra glucosa para el cerebro; eso es lo que nos mantuvo con vida y nos permitió evolucionar hacia los grandes vagos que somos hoy.
Cuando comienzas a consumir más grasa en la dieta, tu hígado extrae los cuerpos celestes de las reservas de tu cuerpo o de tu ingesta de grasa. Utiliza estas cetonas para alimentar tus células (especialmente tus mitocondrias). Beta-hidroxibutirato, acetoacetato y acetona (tres cuerpos cetónicos) ahora dirigir el espectáculo, literalmente.
Pero la falta de hambre que se siente con la dieta cetogénica puede ser su mejor argumento de venta. La ciencia detrás de esto es el hecho de que las proteínas y las grasas dietéticas son extremadamente satisfactorias. Esto se ve en las hormonas grelina y leptina. Estas simplemente pueden considerarse su la hormona del hambre y la hormona de la saciedad.
Cuando comes muchos carbohidratos, especialmente carbohidratos simples y azucarados, nunca te sientes realmente lleno y, debido a toda esa energía del azúcar, probablemente estés corriendo (asumiendo que no eres resistente a la leptina y / o la insulina). Lo demuestra mejor el niño pequeño, que entra corriendo al supermercado porque acaba de comerse una galleta. Una dieta cetogénica te hace sentir lleno y lleno de energía, sin la galleta.
Neuroprotección de la leptina en el cerebro
Además de todos estos beneficios científicos, los investigadores también observaron los efectos a largo plazo de una dieta cetogénica y descubrieron que las personas que seguían esta dieta reducían significativamente su peso corporal y su índice de masa corporal. que la dieta también ha disminuido los triglicéridos, el colesterol LDL («malo») y los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, aumentó el nivel de colesterol HDL («bueno»). Tampoco se reportaron efectos secundarios.
Por último, muchos problemas mentales, como el autismo, el trastorno obsesivo-compulsivo y el trastorno bipolar, pueden responder bastante favorablemente a una dieta cetogénica. Dado que el enfoque se desarrolló originalmente para combatir la epilepsia, esto no debería sorprendernos. descubrió que la acidificación de la sangre puede ayudar a estabilizar el estado de ánimo, tal vez reduciendo el sodio y el calcio intracelulares. Una dieta cetogénica puede ayudar a producir este efecto.
¿Te convencí de que probaras un enfoque cetogénico?¿Has aprendido algo?Espero haber transmitido el cómo y el por qué científico de una manera clara y concisa. Cuéntamelo en los comentarios.
Referencias
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Cuadro 1 cortesía de Trends Neurosci. Enero de 2013; 36 (1): 32? 40.
Foto 2 cortesía de Shutterstock
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