«¿Realmente tengo que comprar frutas y verduras orgánicas, o es una estafa?Esta es una de las preguntas más frecuentes de la gente. Pero ciertamente esa no es la única pregunta sobre este tema.
La industria de alimentos orgánicos ha crecido, pero muchas personas siguen confundidas por la industria, la palabra y lo que significa y no significa. Espero poder aclarar algunos de estos problemas y ayudarlo a tomar una decisión más informada sobre si los alimentos orgánicos valen su dinero extra.
- Eliminemos una cosa.
- ¿Hay muchos alimentos muy procesados?¿Orgánico?etiqueta en el frente de su empaque.
- Aunque pueden contener entre un 70% y un 100% de ingredientes orgánicos.
- Los alimentos procesados siguen siendo alimentos procesados.
- Estos alimentos no son óptimos para la nutrición.
- Por lo que realmente no hay mucha diferencia si los alimentos procesados que consume son orgánicos o no.
Siempre defiendo la inclusión de tantos alimentos integrales como sea posible en nuestra dieta, por lo que para los propósitos de este artículo, me enfocaré exclusivamente en productos integrales y alimentos envasados con poco procesamiento procesado.
Según el sitio web del USDA
Los alimentos orgánicos certificados se cultivan y procesan de acuerdo con las pautas federales sobre la calidad del suelo, las prácticas de reproducción, el control de plagas y malezas y el uso de aditivos, entre muchos factores. Los productos pueden clasificarse como orgánicos si están certificados para haber crecido en un suelo que no se ha aplicado durante tres años antes de la cosecha.
Suena bien, ¿no? Pero, ¿quién hace cumplir estas reglas y hay factores que podrían corromper el sistema?
Según el galardonado documental de Kip Pastor, In Organic We Trust, el término «¿orgánico certificado?»Se ha convertido en una herramienta de marketing. Lo que una vez fue un movimiento popular se ha convertido en una industria corporativa de $ 30 mil millones. Debido a que los agentes certificados responsables de asegurar que los agricultores orgánicos utilicen las buenas prácticas les cobran dinero extra a los agricultores para mantener su etiqueta orgánica, estos agentes son esencialmente animados a preservar la certificación orgánica incluso si una granja ahorra dinero y no cumple con los estándares.
Pero a pesar de las desventajas, Pastor habla a favor de la comida orgánica en su documental y yo estoy de acuerdo con él. Seguramente hay algunas fallas graves en el sistema, pero eso no significa que todos los alimentos etiquetados como orgánicos sean falsos. Hay muchos pequeños agricultores e incluso empresas más grandes que continúan adhiriéndose a estándares agrícolas de alta calidad y libres de pesticidas.
Es difícil hacer generalizaciones radicales sobre lo que se ha convertido en una industria masiva, pero varios estudios han sugerido que los productos orgánicos tienden a tener un contenido de micronutrientes más alto que los productos rociados con pesticidas. 1
¿Por qué podría ser este el caso, aparte del argumento de una mejor calidad del suelo, que no siempre es cierto?Los científicos sugieren que debido a que las plantas orgánicas están expuestas a plagas y se ven obligadas a combatirlas, construyen muchas defensas naturales más grandes para sobrevivir, lo que resulta en niveles más altos de antioxidantes y otros fitoquímicos.
Sabemos que los pesticidas son malos para nosotros. Según la EPA y los estudios de agricultores que trabajan con plaguicidas, la mayoría de los plaguicidas usados están relacionados con varios cánceres y la enfermedad de Parkinson. 2,3 Pero para aquellos de nosotros que no rociamos plaguicidas en todas partes y simplemente consumimos niveles bajos de residuos de plaguicidas que se encuentran en productos agrícolas convencionales, ¿qué efecto tienen estos químicos en nuestra salud?
El consenso general es que consumir grandes cantidades de alimentos vegetales integrales, orgánicos o no, tiene un efecto extremadamente poderoso en la reducción de las tasas de cáncer y otras enfermedades crónicas, y muchos científicos afirman que el efecto de los residuos de pesticidas en nuestra dieta es mínimo, con con la excepción de unas pocas poblaciones: mujeres embarazadas y niños. Estudios recientes han relacionado algunas exposiciones a pesticidas que se encuentran en productos como maíz, bayas, manzanas, uvas y duraznos con TDAH, bajas tasas de natalidad y problemas de desarrollo en los niños. 4,5
Cada año, el Grupo de Trabajo Ambiental publica dos listas llamadas Dirty Dozen y Clean Fifteen, los alimentos que prueban la mayor cantidad y menor cantidad de plaguicidas. Los platos sucios son alimentos que son más importantes para comprar orgánicos y Clean Fifteen son más seguros para comprar convencionales.
Así que veamos dónde estamos ahora. No sabemos si los productos orgánicos siguen siendo orgánicos, los plaguicidas pueden no representar un riesgo grave para los adultos y los beneficios de ingerir materia vegetal completa, orgánica o no, superan los riesgos, ¿debemos olvidarnos de lo orgánico y comprar todo lo que podamos?
Ahora que tiene esta información, la decisión es realmente suya. Personalmente, siempre compro productos orgánicos siempre que puedo, especialmente frutas y verduras de la lista Dirty Dozen de EWG. Los productos orgánicos generalmente saben mejor para mí y prueban que los productos orgánicos contienen un mayor contenido de nutrientes y el hecho de que son mejores para el medio ambiente son suficientes para convencerme.
¿Cuáles son tus pensamientos?¿Qué alimentos siempre compra orgánicos y por qué?Publique los comentarios a continuación.
Referencias
1. Baranski, M. et al. » Mayores antioxidantes y menores concentraciones de cadmio y una menor incidencia de residuos de plaguicidas en cultivos orgánicos: una revisión sistemática de la literatura y metaanálisis. Revista Británica de Nutrición. Septiembre de 2014.
2. Brown TP. , Et al. » Pesticidas y enfermedad de Parkinson: ¿Existe un vínculo?Perspectiva de salud ambiental. Febrero de 2006″.
3. Zahm SH, Blair A. , »El cáncer en los trabajadores agrícolas migrantes y estacionales: una revisión epidemiológica y un programa de investigación». Día Americano de la Medicina Industrial. Diciembre de 1993.
4. Rauch SA. , Braun JM. , Barr DB. , Et al. – Asociaciones de exposición prenatal a metabolitos de plaguicidas organofosforados con la edad gestacional y el peso al nacer. Perspectivas de salud ambiental. Julio de 2012.
5. Bouchard MF. , Et al. – Trastorno por déficit de atención con hiperactividad y metabolitos urinarios de plaguicidas organofosforados, pediatría, mayo de 2010.