La dieta paleo está de moda en estos días y es particularmente popular entre los atletas. Incluso el portero de fútbol americano Tim Howard compartió recientemente sus hábitos alimenticios paleo. Mi propia familia ha estado haciendo nuestra propia versión de paleo durante aproximadamente tres años y hemos notado muchos mejoras en nuestra salud.
Este año, llevamos la antigua forma de comer a un nuevo nivel al agregar carne de caza a nuestras comidas habituales. La caza salvaje se convirtió rápidamente en una de mis carnes favoritas para preparar y comer. Hoy compartiré un poco sobre tres de mis carnes de caza favoritas : venado, paloma y conejo.
- Según el USDA.
- Una porción de venado contiene 129 calorías.
- Casi 27 g de proteína y dos gramos de grasa.
- La carne de venado contiene más hierro.
- Vitamina B6.
- Niacina y riboflavina que la carne de res.
- Según Outdoor Life.
- Además.
- La carne de venado tiene una proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6 más baja y un contenido de colesterol más bajo que otros tipos de carne roja.
- Y cuando se prepara correctamente.
- Es delicioso.
Siempre escuché que el venado es difícil de cocinar, pero no lo encontré mucho más difícil que cualquier otro trozo de carne de alta calidad. Si ya cocina carne de res alimentada con pasto con regularidad, la transición al venado será muy fácil, ya que Los métodos de preparación son similares. Esta es una de mis formas favoritas de preparar venado.
Ingredientes
Instrucciones:
Cuando se trata de la cría, las palomas dan a los conejos una carrera por su dinero. Las palomas tristes se encuentran entre las aves más comunes en América del Norte y pueden producir seis crías por temporada en climas cálidos, según Gunner’s Den. Nutricionalmente, la paloma contiene 33,5 g de de proteína por ración de 140 g. Es una carne magra y morena que me gusta comer con carne más grasa, como el tocino.
Hace unos meses, creamos un banquete de paloma con cuatro preparaciones diferentes. Mi método favorito era la paloma bacon con jalapeño. Simplemente envolvimos las pechugas de paloma en una rebanada de tocino crudo, agregamos una rebanada de jalapeño y asamos a la parrilla por unas quince Mi segunda preparación favorita fue una receta simple de pechugas de paloma cocinadas en salsa de vino blanco y espolvoreadas con, ¿lo adivinaste?Tocino.
Se sabe que los conejos son ricos en proteínas y bajos en grasas; de hecho, la carne es tan magra que las tribus sufrirían si comieran demasiado, según Weston A. Price Foundation:
Los grupos que dependen de animales gordos son los más afortunados, en el estilo de vida de la caza, porque nunca padecen hambre de grasa, este problema es el más grave, en lo que respecta a América del Norte, entre los indígenas de los bosques que a veces dependen de los conejos, el animal más magro en el norte, y que desarrollan el hambre extrema de grasa conocida como hambruna de conejos. Los comedores de conejos, si no tienen grasa de otra fuente (castor, alce, pescado) desarrollarán diarrea en aproximadamente una semana, con dolores de cabeza, cansancio y malestar vago . Si hay suficientes conejos, la gente come hasta que se le hinchan el estómago; pero no importa cuánto coman, se sienten insatisfechos.
Así de magra es la carne. Solo he preparado el conejo dos veces, pero en mi experiencia, esta descripción es precisa, la carne es ridículamente magra y la mejor manera de comerla es en un guiso espeso con mucha mantequilla o, mejor aún, jugo de tocino. receta sencilla para un guiso de conejo rico y abundante.
Ingredientes
Instrucciones:
Recuerda que una de las mejores cosas de cazar y cocinar tu propia carne es que puedes usar más al animal, usa huesos y pezuñas para hacer un caldo rico en gelatina y caldo de carne para mejorar tu salud intestinal y mejorar la integridad de las articulaciones. use sebo de venado para hacer velas y jabones caseros. Todavía no he probado estas dos últimas aplicaciones, pero siento una experiencia continua.
¿Come carne de caza?¿Cuál es tu tipo favorito y cómo lo preparas?
Foto 1 cortesía de Shutterstock.