La carne roja es uno de los alimentos más incomprendidos y no reconocidos que comemos. Durante décadas, se ha considerado como uno de los principales contribuyentes a las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Solo recientemente la ciencia ha demostrado que la carne roja no aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Enfermedad cardiovascular Aunque todavía existe cierta asociación entre la carne carbonizada y el cáncer, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que la carne roja no es tan poco saludable como ya hemos percibido.
Un estudio publicado en la revista Gut examinó datos dietéticos de más de 46. 000 hombres en 1986 y comparó los datos con informes de diverticulitis en 2011. La investigación encontró que los hombres que comían carne roja más de 12 veces por semana tenían más probabilidades de desarrollar diverticulitis que los hombres que comían carne solo dos veces por semana. Puede haber un vínculo tenue entre el consumo de carne roja y la salud intestinal. Según los datos recopilados, los hombres que comían mucha carne roja (más de 12 veces por semana) tendían a llevar estilos de vida menos saludables : fumaban más, bebían más alcohol, comían más grasas, consumían menos fibra y se ejercitaban menos ¿Será que estos elementos del estilo de vida son la verdadera causa de los problemas de salud y no del consumo de carnes rojas?
- Pero aquí hay un giro extraño: no se encontró ningún vínculo cuando se utilizó carne roja procesada La ciencia moderna ha relacionado claramente la carne procesada con problemas de salud.
- Por lo que parece extraño que la carne procesada no aumente el riesgo de estreñimiento crónico.
- Infección bacteriana.
- Dolor e inflamación.
- Entonces.
- ¿qué pasa?.
Ahora, un nuevo estudio cuestiona otro riesgo para la salud de la carne roja: la diverticulitis. Según el Panel Asesor de la Carne, los resultados de este estudio podrían hacer más para refutar los supuestos peligros de la carne roja que para probarlo. el Panel Asesor de Carne, este puede ser otro estudio en el que los investigadores están tratando de establecer un vínculo causal claro entre la carne roja y los problemas de salud que realmente no existen. Si la carne procesada (que contiene más sal y grasa que la carne roja fresca) no causar diverticulitis, parece una exageración creer que la carne roja fresca causaría problemas. Los autores del estudio en cuestión incluso afirmaron en su trabajo: «Las vías por las que el consumo de carne roja puede influir en el riesgo de diverticulitis están por establecer» .
Este estudio muestra que se necesita mucha más investigación para determinar la relación exacta entre la carne roja y la salud humana. Los críticos de la carne roja deberán ser mucho más claros en su evidencia científica si quieren desafiar los muchos beneficios para la salud bien establecidos de la carne roja. .
REFERENCIAS
1. Yin Cao et al. , «Meat ing and risk of diverticulitis between men», Gut, doi: 10. 1136 / gutjnl-2016-313082, publicado en línea el 9 de enero de 2017.
2. Revisiones de carne de grupo. » El Panel Asesor de Carne denuncia un estudio que relaciona la carne roja con diverticulitis». MediLexicon, Intl. , 11 de enero de 2017 Web. 7 de febrero de 2017.