La discusión y el debate sobre diferentes estilos de alimentación siempre parece reducirse a plantas (o veganos) versus paleo en estos días, y eso es una pena. En realidad, existen muchas variaciones diferentes dentro de cada escuela de pensamiento. Hoy me gustaría presentarles una variación en el mundo vegetal (o principalmente vegetal): la dieta nutritiva.
¿Qué es un nutricionista?
- El término nutriente fue acuñado por el Dr.
- Joel Fuhrman.
- Autor de los populares libros Eat to Live y Super Immunity.
- Para describir un estilo de dieta que tiene como objetivo maximizar la ingesta de micronutrientes (vitaminas.
- Minerales.
- Antioxidantes.
- Fitoquímicos) en cualquier momento.
- De jugar con varias proporciones de macronutrientes de proteínas.
- Carbohidratos y grasas.
- Fuhrman sostiene que debemos poner los micronutrientes en el centro de nuestras elecciones de alimentos.
El estilo de dieta completo se puede describir usando una ecuación: salud – nutrientes / calorías En otras palabras, un nutricionista comería grandes cantidades de alimentos que contienen la mayor cantidad de nutrientes por caloría, evitando los alimentos más densos en calorías que contienen solo pequeñas cantidades. de micronutrientes. Puede echar un vistazo a la pirámide de alimentos nutritivos aquí para una representación visual de este estilo de alimentación.
¿Qué come un nutricionista?
Entonces, ¿qué alimentos son los más densos en micronutrientes?En realidad, existe una hoja de puntuación de alimentos llamada Índice de densidad de nutrientes agregados (ANDI) que creó el Dr. Fuhrman, y es posible que haya visto estas puntuaciones en la sección de alimentos de Whole Foods. Aquí hay una lista de los alimentos con el mayor contenido de nutrientes, según el equipo de Fuhrman.
Como puede ver, las verduras de hoja verde reinan, seguidas de otras verduras, frutas, semillas, frijoles y nueces sin almidón. Los productos de origen animal no ocupan un lugar destacado en esta lista, pero no están prohibidos en este estilo de alimentación. Los productos de origen animal son simplemente una opción para usar en pequeñas cantidades para dar sabor a platos de verduras. Fuhrman también utiliza el acrónimo «GBOMBS» para recordarle los alimentos más potentes para combatir enfermedades que debe incluir en su dieta: verduras, frijoles, cebollas, hongos, bayas y semillas.
Nutritarismo y deportista
Aunque este estilo de comida se ha comercializado principalmente para aquellos interesados en la pérdida de peso y la longevidad, y por una buena razón, porque se ha demostrado que el enfoque en alimentos bajos en calorías y nutricionalmente densos estimula la pérdida de peso y reduce los antojos de calorías y nutrientes. Alimentos procesados deficientes: los atletas interesados en mejorar el rendimiento sin sacrificar la protección contra enfermedades a largo plazo también deberían comprobarlo.
Los beneficios deportivos de una dieta nutritiva incluyen una función inmunológica mejorada, una disminución del estrés oxidativo inducido por el ejercicio (que ya he comentado) y los altos niveles de antioxidantes en la dieta pueden incluso evitar que las especies reactivas de oxígeno (ROS) producidas por el ejercicio abrumen el cuerpo. defensas. 1,2
¿Qué tipo de problemas particulares deberían tener los deportistas al intentar una dieta nutritiva?
Aparte de estas preocupaciones, el principal problema podría ser consumir suficientes calorías, pero los atletas podrían resolver este problema aumentando el consumo de ciertos alimentos ricos en nutrientes y con más calorías, como aguacates, semillas y nueces.
Entonces, ¿cómo sería una dieta nutritiva para un atleta de alta intensidad?
Si bien este puede no ser el menú óptimo para los culturistas (aunque se puede argumentar que los culturistas no se preocupan en absoluto por la longevidad), este tipo de dieta diaria proporcionaría a los atletas una gran cantidad de combustible. calidad para alimentar sus entrenamientos mientras carga el cuerpo con poderosos micronutrientes para mantener las células funcionando a niveles máximos y mantenerse libres de enfermedades.
REFERENCIAS
1. Gleeson Sr. ¿Puede la nutrición limitar la inmunodepresión inducida por el ejercicio?Nutr Rev 2006 March; 64 (3): 119-31.
2. Martarelli D, Pompei P. – Estrés oxidativo y cambios antioxidantes durante un ejercicio de resistencia en bicicleta de montaña de 24 horas en atletas de élite. J Sports Med Phys Fitness March 2009; 49 (1) 122-7.
3. de Bortoli MC, Cozzolino SM. Biol Trace Elem Res 2009 Mar; 127 (3): 228-33.
Foto 2 cortesía de Shutterstock.