Cambiar a productos sin gluten se ha convertido en una moda. Incluso los envoltorios de tocino llevan la etiqueta sin gluten y muchas personas consideran que los alimentos sin gluten son más saludables. Lo siento, pero los muffins sin gluten siempre son muffins, menos cualquier sabor o textura decente (aunque hay excepciones caseras).
Si te han diagnosticado celiaquía debes evitar el gluten y seguir los consejos médicos, sin embargo, muchas personas simplemente piensan que si tienen algún tipo de malestar digestivo, debe ser el gluten, esa pequeña proteína del trigo, y muchas veces estas personas sienten incluso mejor cuando eliminan el trigo. ¿Es un efecto placebo? Bien quizás. O puede haber otra respuesta.
- FODMAP se refiere a oligosacáridos.
- Disacáridos.
- Monosacáridos y polioles fermentables.
- Azúcares poco absorbidos por muchas personas.
- Que se fermentan en el intestino y causan malestar estomacal general.
- Así como muchos síntomas relacionados con el síndrome del intestino irritable.
Los alimentos ricos en FODMAP incluyen trigo, productos lácteos, frijoles, albaricoques, aguacates y sorbitol. La lactosa, el azúcar de la leche, también es un FODMAP, por lo que tiene sentido que algunas personas lo absorban mal. En el trigo, el culpable de FODMAP es el fructano , no gluten El fructano es un oligosacárido, que es esencialmente una cadena de azúcar corta.
Cuando una persona elimina el trigo de su dieta, no hace falta decir que la carga general de FODMAP disminuiría, mejorando así los síntomas digestivos; sin embargo, reemplazar los alimentos ricos en FODMAP con Ho Hos sin gluten tampoco es ideal para la salud en general. una forma de determinar si realmente es un problema de gluten o algo más.
Saber si sus síntomas son causados por el gluten u otra cosa le ayudará a diseñar una dieta rica en nutrientes sin tener que hacer sacrificios innecesarios. Aquí hay tres pasos para ayudar a aislar el problema subyacente:
Recuerde, es una pantalla, no una evaluación. No seas esa persona que se siente mejor y dice tener una fuerte intolerancia a FODMAP en Facebook. La pantalla está diseñada para ayudarte a determinar si el gluten es el problema subyacente. Si tolera la masa madre, es posible que no tenga un problema de gluten. en absoluto.
Mi objetivo es ayudarte a evitar la trampa de pensar que si algo te molesta debe ser el gluten, asegúrate de conocer el origen del problema antes de adentrarte en productos poco saludables sin gluten.
Aprenda más sobre el gluten
Referencias
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